소개
리조또는 크리미한 질감과 풍부한 맛으로 유명한 고급스러운 요리입니다. 아르테플레임 그릴 이 고전적인 이탈리아 레시피를 완전히 새로운 수준으로 끌어올리는 연기가 나는 트위스트를 더합니다. 반찬이나 단독 식사로 완벽한 이 파마산 리조또는 특유의 크리미함을 유지하면서도 나무로 구운 풍미가 스며 있습니다.
재료
리조또의 경우:
- 1컵 아르보리오 쌀
- 2 큰술 버터
- 1 큰술 올리브유
- 1 매체 노란 양파, 잘게 다진
- 정향 2개 마늘, 다진
- ½ 컵 드라이 화이트 와인
- 4컵 닭고기 또는 야채 육수, 따뜻해지다
- ¾컵 강판 파마산 치즈
- 소금과 검은 후추는 취향에 따라
장식용:
- 2 큰술 신선한 파슬리, 다진
- 추가로 강판 파마산 치즈
지침
1. Arteflame 그릴 준비
- Arteflame 그릴을 가동하여 시작합니다. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가 바닥에 놓고, 그 위에 나무나 숯을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 10분간 가열합니다. 20분. 평평한 조리대 위에 그릴에 사용할 수 있는 프라이팬이나 팬을 올려놓고 예열합니다.
2. 향신료를 볶다
- 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 넣고 중불로 녹입니다.
- 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 볶습니다. 3-5분 부드러워지고 향이 날 때까지.
3. 밥을 볶다
- 프라이팬에 아보리오 쌀을 넣고 버터와 기름이 섞이도록 잘 저어줍니다.
- 밥을 볶아요 2-3분자주 저어주면서 가장자리가 약간 반투명해질 때까지 끓입니다.
4. 와인으로 데글레이즈하기
- 흰와인을 붓고 끊임없이 저어주면서 쌀이 액체를 흡수하도록 합니다.
- 알코올을 날려버리고, 시큼하고 깊은 맛이 남도록 합니다.
5. 리조또를 요리하다
- 데워둔 닭고기 육수나 야채 육수를 한 번에 한 국자씩 조금씩 넣고 끊임없이 저어줍니다.
- 다음 추가를 하기 전에 각 추가가 완전히 흡수되도록 하십시오. 이 프로세스는 다음이 필요합니다. 20~25분 리조또의 크리미한 질감을 만듭니다.
6. 파마산 치즈와 양념을 더하세요
- 밥이 부드럽고 크리미해지면 프라이팬을 불에서 내립니다.
- 강판한 파마산 치즈를 넣고 섞으며, 취향에 맞게 양을 조절합니다.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
7. 장식하고 서빙하세요
- 리조또를 서빙 그릇에 담아 다진 파슬리와 갈아 놓은 파마산 치즈로 장식합니다.
- 최고의 식감과 맛을 위해 바로 드세요.
성공을 위한 팁
- 아보리오 쌀을 사용하세요: 이 단립종 쌀은 리조또의 크리미한 질감을 만드는 데 필수적입니다.
- 주식을 따뜻하게 하다: 따뜻한 국물을 추가하면 밥이 국물을 고르게 흡수하고 온도 충격을 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 계속 저어주세요: 계속 저어주면 밥 속의 전분이 빠져나가는데, 이것이 요리의 크리미함을 결정하는 핵심 요소입니다.
- 버터와 파마산 치즈로 마무리: 이러한 재료는 최종 요리에 풍부함과 깊이를 더합니다.
페어링 제안
음료수: 바삭바삭한 백포도주 소비뇽 블랑이나 피노 그리지오는 크리미한 리조또와 아주 잘 어울립니다.
측면: 구운 아스파라거스, 구운 체리토마토 또는 신선한 그린 샐러드와 함께 드세요.
메인 요리: 구운 닭고기, 스테이크 또는 해산물, 특히 아르테플레임 그릴에서 구운 연어나 가리비와 함께 곁들여 드세요.
결론
아르테플레임 그릴에서 파마산 리조또를 요리하면 미묘한 연기 맛이 더해져 풍부함이 더해집니다. 손님을 감동시키거나 집에서 조용한 저녁 식사를 즐기기에 완벽한 이 크리미하고 퇴폐적인 요리는 아르테플레임 그릴의 다양성을 보여줍니다.
