소박한 오레곤 캠프 파이어 구이 송어

소개

오리건의 아름다운 자연 속에서 갓 잡은 송어를 직화로 굽는 것은 분명 특별한 경험입니다. 이 소박한 캠프파이어 송어 구이 레시피는 아테플레임 그릴에 딱 맞습니다. 허브를 곁들인 호일에 싸인 송어는 다용도로 활용 가능한 평평한 상판에서 완벽하게 천천히 구워져 생선 본연의 풍미를 그대로 살리면서도 육즙이 풍부하게 살아있습니다. 풍미는 물론, 열원과 버터를 사용하여 균형 잡히고 스모키하며 허브 향이 가득한 최고의 요리를 만들어내는 레시피를 경험해 보세요.

재료

• 송어 2마리(내장과 청소 완료, 각각 약 1파운드)
• 무염 버터 4큰술, 부드럽게 한 것
• 다진 마늘 2쪽
• 레몬 1개, 얇게 썬 것
• 신선한 로즈마리 4가지
• 신선한 타임 4가지
• 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 고강도 알루미늄 호일
• 식물성 기름(그릴 조명용)
• 종이 냅킨 3개(그릴 조명용)
• 장작(그릴에 연료를 공급하기 위한)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 기름을 바른 냅킨을 Arteflame 그릴 용기 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
4. 평평한 윗면의 조리대가 최적의 그릴 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 불을 피웁니다.

2단계: 송어 준비

1. 각 송어를 헹구고 물기를 제거합니다.
2. 각 송어의 안팎에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
3. 송어의 몸통 안쪽과 바깥쪽 가죽에 버터를 듬뿍 바릅니다.
4. 각 구멍에 다진 마늘, 레몬 조각 2개, 로즈마리 가지 2개, 타임 가지 2개를 채웁니다.

3단계: 송어 포장

1. 각 송어를 두꺼운 호일 위에 올려놓으세요.
2. 호일을 생선 주위에 꼭 접어서 밀봉된 포장을 만듭니다.
3. 요리하는 동안 누출이나 찢어짐을 방지하기 위해 필요한 경우 이중으로 감싸십시오.

4단계: 송어 구이

1. 호일로 감싼 송어를 Arteflame의 평평한 그릴판 조리대 위에 올려놓고, 더 뜨겁게 하려면 중앙에 가깝게 위치시키세요.
2. 송어의 두께에 따라 한 면당 7~10분씩 구워서 한 번 뒤집으세요.
3. 생선은 포크로 쉽게 벗겨지고 내부 온도가 130°F에 도달하면 완성입니다(130°F에서 그릴에서 꺼내면 쉬는 동안 145°F까지 올라갑니다).

팁

• 너무 익는 것을 방지하려면 항상 생선을 목표 익힘 정도보다 15°F 낮은 온도에서 그릴에서 꺼내세요.
• 그릴의 열 구역을 이용해 다른 요리를 천천히 조리하거나 동시에 따뜻하게 유지하세요.
• 더 풍부하고 진한 맛을 원하면 기름 대신 버터를 사용하세요.
• 호일을 꼭 닫아 주입된 약초 증기를 가두어야 합니다.
• 생선을 구운 후 5분 정도 호일에 싸서 맛이 스며들도록 하세요.

변형

1. 스모키 치폴레 트라우트: 생선을 채우기 전에 버터에 아도보 소스에 치포틀레 고추와 훈제 파프리카를 넣습니다.
2. 감귤 딜 트라우트: 로즈마리와 타임을 신선한 딜과 얇게 썬 오렌지와 자몽으로 대체하세요.
3. 아시아풍 송어: 마늘과 허브 대신 다진 생강, 파, 타마리를 생선에 넣으세요.
4. 노스웨스트 피노 트라우트: 와인의 몸통 부분에 오리건 피노 누아르를 조금 넣고 구운 포도를 곁들여 드세요.
5. 아몬드 크러스트 송어: 호일로 포장하기 전에 버터에 섞은 으깬 아몬드를 바깥 껍질에 바릅니다.

최고의 페어링

• Arteflame 조리대 주변에 레몬 제스트를 곁들인 구운 아스파라거스
• 로즈마리와 버터를 곁들인 구운 어린 감자를 황금빛 갈색으로 완벽하게 구웠습니다.
• 상쾌한 오리건 피노 그리 또는 드라이 로제
• 평평한 조리대에서 가볍게 구운 신선한 사워도우 빵
• 훈제 파프리카 버터를 곁들인 구운 옥수수

결론

소박한 오리건에서 영감을 받은 이 송어 구이는 Arteflame 그릴의 넓고 뜨거운 표면에서 손쉽게 구워낸 단순함, 기술, 그리고 풍미의 향연입니다. 팬이나 오븐은 필요 없습니다. 자연과 강철의 조화, 최소한의 설거지로 최대의 만족을 선사하는 부드럽고 풍부한 송어 구이를 즐겨보세요.