Arteflame 그릴에 구운 와이오밍 송어

소개

장작불에 송어를 굽는 것만큼 대자연의 정취를 제대로 담아내는 것은 없습니다. 이 구운 와이오밍 송어 요리는 신선한 로키산 송어 필레를 아테플레임 그릴 중앙 석쇠에 껍질 쪽을 아래로 하여 바삭하게 구운 후, 평평한 쿡탑에서 부드럽게 마무리합니다. 버터, 신선한 허브, 레몬을 곁들여 한 입 한 입마다 자연의 스모키한 풍미가 가득합니다. 뚜껑, 팬, 오븐 없이도 불과 철판의 소박한 우아함만으로 잊지 못할 캠프파이어 식사를 완성할 수 있습니다.

재료

• 신선한 로키산 송어 필레 4개(껍질 포함, 뼈 없음)
• 코셔 소금 2티스푼
• 검은 후추 가루 1티스푼
• 무염 버터 2큰술 (마무리용으로 더 추가)
• 레몬 1개, 얇게 썬 것
• 다진 신선한 파슬리 1큰술
• 다진 신선한 딜 1큰술
• 장식용 레몬 조각

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 그릴 그릇에 종이 냅킨 3개를 놓고 그 위에 소량의 식물성 기름을 붓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 마른 장작을 쌓으세요.
3. 종이에 불을 붙이고 불이 붙도록 두세요. 중앙 그릴 격자가 고온(약 1,000°F)에 도달하고 평평한 윗면의 철판이 뜨겁고 고르게 가열될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 송어 준비 및 양념

1. 종이 타월로 송어살의 물기를 제거합니다.
2. 양쪽 면을 소금과 후추로 문지릅니다.
3. 바삭함과 풍미를 더하기 위해 가죽 쪽에 버터를 얇게 바릅니다.
4. 살코기 부분에 레몬 조각, 파슬리, 딜을 얹습니다.

3단계: 중앙 격자에 송어를 굽습니다.

1. 생선살을 가죽이 아래로 향하게 하여 그릴 격자 중앙 위에 놓고 고온으로 직접 가열합니다.
2. 약 2분 동안 구워서 껍질을 바삭하게 만들고 육즙을 가두세요.
3. 굽고 난 후 그릴 주걱을 사용하여 조심스럽게 옮겨주세요.

4단계: 평평한 윗면의 그릴에서 요리 마무리

1. 생선살을 가죽 쪽을 아래로 하여 평평한 조리대 그릴에 옮겨 담고 적당히 뜨거운 곳에 놓습니다.
2. 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 3~5분 더 요리합니다(여기서 꺼내서 불을 끄고 145°F에 도달하도록 합니다).
3. 그릴에서 꺼내기 전에 생선살에 버터를 조금 더 뿌려 녹입니다.

5단계: 제공하고 장식합니다

1. 구운 송어 필레를 접시에 담고 신선한 레몬 조각과 허브를 약간 뿌려 장식합니다.
2. 최고의 식감과 맛을 위해 즉시 드세요.

팁

• Arteflame 그릴을 항상 예열하여 굽는 기능을 최대한 활용하세요.
• 조리대의 안쪽 뜨거운 부분을 이용해 굽고, 바깥쪽 가장자리는 생선과 같이 섬세한 음식을 마무리하는 데 사용합니다.
• 버터는 기름보다 풍미가 더 풍부하고 황금빛 굽기를 더 잘 만듭니다.
• 날카로운 그릴 주걱을 사용하면 생선살을 깨지 않고 다룰 수 있습니다.
• 송어의 내부 온도가 원하는 온도보다 15°F 낮아지면 남은 음식이 익을 수 있으므로 꺼내세요.

변형

1. 허브 크러스트 송어: 허브 크러스트를 만들기 위해 구우기 전에 송어에 빵가루, 레몬 제스트, 딜, 바질을 섞은 옷을 입힙니다.
2. 검게 그을린 케이준 송어: 케이준 향신료를 바르고 송어를 뜨거운 중앙 격자에 올려 그을리면 남부 스타일의 매콤한 맛이 납니다.
3. 메이플 글레이즈드 트라우트: 구운 숯불에 구운 숯불과 어우러진 은은한 단맛을 위해 굽기 전에 메이플 시럽과 후추를 솔질합니다.
4. 마늘 버터 송어: 다진 마늘 대신 허브를 넣고, 그릴에서 버터를 두른 채로 생선살을 요리하면 더욱 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.
5. 훈제 파프리카 송어: 깊고 스모키한 풍미를 위해 구우기 전에 훈제 파프리카와 고수를 송어에 뿌리세요.

최고의 페어링

• Arteflame 플랫 그릴에서 구운 레몬-마늘 아스파라거스
• 바깥쪽 그릴 가장자리에 로즈마리와 버터를 곁들인 구운 어린 감자
• 훈제 파프리카를 곁들인 버터에 구운 옥수수
• 허브 컴파운드 버터를 곁들인 신선한 사워도우
• 소비뇽 블랑이나 차가운 로컬 라거와 같은 상쾌한 와이오밍 화이트 와인

결론

와이오밍의 아테플레임 그릴에서 로키산 송어를 구워 신선하고 풍부한 풍미를 자랑하는 소박하면서도 세련된 요리를 즐겨보세요. 지글지글 익어가는 껍질, 섬세하고 부드러운 살, 그리고 톡 쏘는 허브가 어우러진 이 송어 요리는 산 속 호숫가에서든, 뒷마당에서든 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.