캔자스 시티 번트 엔드 - 훈제 및 캐러멜 처리 브리 스킷

소개

캔자스시티 번트 엔드는 바비큐 애호가라면 꼭 맛봐야 할 메뉴입니다. 훈제 향이 풍부하고 부드러우며 캐러멜라이즈된 브리스킷은 완벽하게 구워져 진한 풍미를 더합니다. 아테플레임 그릴을 사용하면 흠잡을 데 없이 바삭하게 구워지고 평평한 쿡탑에서 천천히 구워져 한 입 한 입이 모두 촉촉하고 촉촉한 맛을 선사합니다.

재료

• 1개의 전체 브리스킷 포인트(약 5파운드), 다듬은 것
• 코셔 소금 2큰술
• 검은 후추 2큰술
• 훈제 파프리카 2큰술
• 마늘가루 1큰술
• 양파가루 1큰술
• 바베큐 소스 1/2컵
• 녹인 버터 2큰술
• 갈색 설탕 1큰술
• 우스터 소스 1큰술
• 노란 겨자 1큰술

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 그릴에 종이 냅킨 3개를 놓고 그 위에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 피워 조리대가 뜨거워질 때까지 기다립니다.

2단계: 브리스킷 준비

1. 양지머리 부분의 과도한 지방을 다듬습니다.
2. 작은 그릇에 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루를 넣고 섞습니다.
3. 양념 혼합물을 양지머리 전체에 바릅니다.

3단계: 양지머리 굽기

1. 브리스킷 끝을 그릴 격자 중앙에 놓고 각 면을 2~3분씩 구워서 깊이 익힙니다.
2. 양쪽이 진한 갈색 껍질이 생기면 브리스킷을 평평한 조리대 위로 옮깁니다.

4단계: 평평한 조리대에서 천천히 조리하세요

1. 브리스킷을 평평한 조리대 위의 중불 구역으로 옮깁니다.
2. 호일로 느슨하게 덮고 약 2시간 동안 요리하면서 가끔씩 뒤집어줍니다.

5단계: 탄 끝부분을 캐러멜화합니다.

1. 바베큐 소스, 녹인 버터, 황설탕, 우스터 소스, 머스타드를 섞습니다.
2. 양지머리를 1인치 크기로 자르고 소스 혼합물과 함께 섞습니다.
3. 큐브를 평평한 조리대에 다시 올려놓고 20~30분 더 조리하여 캐러멜화되고 바삭해질 때까지 조리합니다.

6단계: 휴식 및 제공

1. 내부 온도가 190°F에 도달하면 타버린 끝부분을 제거하세요.
2. 서빙하기 전에 10분간 식히세요.

팁

• 더욱 연기가 나게 하려면 히코리나 오크 장작을 사용하세요.
• 고기를 쉬게 하면 육즙이 고르게 분포됩니다.
• 고기를 중앙에 가깝게 또는 멀리 두어 조리대 온도를 조절하세요.
• 고기 온도계를 사용하여 완벽하게 익었는지 확인하세요.
• 더욱 풍부한 맛을 원하시면 바베큐 소스를 추가로 뿌려주세요.

변형

1. 매콤한 번트 엔드: 바베큐 글레이즈에 카이엔 고추 1티스푼과 매운 소스 1테이블스푼을 첨가합니다.
2. 달콤한 꿀 탄 끝: 더 달콤한 맛을 원하시면 갈색 설탕을 꿀 2큰술로 대체하세요.
3. 한국식 바비큐 번트 엔드: 고추장, 간장, 참기름을 사용해 한국식 맛을 더해보세요.
4. 텍사스 스타일 번트 엔드: 소스를 빼고 소금과 후추로 가볍게 간을 하면 고전적인 쇠고기 맛을 즐길 수 있습니다.
5. 버번 글레이즈드 번트 엔드: 연기가 자욱하고 달콤한 맛을 더하려면 글레이즈에 버번 위스키 2큰술을 섞으세요.

최고의 페어링

• 양배추 샐러드
• 맥앤치즈
• 구운 콩 요리
• 구운 콘브레드
• 딜 피클
• 스모키한 IPA 또는 버번

결론

캔자스 시티 번트 엔드는 강렬한 맛과 연기가 자욱하게 탄 가장자리가 결합된 최고의 바비큐 간식입니다.Arteflame 그릴의 고온과 평평한 쿡탑은 완벽한 식감과 육즙을 보장합니다. 다양한 글레이즈를 시도하고 클래식 바비큐 사이드 메뉴와 함께 즐기면 잊지 못할 식사를 완성할 수 있습니다.