구운 와이오밍 양고기 갈비

소개

와이오밍 양고기의 풍미에는 놀라운 무언가가 있습니다. 신선한 허브, 장작 훈제, 그리고 아테플레임 그릴의 고온 시어링이 어우러진 이 그릴드 와이오밍 양갈비 레시피는 간단한 재료를 눈여겨볼 만한 멋진 요리의 중심으로 만들어줍니다. 이 레시피는 역시어링 방식을 사용합니다. 1,000°F(350°C)의 중앙 그릴 격자에서 시어링하여 육즙을 가둔 다음, 평평한 쿡탑 그리들에서 완벽하게 익혀 마무리합니다. 탄 껍질과 고르지 않은 조리는 이제 그만! 아테플레임은 언제나 스테이크하우스 수준의 맛을 보장합니다.

재료

• 와이오밍 양고기 8개, 두껍게 썬 것(두께 약 1인치)
• 잘게 다진 신선한 로즈마리 2큰술
• 2 큰술 신선한 타임, 잘게 다진 것
• 다진 마늘 5쪽
• 코셔 소금 2티스푼
• 검은 후추 가루 1티스푼
• 레몬 1개의 껍질
• 디종 머스타드 2큰술
• 녹인 버터 1/4컵(브러싱용)
• 마무리용 버터 추가

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 소량의 식물성 기름을 붓고 Arteflame 그릴 용기 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 쪼갠 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 중앙 그릴 격자가 1,000°F에 도달할 때까지 약 20분간 불을 피웁니다.

2단계: 양고기 갈비 양념하기

1. 작은 그릇에 로즈마리, 타임, 마늘, 소금, 후추, 레몬 제스트, 디종 머스타드를 넣고 섞습니다.
2. 양고기 갈비의 모든 면에 허브 혼합물을 고르게 바릅니다.
3. 그릴이 가열되는 동안(최소 20분) 양고기 갈비에 양념을 합니다.

3단계: 양고기 볶음

1. 양고기 갈비에 녹인 버터를 가볍게 바릅니다.
2. 그것들을 높은 열의 중앙 그릴 격자 위에 직접 올려놓습니다.
3. 각 면을 1.5~2분 정도 구워서 잘 익을 때까지 굽습니다.

4단계: 평평한 윗면에 역방향 굽기

1. 구운 양고기 갈비살을 평평한 조리대 그릴에 옮깁니다. 강한 불에서는 중앙에 가깝게, 느린 불에서는 가장자리 쪽으로 옮깁니다.
2. 양고기의 내부 온도가 목표 온도보다 약 15°F 정도 낮아질 때까지 구워줍니다(미디엄 레어의 목표는 135°F이므로 120°F에서 구워줍니다).
3. 버터를 더 바르고 그릴에서 꺼내 5~10분간 그대로 두세요. 이렇게 하면 원하는 온도까지 온도가 올라갑니다.

5단계: 측면을 동시에 요리하는 옵션

1. 양고기 갈비를 구울 때 평평한 조리대를 사용하여 아스파라거스, 물집이 생긴 토마토, 버섯 및 기타 반찬을 요리합니다.
2. 풍미를 더하고 붙지 않게 하려면 버터를 사용하세요. 그릴판은 타지 않고 완벽한 식감을 위해 열을 고르게 공급합니다.

팁

• 뜨거운 온도를 유지하려면 요리하기 전에 장작이 완전히 불타도록 하세요.
• 고기 온도계를 사용하세요. 완벽한 조리를 위해서는 정확성이 중요합니다.
• Arteflame의 이중 열 구역을 사용하면 빠르고 느린 요리를 동시에 할 수 있습니다. 꼭 활용하세요!
• 항상 양고기를 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 하세요.
• 버터를 넣지 마세요. 풍미와 마무리가 모두 좋아집니다.

변형

1. 스모키 치폴레 양갈비: 매리네이드에 빻은 치포틀레 고추 1티스푼과 훈제 파프리카를 넣어 강렬하고 스모키한 맛을 더하세요.
2. 허니 발사믹 양고기 갈비: 달콤함과 짭짤함의 균형을 맞추기 위해 허브 양념에 꿀 2큰술과 발사믹 식초 1큰술을 섞습니다.
3. 마늘-파마산 치즈 크러스트 양고기 갈비: 잘게 간 파마산 치즈 1/4컵과 마늘을 약간 더 넣고 바삭한 껍질이 될 때까지 구워줍니다.
4. 민트-석류 양고기 갈비: 으깬 민트를 문지르고 서빙 직전에 석류 유약을 뿌려 지중해 풍미를 더하세요.
5. 매콤한 하리사 양고기 갈비: 디종 머스타드를 하리사 페이스트 2큰술로 대체하면 북아프리카 스타일의 매콤함과 깊이를 느낄 수 있습니다.

최고의 페어링

• 평평한 윗면에 구운 로즈마리 감자
• 마늘 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
• 달콤한 맛을 더하려면 구운 복숭아나 무화과를 사용하세요
• 말벡이나 시라와 같은 풀바디 레드 와인
• Arteflame에서 구운 따뜻한 플랫브레드

결론

이 구운 와이오밍 양갈비 레시피는 고기 본연의 풍미와 아테플레임의 탁월한 그릴링 파워를 그대로 담아냈습니다. 손님을 위한 요리든, 자신을 위한 간식이든, 이 레시피는 언제나 육즙이 풍부하고 부드러우며 허브 향이 가득한 양고기를 선사합니다. 아테플레임으로 역방향 굽기와 프로처럼 굽는 법을 마스터하세요.