부드럽고 맛이 좋은 절인 쇠고기 안심 레시피

소개

버터 같은 질감과 풍부한 맛으로 유명한 쇠고기 안심은 이 입맛을 돋우는 매리네이드로 새로운 차원으로 격상되었습니다. 이 레시피는 안심에 깊숙이 침투하는 짭짤하고 달콤하고 향기로운 재료를 결합하여 육즙이 많고 풍미 있는 로스트를 만들어냅니다. Arteflame에서 구우면 고르게 조리되고 아름답게 구워지므로 이 매리네이드 안심은 특별한 경우나 인상을 남기고 싶을 때 완벽합니다.

재료

• 2-3파운드 쇠고기 안심, 다듬은 것
• 간장 1/4컵
• 올리브 오일 1/4컵
• 발사믹 식초 3큰술
• 우스터 소스 2큰술
• 디종 머스타드 2큰술
• 꿀이나 황설탕 2큰술
• 마늘 4쪽, 다진 것
• 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진 것
• 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
• 검은 후추 1티스푼
• 소금 1/2작은술
• 훈제 파프리카 1/2티스푼

지침

1. 매리네이드 준비

중간 크기의 그릇에 간장, 올리브 오일, 발사믹 식초, 우스터 소스, 디종 머스타드, 꿀(또는 황설탕), 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 검은 후추, 소금, 훈제 파프리카를 잘 합쳐질 때까지 섞습니다.

2. 안심을 양념합니다.

쇠고기 안심을 큰 재봉인 가능한 비닐 봉지나 얕은 접시에 담습니다. 안심 위에 매리네이드를 붓고 고르게 코팅되도록 합니다. 봉지를 봉인하거나 접시를 덮고 최소 4시간 동안 냉장하거나, 최상의 맛을 위해 밤새 냉장합니다.

3. 그릴에 불을 피우세요

식물성 기름에 적신 종이 냅킨을 그릴에 놓고, 그 위에 장작을 쌓고, 그릴에 불을 붙여 Arteflame 그릴을 준비합니다. 중앙 격자가 굽기에 매우 뜨거워질 때까지 약 20분 동안 가열하고, 주변의 평평한 조리대는 고르게 조리할 준비가 됩니다.

4. 안심을 굽다

안심을 매리네이드에서 꺼내고 남은 것을 떨어뜨립니다. 안심을 중앙 그릴 격자에 올려 고온으로 굽습니다. 안심의 각 면을 약 2~3분 동안 굽습니다. 깊고 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

5. 원하는 정도로 익을 때까지 요리하세요.

굽고 난 후, 안심을 평평한 조리대 영역으로 옮겨 중불로 조리를 마무리합니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 모니터링합니다. 원하는 익음도에 도달할 때까지 조리합니다. 미디엄 레어의 경우 120-125°F, 미디엄의 경우 130-135°F.

6. 휴식과 봉사

안심을 그릴에서 꺼내 10~15분 동안 쉬게 합니다. 이렇게 하면 육즙이 고기 전체에 다시 분포되어 부드러움을 보장합니다. 안심을 두꺼운 메달리온 모양으로 썰어 좋아하는 반찬과 함께 제공합니다.

팁

• 매리네이드 시간: 가장 맛있는 맛을 위해 안심을 하룻밤 담가두세요. 하지만 시간이 부족하다면 최소 4시간 정도 담가두어도 훌륭한 맛을 얻을 수 있습니다.
• 휴식을 빼먹지 마세요: 안심을 구운 후 쉬게 하는 것은 육즙이 많고 부드러운 식감을 유지하는 데 중요합니다.
• 다양한 익음 정도: 정확도를 위해 고기 온도계를 사용하여 원하는 익힘 정도에 따라 조리 시간을 조정하세요.

레시피 변형

1. 마늘과 허브 안심: 마늘을 6쪽까지 늘리고, 강렬한 허브 풍미를 위해 신선한 바질과 오레가노를 첨가하세요.
2. 매콤 머스타드 안심: 매콤한 맛을 더하고 싶다면 매리네이드에 다진 고추 플레이크 1~2티스푼이나 핫소스를 조금 넣으세요.
3. 메이플 글레이즈 안심: 꿀을 순수 메이플 시럽으로 대체하고 계피를 살짝 첨가하면 달콤하고 가을다운 풍미를 느낄 수 있습니다.
4. 아시아풍 안심: 발사믹 식초를 쌀 식초로 대체하고, 아시아식 맛을 원하면 강판한 생강과 참기름 1티스푼을 첨가하세요.
5. 스모키 치포틀레 안심: 치포틀레 가루 1티스푼과 라임 주스를 첨가하면 연기가 나고 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다.

페어링

• 와인: 카베르네 소비뇽이나 메를로와 같은 진한 레드 와인은 안심의 깊은 맛을 더욱 잘 보완합니다.
• 반찬: 마늘 으깬 감자, 구운 브뤼셀 콩나물 또는 신선한 시저 샐러드와 함께 드세요.
• 디저트: 고급스러운 쇠고기 안심과 함께 고급스러운 초콜릿 라바 케이크나 고전적인 크렘 브륄레가 잘 어울립니다.

결론

이 양념 구운 쇠고기 안심은 짭짤하고 달콤하고 향기로운 풍미의 완벽한 균형을 제공하는 쇼스토퍼입니다. 양념은 쇠고기의 자연스러운 부드러움을 강화하여 고급스럽고 만족스러운 요리가 됩니다.