구운 위스콘신 양고기는 Arteflame에 자릅니다

소개

양갈비를 굽는 것은 강렬하고 감칠맛 나는 풍미를 담아내는 간단하면서도 놀라운 방법입니다. 이 구운 위스콘신 양갈비는 완벽하게 양념하여 아테플레임 그릴의 중앙 그릴 격자에서 1,000°F(380°C) 이상에서 구운 후, 평평한 윗면의 그리들에서 천천히 구워내 군침 도는 부드러움을 선사합니다. 현지에서 키운 위스콘신 양고기와 신선한 허브를 사용하여 이 요리를 고급 요리의 경지로 끌어올립니다. 아테플레임 그릴의 독특한 열 구역 덕분에 너무 익히거나 타지 않고도 완벽하게 구워지고 속은 촉촉하게 익습니다.

재료

• 위스콘신 양고기 갈비 8개, 뼈 포함
• 코셔 소금 2큰술
• 갓 갈은 검은 후추 1큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 신선한 로즈마리 2가지, 다진 것
• 타임 잎 1큰술
• 버터 4큰술(올리브 오일 제외)
• 선택 장식: 레몬 조각, 다진 파슬리

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. Arteflame 그릴 볼의 아래쪽 중앙에 종이 냅킨 3개를 놓습니다.
2. 각 냅킨에 식물성 기름을 약간 바릅니다.
3. 기름을 바른 냅킨 위에 좋은 장작을 쌓아 작은 원뿔 모양을 만듭니다.
4. 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 동안 강한 열을 발생시킵니다.

2단계: 양고기 갈비에 양념하기

1. 종이 타월로 양고기 볶음의 물기를 제거합니다.
2. 그릇에 소금, 후추, 마늘, 로즈마리, 타임을 넣고 섞습니다.
3. 양고기 갈비 양쪽에 혼합물을 고르게 뿌립니다.
4. 기름 대신 양고기 갈비 양쪽에 버터를 바릅니다.

3단계: 중앙 그릴 격자에 굽기

1. 불이 세차게 타오르고 중앙 격자의 온도가 1,000°F(1,000°F)가 넘으면 양고기 갈비를 그릴 격자 바로 위에 올려놓습니다.
2. 각 면을 1~2분씩 구워서 육즙을 가두고 껍질을 만듭니다.

4단계: 평평한 윗면에 역방향 굽기

1. 양고기 갈비를 평평한 윗면의 그릴판으로 옮겨, 바깥쪽 중간 구역에 가깝게 놓고 요리를 마무리합니다.
2. 원하는 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 가끔씩 뒤집어가며 계속 요리합니다(예: 반쯤 익힌 상태의 경우 120°F에서 꺼냅니다).
3. 서빙하기 전에 양고기를 5분간 식히세요. 그러면 살짝 익으면서 육즙이 그대로 유지됩니다.

5단계: 장식하고 서빙하기

1. 양고기 볶음을 나무판이나 접시에 담습니다.
2. 레몬 조각과 다진 파슬리로 장식합니다.
3. 좋아하는 반찬과 함께 바로 드세요.

팁

• 과도하게 익히는 것을 방지하려면 항상 목표 온도보다 15°F 낮은 온도에서 양고기를 꺼내세요.
• 최상의 풍미를 위해 고품질 버터를 사용하세요.
• 균일하게 익도록 두께가 비슷한 양고기 갈비를 선택하세요.
• Arteflame은 다양한 열 구역으로 구성되어 있어 멀티태스킹이 쉽습니다. 중앙에서 굽고 가장자리에서 쉬게 할 수 있습니다.
• 청소는 매우 간단합니다. 작업이 끝나면 그릴 표면을 긁어내기만 하면 됩니다.

변형

1. 허브 크러스트 위스콘신 양고기: 지중해식 풍미를 위해 으깬 민트, 오레가노, 고수를 양념에 섞어 넣습니다.
2. 매콤한 위스콘신 양고기 갈비: 강렬하고 매콤한 맛을 원하시면 양념에 카이엔페퍼와 훈제 파프리카를 추가하세요.
3. 발사믹 글레이즈드 램: 양고기 갈비 구이 마지막 몇 분 전에 발사믹 리덕션 소스를 발라줍니다.
4. 허니 머스타드 글레이즈: 디종 머스타드와 꿀을 섞고, 양고기 가장자리를 굽기 전에 솔질하여 캐러멜화합니다.
5. 마늘 파마산 크러스트: 구운 후, 갓 갈은 파마산 치즈와 다진 마늘을 뿌려주세요. 따뜻한 볶음 요리에 뿌려 녹인 후 서빙하세요.

최고의 페어링

• 구운 아스파라거스 또는 브로콜리니
• Arteflame 그릴에 구운 로즈마리 감자
• 황금빛 갈색으로 구운 버터 옥수수
• 카베르네 소비뇽 또는 진한 시라
• 레몬 비네그레트를 곁들인 신선한 아루굴라 샐러드

결론

아테플레임의 위스콘신 양갈비 구이는 소박한 우아함의 정수입니다. 완벽한 굽기, 육즙 가득한 속살, 그리고 버터 향 가득한 허브 향이 어우러진 이 양갈비는 분명 특별한 맛을 선사합니다. 친구들과 함께하는 뒷마당 저녁 식사든, 호화로운 주말 만찬이든, 이 레시피는 장작불에서 바로 식탁에 오르는 순간까지 언제나 최고의 맛을 선사합니다.