저는 항상 그릴에서 맛있는 리바이 스테이크를 굽는 비결이 무엇인지 묻는 질문을 받습니다. 리바이 스테이크를 수상작으로 만드는 데 필요한 비밀 목록은 다음과 같습니다...
재료
1파운드 리바이 스테이크(1인당 1/2~1개/판단에 따라)
헤드 컨트리 매리네이드
정육점 BBQ 인산염 TR
슬랩 요 대디 BBQ 비프 챔피언십 러브
액센트 플레이버 인핸서
버터
로즈마리 가지를 작은 브러시 모양으로 묶어서 (버터를 바르기 위해)
(위의 재료는 집에 이미 있는 재료로 대체 가능합니다. 결과는 거의 동일하므로 가지고 있는 것을 사용하면 됩니다.)
준비
몇 가지를 넣어 쿠키 시트에 알루미늄 호일을 깔고 그 위에 스테이크를 올려놓습니다. (손쉬운 청소를 위해)
스테이크에 매리네이드를 약간 붓고 문지릅니다. 스테이크에 고르게 묻힙니다. 그런 다음, Butcher Phosphate, Accent, Rub을 가볍게 뿌립니다. 가볍게 두드려서 스테이크에 양념을 묻힙니다. 스테이크를 뒤집어서 반복합니다. 알루미늄 호일로 덮고 냉장고에 45~60분 동안 넣어둡니다. 이것은 모든 재료를 제공합니다 고기를 맛볼 수 있는 기회.
녹다 작은 접시에 버터를 담아서 바르기 쉽게 해주세요. 스테이크를 사용하여 로즈마리 브러시. 이것을 사용하여 바스팅을 할 것입니다 스테이크를 굽는 순간이죠.
아르테플레임에 불을 붙이고 구울 준비를 하세요. 중앙 그릴 격자를 추가하여 뜨겁게 만드십시오. 마지막 시든. 우리는 먼저 스테이크를 익힌 다음 마지막으로 살짝 굽는 "역 굽기" 기술을 사용할 것입니다.
아르테플레임 조리대에 약간의 식용유를 두르고 스테이크를 그 위에 바로 올려놓습니다. 주기적으로 뒤집어서 골고루 갈색이 나게 하여 내부 온도가 105F~110F가 되도록 조리합니다. 이제 마지막으로 굽기 위해 그릴 격자 위로 옮겨주세요.
(아직 그릴의 온도가 적절하지 않은 경우 스테이크를 조리대 위에 올려놓고 그릴이 가열되는 동안 천천히 온도를 높일 수 있습니다. (그릴 격자가 마지막 굽기에 충분히 뜨거운지 확인하세요.)
1~2분 간격으로 스테이크를 뒤집고, 뒤집을 때마다 녹인 버터를 바르세요. 그릴 격자는 매우 뜨겁고 스테이크를 너무 익히기 쉽습니다! 내부 온도가 120F에 가까워지면 스테이크를 꺼내세요. 냄비를 꺼내서 내부 온도가 130F에 도달한 후에도 살짝 더 익을 것입니다.
적어도 5분 동안 쉬게 하세요.
즐기다!
