감귤류 버터로 구운 워싱턴 스팟 새우

소개

자연산 워싱턴산 점박이 새우의 신선하고 달콤한 풍미만큼 좋은 것은 없습니다. 아테플레임(Arteflame) 그릴에 구우면 새우 본연의 단맛이 살아나 풍부하고 스모키한 숯불 향이 더해집니다. 뜨거운 중앙 그릴 그릴판을 사용하여 처음 굽고 평평한 쿡탑에서 완벽하게 마무리하면 육즙이 풍부하고 입에서 살살 녹는 요리를 완성할 수 있습니다. 버터와 감귤 향이 풍미를 더하고 환상적인 요리로 완성됩니다. 두 사람을 위한 저녁 식사를 준비하든, 잔치를 열든, 이 해산물 요리는 분명 감동을 선사할 것입니다.

재료

• 1파운드 신선한 워싱턴 반점 새우, 껍질 포함
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 다진 마늘 1쪽
• 레몬 제스트 1큰술
• 오렌지 제스트 1큰술
• 레몬즙 1큰술
• 1 큰술 신선한 파슬리, 잘게 다진 것
• 소금과 갓 갈은 검은 후추를 취향에 맞게 넣어주세요
• 금속꼬치 또는 물에 담근 대나무꼬치

지침

1단계: Arteflame을 켜세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불을 피우세요.
4. 그릴 중앙의 온도가 1,000°F에 도달하고 주변 조리대가 뜨거워질 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 감귤 버터 준비

1. 작은 그릇에 녹인 버터, 다진 마늘, 레몬 제스트, 오렌지 제스트, 레몬즙, 파슬리를 넣고 섞습니다.
2. 소금과 후추로 맛을 냅니다.
3. 버터 혼합물을 반으로 나눠서, 절반은 구울 때 바르는 용도로, 나머지 절반은 서빙용으로 사용합니다.

3단계: 점새우 꼬치에 꽂기

1. 새우를 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다.
2. 새우의 꼬리와 머리를 꼬치에 조심스럽게 꽂고, 새우가 똑바로 서도록 유지합니다.
3. 새우에 감귤 버터의 절반을 듬뿍 바릅니다.

4단계: 굽고 굽기

1. 꼬치에 꽂은 새우를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 20~30초씩 고온으로 구워줍니다.
2. 그런 다음 새우를 평평한 조리대 그릴의 더 시원한 곳으로 옮깁니다.
3. 각 면을 2~3분 더 구워서 살이 불투명해지고 단단해질 때까지 굽습니다.
4. 즉시 읽을 수 있는 온도계를 사용하세요. 새우의 온도가 120°F(64°C까지 계속 조리되므로)에 도달하면 꺼내세요.

5단계: 제공

1. 새우를 꼬치에서 꺼냅니다.
2. 서빙 직전에 남은 감귤 버터를 뿌려주세요.
3. 파슬리와 레몬 조각을 추가로 얹어 장식합니다.

팁

• 해산물은 항상 중앙 격자에서 굽고, 평평한 조리대에서 조리를 마무리하면 가장 좋은 질감을 얻을 수 있습니다.
• 기름 대신 버터를 사용하면 구운 해산물의 맛이 놀라울 정도로 풍부해집니다.
• 새우를 너무 오래 익히지 마세요.반점새우는 빨리 익고 쉽게 말라버립니다.
• 중앙 근처의 평평한 윗면의 그릴은 더 뜨겁습니다. 바깥쪽 가장자리를 이용해 천천히 요리하거나 음식을 따뜻하게 유지하세요.
• 최종 온도보다 15°F 낮아지면 새우를 꺼내세요. 남은 열이 새우를 완벽하게 익혀줍니다.

변형

1. 매콤한 케이준 스팟 새우: 버터에 케이준 향신료나 카이엔을 첨가하면 강렬한 매운맛을 느낄 수 있습니다.
2. 태국식 새우 요리: 감귤 버터 대신 라임 향, 코코넛 밀크, 다진 고수를 사용하세요.
3. 마늘 허브 버터 새우: 감귤류 대신 마늘, 신선한 로즈마리, 타임을 더 많이 넣으세요.
4. 달콤한 칠리 글레이즈드 새우: 그릴할 때 버터와 달콤한 칠리소스를 섞어서 발라줍니다.
5. 레몬 딜 스팟 새우: 파슬리 대신 신선한 딜을 넣고 버터 혼합물에 디종 머스타드를 약간 첨가하세요.

최고의 페어링

• 버터와 마늘을 넣고 평평한 윗부분에서 구운 아스파라거스.
• 바삭하게 구운 아테플레임 핑거링 감자에 바다 소금과 로즈마리를 곁들였습니다.
• 감귤 향을 강조하려면 차가운 피노 그리나 드라이 리슬링을 사용하세요.
• 라임-칠리 버터를 곁들인 갓 구운 옥수수.
• 아보카도와 얇게 썬 파마산 치즈를 곁들인 가벼운 아루굴라 샐러드입니다.

결론

아테플레임 그릴에서 구운 워싱턴산 새우는 진정한 태평양 북서부 지역의 보물입니다. 풍부한 풍미와 불꽃의 향연이 어우러진 이 새우는 놀라울 정도로 적은 노력으로도 훌륭한 미식 경험을 선사합니다. 아테플레임 그릴의 고열 시어링과 정밀한 온도 조절 기능 덕분에 한 입 한 입이 육즙이 풍부하고 부드러우며 완벽하게 조리됩니다. 다음에 야외 요리를 계획하신다면 이 놀라운 새우 요리를 꼭 드셔 보세요.