발사믹 유약을 가진 이탈리아 구운 라디 치오

소개

Arteflame 그릴에서 라디치오를 구우면 자연스러운 단맛이 강조되면서도 살짝 탄 듯한 바삭한 겉면이 만들어집니다. 풍부한 발사믹 리덕션을 뿌린 이 요리는 겨울철 그릴 요리에 완벽한 동반자입니다. 평평한 조리대의 열 구역을 조합하면 음식이 타지 않고 고르고 조절된 굽기가 보장됩니다. 그 결과 아름답게 캐러멜화되고 약간 쓴맛이 나지만 달콤한 풍미의 요리가 완성되어 고기, 치즈와 잘 어울리거나 그대로 먹어도 맛있습니다.

재료

• 라디키오 2개, 쐐기 모양으로 자름
• 버터 3큰술, 녹인 것
• 바다소금 1/2티스푼
• 검은 후추 1/2작은술
• 1/4티스푼 홍고추 플레이크 (선택사항)
• 발사믹 식초 1/4컵
• 꿀 1큰술
• 다진 신선한 파슬리 1 큰술

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 안에 놓습니다.
2. 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 그릴이 최적의 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다립니다.

2단계: 라디치오 준비

1. 라디치오를 쐐기 모양으로 자르고 잎이 서로 붙도록 핵을 그대로 두세요.
2. 각 쐐기풀에 녹인 버터를 바르고 고르게 덮습니다.
3. 바다소금, 후추, 고춧가루(사용할 경우)로 간을 합니다.

3단계: 라디치오를 구워주세요

1. 라디치오 조각을 열이 더 높은 중앙 부근의 평평한 철판 위에 올려놓습니다.
2. 한 면당 약 3~4분씩 구워서 가끔 뒤집어 주면서 살짝 탄 부분이 생기고 부드러워질 때까지 굽습니다.

4단계: 발사믹 글레이즈 준비

1. 발사믹 식초를 철판 위에 직접 붓습니다.
2. 꿀을 넣고 주걱으로 저어주며 약 2분간 걸쭉하게 만듭니다.

5단계: 요리 제공

1. 구운 라디치오를 철판에서 꺼내 발사믹 글레이즈를 뿌립니다.
2. 다진 파슬리로 장식합니다.
3. 따뜻할 때 바로 드세요.

팁

• 좀 더 부드러운 맛을 원하시면 라디치오 조각을 구우기 전 10분 정도 차가운 물에 담가두세요.
• 풍부하고 연기가 나는 맛을 위해 진짜 장작을 사용하세요.
• 라디치오를 철판 위에서 너무 많이 움직이지 않게 해서 깊이 캐러멜화되도록 하세요.

변형

• 파마산 치즈와 소나무 견과류: 서빙하기 전에 라디치오 위에 갓 갈은 파마산 치즈와 볶은 소나무 견과류를 뿌립니다.
• 블루치즈 & 호두: 구운 라디치오 위에 부순 블루치즈와 으깬 호두를 얹습니다.
• 프로슈토 랩:구우기 전에 라디치오 조각을 프로슈토에 싸서 짭짤하고 짭짤한 맛을 더하세요.
• 레몬 제스트 & 케이퍼: 상큼한 레몬즙을 짜 넣고 케이퍼를 몇 개 더해 강렬한 대조를 이루세요.
• 허니 & 리코타: 리코타 치즈 한 스푼과 꿀을 살짝 뿌려 드세요.

최고의 페어링

• 역방향 굽기 방법을 이용해 구운 스테이크.
• 마늘버터를 곁들인 바삭한 이탈리아 빵.
• 구운 새우꼬치.
• 키안티와 같은 진한 맛의 레드와인 한 잔.
• 레몬 비네그레트를 곁들인 신선한 아루굴라 샐러드.

결론

발사믹 글레이즈를 곁들인 이 이탈리아식 구운 라디치오는 연기가 나는 숯불 향과 함께 대담하고 대조적인 풍미를 즐길 수 있는 환상적인 방법입니다. 달콤한 발사믹 글레이즈로 균형을 이룬 버터 같은 바삭함은 모든 경우에 완벽한 겨울 요리입니다.가장 좋은 점은, Arteflame 그릴에서 요리하면 정말 돋보이는 맛을 쉽고 깨끗하게 즐길 수 있다는 것입니다.