Arteflame의 훈제 사슴 고기 소시지 - 위스콘신 스타일

소개

그릴에서 갓 구운 훈제 사슴고기 특유의 풍미를 찾고 있다면, 위스콘신 스타일 훈제 사슴고기가 제격입니다! 1,000°F(375°C)의 고온에서 구워내는 독특한 아테플레임 그릴에서 구워내 육즙이 그대로 살아있고, 평평한 쿡탑 그릴에서 천천히 구워냅니다. 뚜껑, 팬, 오븐 없이도 완벽한 야외 요리가 완성됩니다. 사슴 사냥철이든, 위스콘신에서 가장 좋아하는 정육점에서 직접 고기를 구매하든, 이 레시피로 야생 사슴고기를 황금빛으로 구워보세요.

재료

• 위스콘신산 사슴고기 소시지 4개
• 무염 버터 2큰술
• 중간 크기 붉은 양파 1개, 얇게 썬 것
• 1개의 녹색 피망, 잘게 썬 것
• 노란 피망 1개, 잘게 썬 것
• 신선한 브라트 번 또는 호기 롤 4개
• 돌로 갈은 머스타드 또는 매운 갈색 머스타드(선택 사항)
• 바다소금과 갓 갈은 검은 후추를 취향에 맞게 넣어주세요
• 식물성 기름과 종이 냅킨 3개(그릴에 불을 붙이기 위한)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 적신 후, 아르테플레임 그릴의 중앙 화로에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불을 세게 지펴주세요. 아르테플레임은 약 20분 후에 조리할 수 있습니다.

2단계: 사슴고기 소시지 굽기

1. 사슴고기 소시지를 온도가 1,000°F 이상에 도달하는 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
2. 소시지 각 면을 약 1분 정도 구워서 육즙을 가두세요.

3단계: 평평한 조리대로 이동

1. 소시지를 그릴의 평평한 철판 부분으로 옮겨 완전히 익힙니다.
2. 더 높은 열을 원하면 소시지를 중앙에 가깝게 놓고, 낮은 온도와 느린 조리 시간을 원하면 소시지를 바깥쪽 가장자리에 놓습니다.
3. 내부 온도가 150°F(74°C)에 도달할 때까지 조리한 후 그릴에서 꺼냅니다. 조리 후에도 고기는 약 15°F(6°C) 정도에서 계속 부풀어 오릅니다.

4단계: 야채 굽기

1. 평평한 조리대 그릴 중앙에 버터를 넣으세요(더 높은 열을 원할 경우).
2. 뜨거운 버터에 양파와 피망을 넣습니다.
3. 약 6~8분간 캐러멜처럼 부드러워질 때까지 굽습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

5단계: 토스트 빵

1. 빵을 뒤집어서 조리대의 중불 구역 바깥쪽 가장자리에 올려놓습니다.
2. 황금색이 될 때까지 1~2분간 토스트합니다.

6단계: 조립 및 제공

1. 구운 소시지를 빵에 넣으세요.
2. 구운 양파와 고추를 얹습니다.
3. 원하시면 머스타드를 더해 바로 드세요.

팁

• 목표 온도보다 15°F 낮을 때 항상 고기를 그릴에서 꺼내세요. 마무리는 그릴 밖에서 이루어집니다.
• 정확한 측정을 위해 디지털 온도계를 사용하세요.
• 버터는 기름보다 풍미를 더해주고 소시지를 육즙이 풍부하게 유지해줍니다.
• 평평한 조리대의 다양한 열 구역을 활용해 요리 속도를 조절하세요.
• 그릴에 불을 붙이기 전에 모든 재료를 준비하세요. 그릴이 뜨거워지면 요리가 빨리 진행됩니다.

변형

1. 체다 치즈를 넣은 사슴고기 소시지: 위스콘신의 고전적인 요리에 진하고 끈적한 변화를 주고 싶다면 치즈가 들어간 사슴고기 소시지를 추가하세요.
2. 매콤하고 스모키한: 할라피뇨 사슴 소시지를 사용하고, 칩토틀 아이올리와 섞은 구운 포블라노 고추를 추가합니다.
3. 애플 메이플 소시지: 사과-단풍나무 향이 나는 사슴고기 소시지를 선택하고, 달콤한 대조를 위해 사과 조각을 함께 구워보세요.
4. 베이컨으로 감싼: 소시지를 굽기 전에 익히지 않은 베이컨을 각 소시지 주위에 두르고, 평평한 윗부분에 갈색 설탕을 얹어 천천히 구워 마무리합니다.
5. 맥주에 담근 브라트: 사슴고기 소시지를 굽기 전에 위스콘신 라거에 2시간 동안 담가 두었다가 지시대로 구워냅니다.

최고의 페어링

• 차가운 위스콘신산 맥주
• 식초를 베이스로 한 독일식 감자 샐러드
• 허브 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 절인 야채 또는 클래식 위스콘신 자우어크라우트
• 머스타드 딥을 곁들인 부드러운 바바리아 프레즐

결론

위스콘신에서 군침 도는 훈제 사슴고기 소시지를 만드는 데 있어 아테플레임 그릴만큼 좋은 것은 없습니다. 중앙 그릴의 강렬한 화력과 주변 쿡탑의 정밀한 열로 한 입 한 입이 훈제 향과 육즙이 가득한 완벽한 맛을 선사합니다. 게다가, 야외에서도 거의 설거지 없이 조리할 수 있다니? 바로 위스콘신식 그릴 요리법입니다.