arteflame 그릴에 마늘 허브 크러스트를 곁들인 불고기 쇠고기 안심

소개

소고기 안심은 소고기 중에서도 가장 부드럽고 풍미 있는 부위 중 하나이며, 로티세리로 구우면 놀라운 풍미가 더해집니다. 이 레시피는 마늘 허브 크러스트를 사용하여 소고기의 풍미를 더욱 살려 완벽하게 조리된 육즙 가득한 풍미 가득한 로스트를 완성합니다.

재료

• 1 (4-5파운드) 쇠고기 안심, 다듬은 것
• 올리브 오일 4큰술
• 다진 마늘 6쪽
• 다진 신선한 로즈마리 2큰술
• 다진 신선한 타임 2큰술
• 다진 신선한 파슬리 2큰술
• 굵은 바다소금 1큰술
• 검은 후추 1티스푼
• 레몬 1개, 껍질 벗긴 것
• 정육점용 꼬기줄

지침

그릴 준비

1. 그릴에 불을 붙이세요: Arteflame 그릴을 예열하고 로티세리 장치를 설치하세요. 그릴 온도가 375°F(190°C)에서 400°F(200°C) 정도로 일정하게 중불~강불로 유지되도록 하세요.

쇠고기 안심 준비

2. 허브 크러스트를 준비하세요: 작은 그릇에 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 파슬리, 바다소금, 검은 후추, 레몬 제스트, 올리브 오일을 넣고 섞어 페이스트를 만듭니다.
3. 안심을 묶으세요: 고기가 골고루 익도록 하고 로티세리 과정에서 모양을 유지하려면 정육점용 끈을 사용하여 안심을 2인치 간격으로 묶으세요.
4. 허브 크러스트를 바르세요: 마늘 허브 페이스트를 쇠고기 안심 전체 표면에 고르게 바르고 고기에 눌러서 잘 붙도록 합니다.

로티세리 요리

5. 안심을 꼬치에 꽂으세요: 쇠고기 안심을 로티세리 꼬치에 조심스럽게 꽂고 꼬치의 갈래로 단단히 고정합니다.
6. 로스팅을 시작하세요: 꼬치를 로티세리 장치에 끼우고 돌리세요. 가능하면 그릴 뚜껑을 닫아 열을 유지하세요.
7. 완벽하게 요리하세요: 안심을 계속 돌려가며 약 45분에서 1시간 정도 익히거나, 익힌 안심의 경우 내부 온도가 120°F(약 54°C), 미디엄 레어의 경우 130°F(약 64°C), 미디엄 레어의 경우 140°F(약 64°C)에 도달할 때까지 굽습니다.

휴식과 봉사

8. 고기를 쉬게 하세요: 원하는 내부 온도에 도달하면 안심을 로티세리에서 조심스럽게 꺼내 도마 위에 최소 15분 동안 올려놓으세요. 이렇게 하면 육즙이 고기 전체에 골고루 배어들게 됩니다.
9. 썰어서 제공하세요: 안심을 두꺼운 메달리온 모양으로 썰어 즉시 제공하고, 원하시면 신선한 허브를 추가로 얹어 장식하세요.

팁

• 온도 모니터링: 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인하여 완벽하게 익었는지 확인하세요.
• 휴식 중: 쇠고기를 쉬게 하는 것은 육즙을 유지하는 데 중요합니다.
• 버터 바르기: 더욱 진한 맛을 원하시면, 요리 마지막 10분 동안 안심에 녹인 버터를 바르세요.

변형

1. 매콤한 허브 크러스트: 매콤한 맛을 더하려면 허브 혼합물에 으깬 고추 플레이크를 넣으세요.
2. 머스타드 허브 크러스트: 시큼한 맛을 내려면 허브 페이스트에 디종 머스타드를 섞어라.
3. 파마산 허브 크러스트: 풍미 있고 치즈 같은 크러스트를 만들려면 허브 혼합물에 파마산 치즈를 갈아서 넣으세요.
4. 발사믹 글레이즈: 달콤하고 시큼한 마무리를 위해 서빙 직전에 안심 위에 발사믹 리덕션 소스를 뿌려주세요.
5. 훈제 파프리카 크러스트: 훈제 파프리카를 허브 혼합물에 첨가하면 훈제 향이 납니다.

최고의 페어링

• 반찬: 구운 감자, 구운 아스파라거스 또는 신선한 샐러드와 함께 드세요.
• 와인: 카베르네 소비뇽이나 메를로와 같은 진한 레드 와인과 함께 드세요.
• 소스: 양 고추냉이 크림이나 레드와인 소스를 곁들여 드세요.

결론

아테플레임 그릴에서 구워낸 로티세리 소고기 안심은 특별한 날에 딱 맞는, 시선을 사로잡는 요리입니다. 마늘 허브 크러스트는 부드럽고 육즙이 풍부한 고기에 놀라운 풍미를 더해 손님들에게 잊지 못할 추억을 선사합니다.