허브 버터로 구운 위스콘신 송어

소개

신선한 위스콘신 송어와 황금빛 허브가 어우러진 버터가 완벽하게 구워진 레시피입니다. 강력한 아테플레임 그릴을 사용하여 중앙 그릴에서 완벽하게 구워 송어의 섬세한 풍미를 그대로 살리고, 평평한 철판에서는 완벽하게 부드럽게 구워냅니다. 그 결과, 육즙이 풍부하고 풍미가 가득하며, 버터 향 가득한 허브가 듬뿍 담긴 요리가 탄생했습니다.

재료

• 위스콘신 송어 2마리, 깨끗이 씻고 내장을 제거함
• 무염 버터 4큰술(연화)
• 다진 신선한 파슬리 1큰술
• 다진 신선한 딜 1큰술
• 다진 신선한 파 1큰술
• 레몬 1개의 껍질
• 레몬즙 1티스푼
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 레몬 슬라이스(채우기 및 장식용)
• 식물성 기름을 적신 냅킨(그릴에 불을 붙이기 위한)
• 장작

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙여 그릴을 예열하세요. 그릴이 적당한 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 허브 버터 준비

1. 그릇에 부드러워진 버터, 파슬리, 딜, 차이브, 레몬 제스트, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 부드럽고 잘 섞일 때까지 섞은 후 따로 보관하세요.

3단계: 송어 준비

1. 송어를 안팎으로 헹구고, 종이 타월로 물기를 제거합니다.
2. 송어의 안과 밖 모두에 소금과 후추를 뿌립니다.
3. 각 송어의 배에 레몬 조각 몇 개와 허브 버터 한 스푼을 채웁니다.

4단계: 중앙 격자에 굽기

1. 송어를 중앙 그릴 격자 위에 직접 올려놓습니다.
2. 각 면을 2~3분씩 구워서 맛있는 껍질을 만들고 육즙을 가둡니다.

5단계: 평평한 조리대에서 익을 때까지 조리합니다.

1. 구운 송어를 온도가 약간 낮은 가장자리에 가까운 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
2. 내부 온도가 약 130°F에 도달할 때까지 송어를 계속 요리합니다.
3. 내부 온도가 64°C에 도달하면 그릴에서 꺼내세요. 송어는 불을 끄고도 계속 구워져 64°C에 도달하면 완성됩니다.
4. 쉬는 동안 허브 버터를 맨 위에 얹어주세요.

팁

• 생선을 그릴에서 꺼낼 때는 항상 목표 조리 온도보다 15°F 낮을 때 꺼내야 하며, 쉬게 한 후 완벽하게 익도록 해야 합니다.
• 그릴에서 쉽게 다루고 뒤집을 수 있도록 금속 생선 주걱을 사용하세요.
• 아르테플레임 수면에서 더운 구역과 차가운 구역 사이로 송어를 옮겨서 열을 조절합니다.
• 송어를 넣기 전에 조리대에 버터를 바르면 풍미가 더해지고 붙지 않습니다.
• 청소는 간단합니다. 요리가 끝난 후 금속 스크레이퍼로 조리대를 긁어내기만 하면 됩니다.

변형

1. 마늘 허브 버터 트라우트: 허브 버터에 다진 마늘 2쪽을 넣으면 더 깊고 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 매콤한 감귤 송어: 버터에 고춧가루 1/2작은술을 넣고 레몬 대신 라임 향을 넣어 더욱 강렬한 맛을 내보세요.
3. 훈제 파프리카 버터 트라우트: 허브 버터에 훈제 파프리카 1티스푼을 섞어 따뜻하고 스모키한 풍미를 더하세요.
4. 메이플 허브 트라우트: 버터에 메이플 시럽 1티스푼을 넣고 검은 후추를 뿌린 후 생선에 가볍게 양념합니다.
5. 머스타드 딜 트라우트: 파를 타라곤으로 대체하고 버터 혼합물에 돌로 갈은 머스타드 한 티스푼을 첨가합니다.

최고의 페어링

• 레몬즙을 곁들인 구운 아스파라거스를 평평한 윗면에 굽습니다.
• 신선한 허브를 곁들인 버터에 구운 어린 감자
• 탄 레몬 조각
• 소비뇽 블랑이나 피노 그리지오와 같은 가볍고 상쾌한 화이트 와인
• 녹인 허브 버터를 곁들인 소박한 구운 사워도우 빵

결론

허브 버터 글레이즈를 바른 신선한 위스콘신 송어를 Arteflame 그릴에서 완벽하게 구워내는 것만큼 멋진 것은 없습니다. 균일한 열 분포와 고온의 그릴 그릴을 갖춘 Arteflame은 고급 레스토랑 요리에 버금가는 송어 요리를 집 앞마당에서 바로 즐길 수 있도록 해줍니다.