소금에 절인 양배추와 구운 위스콘신 킬 바사

소개

다음 요리 모임을 풍미 가득한 위스콘신 전통 요리로 만들어 보세요. 아테플레임 그릴에서 정성껏 구운 킬바사와 완벽하게 구운 사워크라우트로 완벽한 조화를 이룹니다. 평평한 쿡탑의 균일한 열과 1,000°F(384°C)의 중앙 굽기 영역 덕분에 킬바사는 한 입 한 입이 육즙 가득하고 거부할 수 없는 맛을 선사합니다. 냄비나 프라이팬 없이, 오직 불, 훌륭한 도구, 그리고 놀라운 음식만 있으면 됩니다.

재료

• 위스콘신에서 직접 만든 킬바사 소시지 4개
• 물기를 뺀 신선한 자우어크라우트 2컵
• 버터 2큰술
• 작은 양파 1개, 잘게 썬 것
• 1개의 녹색 사과, 잘게 썬 것 (단맛을 더하기 위해 선택 사항)
• 캐러웨이 씨앗 1티스푼(선택 사항)
• 맛을 내기 위해 갓 갈은 검은 후추
• 돌로 갈은 머스타드(서빙용)
• 신선한 파슬리(장식용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 그릴 중앙에 종이 냅킨 3개를 놓고 식물성 기름을 묻힙니다.
2. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불을 키워주세요. 약 20분 정도면 요리할 준비가 됩니다.

2단계: 재료 준비

1. 불이 달아오르는 동안 자우어크라우트의 물기를 빼고 양파와 사과를 썰어줍니다.
2. 조리대가 뜨거워지면 조리할 수 있도록 버터와 양념재를 준비하세요.

3단계: 킬바사를 굽습니다

1. 킬바사 소시지를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 불 위에 각 면을 1,000F(섭씨 375도)에서 약 1~2분씩 구워줍니다.
2. 맛있게 구워지면 평평한 조리대 위로 옮겨 간접적으로 조리를 마무리합니다.

4단계: 자우어크라우트와 양파 요리

1. 더 높은 열을 원하시면 평평한 조리대 위에 버터를 중앙에 가깝게 놓으세요.
2. 얇게 썬 양파를 넣고 가볍게 캐러멜화될 때까지 볶습니다.
3. 자우어크라우트, 사과, 캐러웨이 씨앗(사용하는 경우), 검은 후추를 첨가합니다.
4. 모든 재료를 섞어 가끔 저어주면서 따뜻하고 맛있어질 때까지(10~15분) 천천히 조리합니다.

5단계: 키엘바사 완성하기

1. 평평한 그릴에서 키엘바사를 계속 구워 내부 온도가 150F~155F에 도달할 때까지 조리합니다.
2. 그릴에서 꺼냅니다(계속해서 조리하고 식혀서 최종 온도가 165F가 됩니다).

팁

• 평평한 조리대에서는 ​​기름 대신 버터를 사용하면 맛이 더 좋습니다.
• 자우어크라우트를 불에서 멀리 두고, 익어서 색깔이 더 필요하면 불을 가까이로 옮기세요.
• 키엘바사를 쉬게 한 후 썰어서 안에 있는 육즙을 모두 보존합니다.
• 더 깨끗한 연소와 더 일관된 열 구역을 위해 신선한 장작을 사용하세요.
• 추가로 양파와 사과를 구워서 곁들여 먹으면 좋습니다. 훌륭한 토핑이나 사이드 메뉴입니다.

변형

1. 매콤한 위스콘신 킬바사: 자우어크라우트를 요리하는 동안 얇게 썬 할라피뇨와 으깬 붉은 고추를 약간 넣습니다.
2. 맥주로 끓인 스타일: 더욱 깊은 맛을 원하시면 그릴에 구운 자우어크라우트 위에 좋아하는 위스콘신 라거 맥주를 조금 뿌리세요.
3. 메이플 머스타드 글레이즈드 킬바사: 그릴에서 굽기 마지막 몇 분 전에 킬바사 위에 메이플 시럽과 머스타드를 섞은 소스를 발라줍니다.
4. 달콤한 사과 자우어크라우트: 짭짤한 소시지에 달콤한 균형을 더하기 위해 녹색 사과와 갈색 설탕 한 스푼을 더 추가하세요.
5. 양파 & 베이컨 자우어크라우트: 조리된 베이컨을 잘게 썰어 양파와 크라우트와 섞어서 연기가 나고 풍미 있는 요리를 만들어 보세요.

최고의 페어링

• 위스콘신 수제 맥주(라거 또는 필스너)
• 버터와 허브를 곁들인 구운 어린 감자
• 신선한 프레즐 롤
• 독일식 감자 샐러드
• 절인 야채

결론

위스콘신의 여름을 대표하는 것은 크라우트를 곁들인 구운 킬바사입니다. Arteflame 그릴 특유의 시어링과 지글지글 익힘으로 더욱 풍미가 더해집니다. 풍부한 맛과 완벽한 식감, 그리고 만드는 과정까지 완벽한 만족감을 선사합니다. 친구들을 초대하든, 뒷마당에서 잔치를 열든, 이 레시피는 언제나 최고의 선택입니다.