평평한 상단 그릴에서 리버스 시어 기술을 마스터하십시오 : 궁극적 인 스테이크 요리 가이드

소개

Arteflame 플랫탑 그릴에서 역방향 굽기 방법으로 완벽하게 조리된 스테이크의 비결을 밝혀보세요. 요리 전문가들이 선호하는 이 기술은 스테이크가 고르게 조리되고 맛있는 크러스트로 마무리되도록 보장합니다. 두꺼운 컷에 이상적인 플랫탑 그릴에서 역방향 굽기는 느린 조리와 고온 굽기를 결합하여 타의 추종을 불허하는 풍미와 부드러움을 제공합니다.

재료:

• 두꺼운 스테이크 (최소 1.5인치 두께)
• 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 연기점이 높은 오일(카놀라유나 아보카도유 등)
• 선택사항: 향을 위해 마늘, 로즈마리, 타임을 첨가하세요

장비:

• Arteflame 플랫탑 그릴
• 고기 온도계
• 집게
• 알루미늄 호일

지침:

준비:

1. 실온: 스테이크를 요리하기 약 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 맞춰 균등하게 익도록 하세요.
2. 양념: 스테이크 양면에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.

고온 굽기:

3. 굽기: 중앙 그릴 격자는 1,000F+까지 올라갈 수 있는데, 이는 굽기에 완벽합니다. 그릴 격자에 가볍게 기름을 바릅니다. 스테이크를 그릴 격자에 1~2분씩 올려놓고 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 원하시면 마늘, 로즈마리, 타임을 그릴에 넣어 풍미를 더합니다.

저온 조리:

4. 천천히 조리: 평평한 조리대는 스테이크를 온도에 맞추기에 완벽합니다. 목표는 스테이크를 천천히 익혀서 레어의 경우 내부 온도가 약 90-95°F(32-35°C)가 되도록 하고, 미디엄 레어의 경우 내부 온도가 100-110°F(37-43°C)가 되도록 하는 것입니다.

스테이크를 쉬게 하세요:

5. 휴식: 스테이크를 그릴에서 꺼내서 알루미늄 호일로 느슨하게 덮은 접시에 올려 약 10분간 쉬게 합니다. 이렇게 하면 주스가 다시 분포됩니다.

제공하다:

6. 온도 확인: 스테이크의 내부 온도를 확인하세요: 미디엄 레어는 130°F(54°C), 미디엄은 135°F(57°C)입니다.
7. 서빙: 좋아하는 반찬과 함께 바로 서빙하세요.

플랫탑 그릴에서 역방향 굽기 팁:

• 올바른 부위를 선택하세요: 리바이, 토마호크, 포터하우스와 같은 두꺼운 스테이크는 역방향 굽기에 적합합니다.
• 인내심이 핵심입니다. 천천히 조리하면 고르게 익습니다. 이 단계를 서두르지 마세요.
• 완벽한 굽기를 위한 고온: 예열된 그릴은 풍미 있는 크러스트를 만드는 데 필수적입니다. 그릴 격자가 더 뜨거울수록 더 좋습니다!

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결론

평평한 윗면 그릴에서 역방향 굽기를 마스터하면 스테이크 요리 실력이 향상되고, 모든 한입이 입맛을 돋우는 크러스트로 완벽하게 조리됩니다. 노련한 셰프이든 가정 요리사이든, 이 방법은 스테이크 애호가들에게 게임 체인저입니다.