Chanterelle Corn Hash와 Iberico 안심

소개

이베리코 안심과 소박한 살구버섯 옥수수 해시의 호화로운 맛을 경험해보세요. 아르테플레임 그릴에서 아름답게 만든 고급 요리로 잊지 못할 식사 경험을 선사합니다.

재료:

이베리코 안심의 경우:

• 2파운드 이베리코 돼지고기 안심
• 소금과 후추는 취향에 따라
• 올리브 오일 2큰술

살구버섯 옥수수 해시를 위해:

• 살구버섯 2컵, 깨끗이 씻고 다진 것
• 신선한 옥수수 알갱이 2컵
• 작은 붉은 양파 1개, 다진 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 붉은 피망 1개, 다진 것
• 2 큰술 신선한 파슬리, 다진
• 올리브 오일 2큰술
• 소금과 후추는 취향에 따라

지침:

이베리코 안심 준비:

• 이베리코 돼지고기 안심에 소금과 후추를 뿌립니다.
• 올리브 오일을 뿌려 실온에 약 30분간 두세요.

안심 구이:

• 아르테플레임 그릴을 중불로 예열합니다.
• 안심을 약 15~20분 동안 구워서 가끔 뒤집어 주는데, 내부 온도가 145°F(약 64.5도)에 도달할 때까지 굽습니다.
• 그릴에서 꺼내 10분간 식힙니다.

살구버섯 옥수수 해시 만들기:

• 아르테플레임 그릴의 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두릅니다.
• 양파와 마늘이 반투명해질 때까지 볶습니다.
• 붉은 피망과 살구버섯을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 볶습니다.
• 옥수수를 넣고 익을 때까지 요리합니다.
• 소금, 후추, 파슬리로 양념합니다.

제공하다:

• 휴식한 이베리코 안심을 조각합니다.
• 따뜻한 살구버섯 옥수수 해시 위에 안심 조각을 얹어 제공합니다.

팁

• 구운 후 적어도 10분 동안 쉬게 해서 육즙을 유지하세요.
• 더욱 훈제 풍미를 내고 싶다면 그릴에 나무 조각을 추가하는 것을 고려하세요.
• 신선한 옥수수가 가장 좋지만, 긴급하게는 냉동 옥수수도 사용할 수 있습니다.

변형

• 일반 돼지고기 안심이 없으면 이베리코 돼지고기를 일반 돼지고기 안심으로 대체해도 됩니다.
• 더욱 바삭하고 짭짤한 맛을 원하면 바삭한 베이컨 조각을 해시에 추가해보세요.
• 살구버섯이 없으면 크리미니나 시이타케 버섯 등 다른 버섯을 사용하세요.

최고의 페어링

• 템프라니요나 피노 누아르와 같은 진한 레드 와인과 함께 드세요.
• 구운 아스파라거스나 구운 뿌리채소를 곁들여 드세요.
• 가벼운 감귤 샐러드는 요리의 진한 맛을 균형 있게 조절할 수 있습니다.

결론

아르테플레임에서 완벽하게 구운 살구버섯 옥수수 해시를 곁들인 이베리코 안심의 호화로운 식사를 즐기세요. 풍부한 맛과 고소하고 짭짤한 뒷맛이 어우러져 있습니다.