오레곤 구운 배설 게 다리

소개

신선한 오리건 던저니스 크랩 다리를 구워본 적이 없다면, 분명 특별한 경험을 하실 겁니다. 이 레시피는 아테플레임 그릴에서 아름답게 캐러멜라이즈되는 레몬 허브 버터를 사용하여 풍부한 해안 풍미를 선사합니다. 1,000°F(374°C) 이상의 온도에 도달하는 중앙 그릴 덕분에 놀라운 굽기와 풍미를 경험할 수 있습니다. 중앙 그릴을 둘러싼 평평한 쿡탑은 크랩을 데우고, 마무리하고, 버터를 발라 완벽하게 굽기에도 완벽합니다. 뚜껑을 덮을 필요도 없고 냄비나 프라이팬도 필요 없는 이 방법은 크랩 본연의 풍미를 살리면서, 직화 그릴 특유의 스모키하고 버터 향이 더해져 더욱 풍미를 더합니다.

재료

• 2파운드 신선한 오리건 던저니스 크랩 다리 (조리 완료)
• 무염 버터 1/2컵(녹인 것)
• 신선한 레몬즙 2큰술
• 레몬 제스트 1큰술
• 다진 신선한 파슬리 1큰술
• 다진 신선한 딜 1큰술
• 마늘 1쪽, 잘게 갈아서
• 코셔 소금, 취향에 따라
• 갓 갈은 검은 후추, 취향에 따라
• 레몬 조각, 서빙용

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 식물성 기름을 적신 종이 냅킨 3개를 Arteflame Grill의 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이에 불을 붙이고 장작이 타도록 두세요. 그릴을 20분간 예열하세요. 중앙 그릴은 1,000°F(380°C) 이상에 도달하고, 평평한 쿡탑에는 여러 개의 열원이 생깁니다.

2단계: 레몬 허브 버터 준비

1. 그릇에 녹인 버터, 레몬즙, 레몬 껍질, 파슬리, 딜, 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 소량을 따로 보관해두고 나머지는 양념용으로 사용하세요.

3단계: 게다리를 데우고 굽기

1. 미리 조리한 게 다리를 평평한 조리대 중앙 격자 근처에 직접 올려놓고 살짝 데워서 껍질에 버터가 묻은 껍질과 함께 캐러멜화를 발달시킵니다.
2. 게다리가 따뜻해지면 레몬 허브 버터를 듬뿍 발라줍니다.
3. 7~10분 동안 가끔씩 뒤집어가며 요리하고, 그때마다 버터를 바릅니다.
4. 지글지글 끓는 소리와 살짝 황금빛을 띠는 부분이 보이면 안쪽 조각을 테스트해 보세요. 게살은 뜨겁고 육즙이 많아야 합니다.

4단계: 마무리하고 제공

1. 게 다리가 완전히 따뜻해지면(온도계를 사용하는 경우 130ºF 정도가 이상적) 꺼내세요.
2. 접시에 옮겨 담고 남겨둔 레몬 허브 버터를 뿌립니다.
3. 레몬 조각을 곁들여 드세요.

팁

• 갈색으로 굽는 데는 중앙 격자에 가장 가까운 평평한 조리대 부분을 사용하고, 바깥쪽 링을 사용해 게 다리를 너무 익히지 않고 따뜻하게 유지하세요.
• 해산물은 항상 최종 온도보다 10~15°F 낮은 온도에서 꺼내야 합니다. 잔여 열로 계속 조리되기 때문입니다.
• 레몬 제스트는 빼먹지 마세요. 버터의 진한 맛을 균형 있게 조절해주는 상큼한 맛을 더해줍니다.
• 가장 좋은 결과를 얻으려면 무염 버터를 사용하고 코셔 소금으로 맛을 내세요.
• 아테플레임 그릴은 불꽃이 전혀 나지 않아 게와 같은 섬세한 해산물을 요리하는 데 이상적입니다.

변형

1. 매콤한 케이준 크랩 다리: 버터 혼합물에 케이준 향신료 혼합물과 매운 소스를 조금 더해 스모키하고 매콤한 맛을 더하세요.
2. 마늘 파마산 크랩 다리: 버터와 마늘에 파마산 치즈를 넣고 섞어서 평평한 윗면에 치즈 같은 바삭한 마무리를 만듭니다.
3. 아시안 퓨전 크랩 다리: 버터에 생강, 간장, 볶은 참기름, 파를 넣어 풍미가 풍부한 소스를 만들어 보세요.
4. 스모키 파프리카 크랩 다리: 훈제 파프리카와 약간의 커민을 첨가하여 불에 구운 분위기를 더해주는 연기가 자욱하고 흙 냄새가 나는 톤을 만듭니다.
5. 라임 실란트로 버터 크랩 다리: 레몬 대신 라임 향과 즙을 넣고, 다진 고수를 넣어 라틴풍의 상큼한 맛을 더해보세요.

최고의 페어링

• 마늘 버터를 바른 구운 사워도우
• 상쾌한 오레곤 피노 그리 또는 샤르도네
• Arteflame 조리대에서 구운 아스파라거스 또는 아티초크 하트
• 버터를 듬뿍 뿌린 구운 옥수수
• 바다소금과 로즈마리를 곁들인 구운 핑거링 감자

결론

오리건 던저니스 크랩 다리는 불에 구워 태평양 북서부식 그릴 요리의 정수를 보여주는 요리입니다. 몇 가지 재료와 아테플레임 그릴의 탁월한 성능으로 풍미와 풍부함이 넘치는 레스토랑급 해산물 요리를 만들 수 있습니다. 뒷마당에서 모임을 열든, 해안가에서 조용히 식사를 즐기든, 이 레시피는 언제나 최고의 맛을 선사합니다.