노스 캐롤라이나는 재 털로 소프트 쉘 크랩을 구운 소프트 쉘 크랩

소개

부드럽고 육즙이 풍부한 소프트쉘 크랩을 아테플레임(Arteflame)의 뜨거운 그릴에 구워낸 후, 매콤한 남부식 레물라드 소스를 곁들여 마무리했습니다. 1,000°F(450°C) 이상의 고온에서 구워 크랩의 달콤함을 그대로 담아내고, 평평한 윗면은 완벽한 황금빛을 더합니다. 이 레시피는 해산물 구이의 예술을 한 단계 끌어올려 노스캐롤라이나 해안의 풍미를 당신의 뒷마당에서 바로 느낄 수 있게 해 줍니다.

재료

• 4마리의 신선한 소프트쉘 크랩, 깨끗이 씻음
• 무염 버터 4큰술(구이용)
• 바다소금 1티스푼
• 갓 갈은 검은 후추 1/2작은술
• 훈제 파프리카 1/2티스푼
• 레몬 반쪽 즙
• 레물라드 소스:
• 마요네즈 1/2컵
• 디종 머스타드 1큰술
• 케이퍼 1큰술, 다진 것
• 딜 피클 또는 렐리시 1큰술
• 1티스푼의 매운 소스(선택 사항)
• 레몬즙 1티스푼
• 마늘가루 1작은술
• 양파가루 1작은술
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 두르고 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
3. 약 20분 안에 그릴이 준비되며, 중앙 격자에서 1,000°F 이상의 이상적인 굽기 온도와 평평한 조리대에서 다양한 열 구역이 설정됩니다.

2단계: 레물라드 소스 준비

1. 그릇에 마요네즈, 디종 머스타드, 케이퍼, 피클, 매운 소스, 레몬즙, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 게를 준비하는 동안 소스를 식혀두세요.

3단계: 소프트쉘 크랩 준비

1. 깨끗이 씻은 소프트쉘 크랩을 종이 타월로 닦아 말립니다.
2. 양쪽 면에 녹인 버터를 바릅니다.
3. 바다소금, 검은후추, 훈제파프리카로 양념합니다.
4. 맨 위에 레몬즙을 뿌립니다.

4단계: 게를 구워주세요

1. 소프트쉘 크랩을 중앙 그릴 격자에 올려놓고 빠르게 굽습니다. 각 면당 약 1.5~2분 정도 구워서 육즙을 가둡니다.
2. 게를 평평한 윗면의 그릴판 바깥쪽으로 옮겨서 천천히 최대 온도와 익음에 이르게 합니다. 3~4분 더 기다립니다.
3. 내부 온도가 목표 온도보다 15°F 낮아지면 불에서 내려 쉬게 합니다(남은 온도가 익으면 작업이 완료됩니다).

5단계: 제공

1. 구운 게를 접시에 담고 차가운 레물라드 소스를 뿌립니다.
2. 레몬 조각을 추가로 얹어 장식하고 바로 서빙하세요.

팁

• 기름 대신 버터를 사용하면 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
• 온도를 주의 깊게 살펴보세요. 소프트쉘 크랩은 섬세한 구조로 인해 빨리 익습니다.
• 구운 게를 몇 분간 불에서 내려 놓아 남은 열로 완전히 익혀줍니다.
• 더욱 바삭한 식감을 원하시면 게를 올리기 전에 평평한 윗부분에 버터를 살짝 거품내세요.
• 요리 후 바로 그릴을 청소하세요. Arteflame을 사용하면 청소가 정말 간편해집니다!

변형

1. 매콤한 케이준 크랩: 남부의 매운맛을 더하고 싶다면 케이준 조미료와 카이엔 고추를 조금 첨가하세요.
2. 시트러스 허브 크랩: 파프리카 대신 레몬 제스트와 다진 신선한 타임과 딜을 넣으세요.
3. 아시아풍 게: 간장과 참기름을 바르고 와사비 마요 소스를 곁들여 제공합니다.
4. 마늘 버터 크랩: 구울 때 게에 버터를 바르기 전에 다진 마늘을 넣으세요.
5. 스모키 치폴레 크랩: 치포틀레 가루와 스모키 레물라드 소스를 아도보 소스와 섞어 사용하세요.

최고의 페어링

• 허브 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 차가운 수박-페타 샐러드
• 가볍고 상쾌한 노스캐롤라이나 화이트 와인(알바리뇨나 비오니에 등)
• 구운 사워도우에 구운 마늘을 곁들인 스프레드
• 레몬 제스트를 곁들인 구운 아스파라거스

결론

아테플레임에서 소프트쉘 크랩을 구우면 1,000°F(374°C)가 넘는 열에서만 느낄 수 있는 최고의 풍미가 탄생합니다. 새콤한 레물라드 소스와 함께하면, 이 요리는 간단하고 신선하며 매우 만족스럽습니다. 노스캐롤라이나 해안 요리의 정수를 보여주는 요리입니다. 팬도, 뚜껑도 필요 없습니다. 오직 불꽃, 풍미, 그리고 섬세함만 있으면 됩니다.