
Tennessee Grilled Bologna Sliders
Grill up bold Tennessee flavor with these juicy, seared Tennessee Grilled Bologna Sliders made entirely on the Arteflame grill.
돼지 고기 어깨는 다재다능하고 풍미 있는 고기로, 낮은 온도에서 천천히 조리하면 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 이 레시피는 Arteflame 그릴에서 천천히 구우는 기술을 사용하여 달콤하고 시큼한 허니 머스타드 글레이즈와 함께 모임이나 풍성한 가족 식사에 완벽한 입맛을 돋우는 요리를 만들어냅니다.
하루 종일 그릴 파티에 좋습니다. 점심을 그릴할 때 돼지고기 어깨를 올려놓고 가끔씩 확인하면 됩니다. 저녁 시간까지 완벽할 겁니다!
Arteflame 그릴을 가동하여 시작합니다. 간접 그릴로 설정하여 느리고 고르게 조리합니다. 돼지고기 어깨를 천천히 구울 때는 그릴 온도를 250°F~275°F로 유지하도록 합니다.
작은 그릇에 코셔 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 커민, 말린 타임을 섞습니다. 돼지고기 어깨살에 올리브 오일을 바르고, 향신료 혼합물을 듬뿍 바르고 고르게 덮습니다. 돼지고기 어깨살을 실온에 30분 정도 두어 맛이 섞이도록 합니다.
돼지고기 어깨살을 직접 열원에서 떨어진 그릴 위에 올려놓습니다. 돼지고기 어깨살을 약 5~6시간 동안 천천히 조리하거나 내부 온도가 190°F~205°F에 도달할 때까지 조리합니다. 이렇게 천천히 조리하면 결합 조직이 분해되어 부드럽고 육즙이 많은 고기가 됩니다. 평평한 조리대에서 이 작업을 할 수 있지만 Arteflame 안에서도 할 수 있습니다! 그릴 안의 한 쪽을 비우고 돼지고기 어깨살을 숯/나무에서 떨어진 불 받침대 위에 올려놓습니다. 이렇게 하면 믿을 수 없을 정도로 연기가 나는 맛이 납니다!
돼지고기를 요리하는 동안 허니 머스타드 글레이즈를 준비합니다. 작은 냄비에 꿀, 디종 머스타드, 사과 식초, 간장, 다진 마늘, 훈제 파프리카, 카이엔 고추(사용하는 경우)를 섞습니다. 혼합물을 중불로 끓이며 가끔 저어줍니다. 약 5분 동안 또는 글레이즈가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 따로 보관합니다.
돼지고기 어깨의 내부 온도가 약 180°F에 도달하면 꿀 머스타드 유약을 바르기 시작합니다. 돼지고기가 원하는 온도에 도달하고 유약이 표면에서 캐러멜화될 때까지 20-30분마다 계속 바르십시오.
돼지고기 어깨살이 적절한 내부 온도에 도달하면 그릴에서 꺼내 20~30분 동안 쉬게 합니다. 이 쉬는 시간 동안 육즙이 고기 전체에 다시 분배됩니다. 쉬게 한 후 포크 두 개를 사용하여 돼지고기를 찢어 과도한 지방이나 뼈를 버립니다. 바삭한 것을 좋아하는 사람은 돼지고기 어깨살의 작은 조각을 중앙 그릴 격자에 직접 잠깐 구워줍니다.
다진 돼지고기에 꿀 머스타드 글레이즈를 추가로 곁들이고, 구운 옥수수, 콜슬로, 구운 고구마를 곁들여 드세요. 부드럽고 풍미 있는 돼지고기와 달콤하고 시큼한 글레이즈의 조합은 반드시 인기를 끌 것입니다.
천천히 구운 돼지고기 어깨는 많은 사람을 먹일 때나 집에서 풍성한 식사를 준비할 때 완벽한 고전적인 요리입니다. 허니 머스타드 글레이즈는 풍부하고 부드러운 돼지고기를 보완하는 달콤하고 시큼한 맛을 더합니다. 이 레시피는 맛있고 입에서 녹는 식사로 손님을 감동시키는 확실한 방법입니다.