그릴에 리비 스테이크

소개

완벽하게 구운 리바이 스테이크보다 더 좋은 것은 없으며, Arteflame 그릴을 사용하면 풍부하고 육즙이 많은 풍미를 모두 가두면서 놀라운 굽기를 얻을 수 있습니다. 이 레시피는 리바이를 굽는 최고의 기술을 안내하여 아름답게 캐러멜화된 크러스트와 부드럽고 풍미 있는 고기를 보장합니다. 역방향 굽기 방법을 사용하면 항상 스테이크하우스 수준의 결과를 얻을 수 있습니다. 뒷마당에서 바비큐를 하든 완벽한 스테이크를 갈망하든, 이 레시피는 매번 감동을 주는 입맛을 돋우는 리바이 스테이크를 만드는 방법을 보여줍니다.

재료

• 1파운드 리바이 스테이크(1인당 1/2~1개/판단에 따라)
• 헤드 컨트리 매리네이드
• 정육점 BBQ 인산염 TR
• 슬랩 요 대디 BBQ 비프 챔피언십 러브
• 액센트 플레이버 인핸서
• 버터
• 로즈마리 가지를 작은 브러시 모양으로 묶어서 (버터를 바르기 위해)

(위의 재료는 집에 이미 있는 재료로 대체할 수 있습니다. 결과는 거의 동일하므로, 그냥 집에 있는 재료를 사용하세요.)

지침

1. 쿠키 시트에 알루미늄 호일을 깔고 그 위에 스테이크를 올려놓습니다(청소가 편리합니다).
2. 스테이크에 매리네이드를 붓고 고르게 문질러 스테이크를 코팅합니다.
3. Butcher Phosphate, Accent, 그리고 rub를 가볍게 뿌립니다. 가볍게 두드려서 양념을 스테이크에 살짝 밀어 넣습니다.
4. 스테이크를 뒤집어서 반복합니다. 알루미늄 호일로 덮고 냉장고에 45~60분 동안 넣어 재료가 고기에 스며들게 합니다.
5. 작은 접시에 버터를 녹여서 로즈마리 브러시로 바르기 쉽게 합니다. 이것은 스테이크를 굽는 동안 굽는 데 사용됩니다.
6. 그릴을 불태우고 요리할 준비를 합니다. 마지막 굽기를 위해 중앙 그릴 격자가 뜨거운지 확인합니다.
7. "역 굽기" 기술을 사용하세요. 스테이크를 먼저 익힌 다음 마지막으로 굽습니다.
8. 그릴 표면에 약간의 식용유를 두르고 스테이크를 그 위에 바로 올려놓습니다.
9. 주기적으로 뒤집어서 내부 온도가 105°F~110°F(40°C~49°C)에 도달할 때까지 고르게 익혀줍니다.
10. 스테이크를 그릴 격자 위로 옮겨 마지막으로 굽습니다.
11. 1~2분마다 스테이크를 뒤집고 그때마다 녹인 버터를 바르세요.
12. 내부 온도가 120°F에 가까워지면 불에서 꺼내세요(휴식 중에는 완벽하게 130°F까지 올라갑니다).
13. 적어도 5분 동안 쉬게 하세요.
14. 즐기다!

팁

• 풍미를 더하고 싶다면 시간이 허락한다면 스테이크를 더 오래 재워두세요.
• 고기 온도계를 사용하여 정확한 익힘 정도를 확인하세요.
• 스테이크를 자르기 전에 육즙이 유지되도록 잠시 쉬게 하세요.

변형

• 양념재료를 좋아하는 스테이크 양념재료로 바꿔보세요.
• 우스터 소스나 발사믹 기반 옵션 등 다양한 매리네이드를 실험해 보세요.
• 더욱 풍부한 맛을 원하면 녹인 버터에 마늘을 첨가해보세요.

최고의 페어링

• 마늘버터를 곁들인 으깬 감자
• 구운 아스파라거스 또는 구운 브뤼셀 콩나물
• 카베르네 소비뇽과 같은 강렬한 레드 와인
• 발사믹 비네그레트를 곁들인 신선한 정원 샐러드

결론

이 리바이 스테이크 레시피는 완벽하게 구운 육즙이 가득한 결과물과 연기가 자욱하고 풍미 있는 크러스트를 제공합니다. 자신을 위해 요리하든 손님을 감동시키든, 이 기술은 항상 입맛을 돋우는 스테이크를 보장합니다. 과정을 즐기고, 풍미를 실험하고, 한 입 한 입 음미하세요!