일본 구운 전체 고등어 (Saba Shioyaki)

소개

Arteflame 그릴에서 전통적인 일본식 구운 통 고등어(사바 시오야키)의 강렬하고 풍부한 맛을 음미하세요. 이 간단하지만 믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리는 신선한 통 고등어에 소금을 뿌리고, 고온 중앙 그릴 격자에서 굽고, 평평한 철판 쿡탑에서 천천히 완벽하게 만들어서 만듭니다. 그 결과? 바삭바삭하고 황금빛 갈색 껍질이 생기고, 안에는 육즙이 많고 완벽하게 조리된 생선이 들어 있습니다. 강판한 무와 간장을 넣어 밝고 상쾌한 대조를 이루는 이 레시피는 정통 일본 풍미를 손쉽게 식탁에 가져다줍니다.

재료

• 고등어 1마리(깨끗이 닦고 껍질을 벗긴 것)
• 굵은 바다소금 1큰술
• 무염 버터 1큰술 (굽기용)
• ½ 컵 강판 무
• 간장 1큰술
• 서빙용 레몬 조각

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
2. 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
3. 그릴이 완전히 가열되어 요리할 준비가 될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 고등어 양념하기

1. 종이 타월로 고등어의 물기를 제거합니다.
2. 생선 양쪽에 바닷소금을 고르게 뿌리고 가볍게 문지릅니다.
3. 약 10분 정도 생선을 그대로 두어 소금이 맛을 더해 주도록 합니다.

3단계: 생선 굽기

1. 버터를 1,000F의 중앙 그릴 격자에 올려 녹입니다.
2. 고등어를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 1~2분씩 구워 바삭한 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

4단계: 완벽하게 요리하기

1. 구운 고등어를 평평한 철판의 더 차가운 가장자리에 가깝게 옮깁니다.
2. 생선이 부드러워지고 내부 온도가 130F에 도달할 때까지 각 면을 5~7분씩 익힙니다.
3. 생선은 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 구워지므로 온도가 115F에 도달하면 꺼내세요.

5단계: 제공

1. 구운 고등어에 강판한 무를 곁들여 접시에 담아보세요.
2. 무에 간장을 뿌려서 더욱 깊은 맛을 더하세요.
3. 상쾌한 마무리로 레몬 조각을 곁들여 드세요.

팁

• 최고의 풍미와 식감을 위해 신선한 고등어를 사용하세요.
• 완벽하게 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 굽기 전에 그릴이 매우 뜨거운지 확인하세요.
• 생선을 평평한 철판의 시원한 가장자리로 옮기면 타지 않고 고르게 익는 데 도움이 됩니다.

변형

1. 마늘 버터 고등어: 버터를 굽기 전에 다진 마늘과 버터를 넣으면 풍부하고 향긋한 풍미가 납니다.
2. 매콤한 일본 고등어: 더욱 매콤하게 만들고 싶다면 시치미 토가라시(일본식 고춧가루)를 살짝 뿌려보세요.
3. 미소 양념 고등어: 생선을 구울 때 미소장, 미린, 간장을 섞은 소스를 발라줍니다.
4. 감귤 간장 고등어: 생선을 유자즙과 간장에 담가 시큼하고 상큼한 맛을 더하세요.
5. 테리야키 고등어: 달콤하고 카라멜 같은 껍질을 만들기 위해 생선 위에 수제 테리야키 소스를 뿌립니다.

최고의 페어링

• 찐 흰쌀
• 미소수프
• 절인 야채
• 에다마메
• 차가운 사케나 녹차

결론

구운 고등어(사바 시오야키)는 Arteflame 그릴에서 쉽게 만들 수 있는 맛있는 전통 일본 요리입니다. 완벽하게 바삭한 겉면과 육즙이 가득한 속을 가진 이 요리는 해산물을 최고로 즐기는 간단하면서도 풍미 있는 방법입니다. 가벼운 사이드와 함께 뒷마당에서 바로 일본의 맛을 즐겨보세요.