오레곤 애플 우드는 arteflame에 담배를 피운 돼지 갈비

소개

아테플레임 그릴에서 완벽하게 조리된 사과나무 훈제 돼지갈비만큼 맛있는 것은 없습니다. 중앙 그릴에서 1,000°F(484°C) 이상의 고온을 유지하고 평평한 철판 위에서 모든 재료를 골고루 익혀주는 아테플레임 그릴은 음식을 완벽하게 굽고, 훈제하고, 지글지글 끓이게 합니다. 오리건 사과나무의 풍부하고 달콤한 훈제 향과 육즙이 풍부한 갈비의 조화는 많은 사람들이 좋아하는 요리로, 앞으로도 계속 만들어 먹을 것입니다.

재료

• 돼지 등갈비 2개
• 코셔 소금 2큰술
• 갓 갈은 검은 후추 1큰술
• 파프리카 1큰술
• 갈색 설탕 1큰술
• 마늘가루 1작은술
• 양파가루 1작은술
• 1/2작은술 카이엔페퍼(매운맛을 위해 선택)
• 무염 버터 4큰술(녹인 것)
• 사과 주스 1컵(가끔씩 뿌려먹기용)
• 오리건 사과나무 장작 덩어리

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴 불의 중앙에 놓으세요.
3. 냅킨 위에 마른 장작과 오리건 사과나무 조각을 몇 개 쌓습니다.
4. 종이에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 피웁니다.
5. 강철 중앙 격자의 온도가 1,000°F(1,000°F)에 도달하고 바깥쪽 조리대가 가열되면 구울 준비가 된 것입니다.

2단계: 갈비 준비

1. 맛이 더 잘 흡수되도록 갈비 뒤쪽의 막을 벗겨냅니다.
2. 소금, 후추, 파프리카, 황설탕, 마늘가루, 양파가루, 카이엔 고추를 함께 섞습니다.
3. 마른 양념을 갈비뼈 양쪽에 골고루 문지릅니다.
4. 양쪽 면에 녹인 버터를 바릅니다(풍부한 풍미를 더하고 아름답게 구워집니다).

3단계: 갈비 굽기

1. 갈비를 고기가 있는 쪽을 아래로 하여 중앙 그릴 격자에 올려 3~4분간 구워서 익혀 육즙을 가둡니다.
2. 중앙이 매우 뜨거워지므로 너무 익히지 않도록 주의해서 살펴보세요.

4단계: 평평한 조리대에서 천천히 조리하기

1. 갈비를 중앙 격자에서 바깥쪽 평평한 조리대 그릴로 옮깁니다.
2. 더 느리고 고르게 익히려면 갈비를 바깥쪽 가장자리에 가깝게 놓으세요.
3. 촉촉함을 유지하고 사과나무 향을 더하기 위해 30분마다 사과 주스를 약간 뿌려주세요.
4. 갈비를 가끔 뒤집어서 골고루 익히고 껍질을 형성하세요.
5. 내부 온도가 195°F(74°C)에 도달하도록 약 3~4시간 동안 조리합니다. 180°F(74°C)에서 그릴에서 꺼내면 익을 때까지 계속됩니다.

5단계: 휴식 및 슬라이스

1. 갈비를 호일로 느슨하게 덮어 그릴에서 내려 15분간 쉬게 합니다.
2. 뼈 사이를 잘라서 아테플레임에서 바로 따뜻하게 드세요.

팁

• 너무 익는 것을 방지하려면 목표 온도보다 15°F 낮아졌을 때 항상 갈비를 꺼내세요.
• 기름 대신 평평한 윗면에 버터를 사용하면 아름답게 갈색으로 변하고 풍미도 더 좋아집니다.
• 평평한 조리대의 여러 구역을 사용하여 열의 강도를 조절하세요.
• 먼저 굽고 수분을 가두어 둔 다음 천천히 구워서 연기 맛과 부드러움을 만듭니다.
• 사과 주스 소스는 단맛을 더하고 갈비를 부드럽게 유지합니다.

변형

1. 매콤한 오레곤 립: 치포틀레 가루 1티스푼과 매운 소스 1테이블스푼을 양념에 넣고 매콤한 사과식초 믹스를 뿌립니다.
2. 메이플 글레이즈드 립: 마지막 30분 동안 갈비에 오리건 메이플 시럽을 발라 끈적하고 달콤한 윤기를 더하세요.
3. 아시아풍 갈비: 간장, 호이신 소스, 마늘, 생강을 섞어 양념장으로 사용하고 참깨 콜슬로와 함께 곁들입니다.
4. 마늘 허브 버터 립: 갈비에 바르기 전에 다진 로즈마리, 타임, 마늘을 버터에 섞어 넣습니다.
5. 겨자 크러스트 갈비: 새콤한 맛과 바삭한 껍질을 위해 드라이 럽을 바르기 전에 디종 머스타드로 갈비뼈를 코팅합니다.

최고의 페어링

• 평평한 조리대 위에서 칠리버터를 곁들인 구운 옥수수
• 프라이팬에 구운 치즈 감자
• 상큼한 바삭함을 위한 신선한 콜슬로
• 음료로는 사과주나 홉이 들어간 IPA를 선택하세요
• 디저트로 구운 복숭아와 계피 버터

결론

오리건 애플우드 훈제 돼지갈비는 훈제 향과 뼈에서 살살 녹는 부드러움이 완벽한 조화를 이룹니다. 아테플레임 그릴은 육즙을 가두는 시어링과 풍미를 천천히 고르게 퍼뜨려주는 평평한 윗면을 자랑합니다. 이 방법은 뒷마당을 고급 훈제장으로 만들어 줍니다. 뚜껑도, 지저분함도 없이, 모든 풍미를 즐길 수 있습니다.