Arteflame에 구운 호수 워싱턴 농어

소개

풍미 가득하고 시선을 사로잡는 민물고기 조리법을 찾고 있다면, 아테플레임 그릴에서 구운 이 레이크 워싱턴 퍼치는 언제나 군침 도는 결과를 선사합니다. 훈제 향과 풍부한 허브 버터의 완벽한 조화를 이루는 단단하고 바삭한 퍼치 필레는 뜨겁게 달궈진 중앙 그릴을 둘러싼 평평한 쿡탑에서 자체 육즙이 뿜어져 나오며 완벽하게 구워집니다. 아테플레임의 강력한 1,000°F(384°C) 시어링 존과 차가운 외부 링 덕분에 단백질을 역으로 시어링하여 최고의 풍미를 즐길 수 있습니다. 이 퍼치 레시피는 그 다재다능함을 여실히 보여줍니다.

재료

• 1.5파운드 레이크 워싱턴 농어 필레, 가능하면 가죽 포함
• 무염 버터 1/2컵(녹인 것)
• 잘게 다진 신선한 파슬리 2큰술
• 1 큰술 신선한 딜, 잘게 다진 것
• 다진 마늘 1쪽
• 레몬즙 1큰술
• 바다소금 1티스푼
• 갓 갈은 검은 후추 1/2작은술
• 장식용으로 썰어 놓은 레몬 1개
• 선택 사항: 장식용 허브 추가

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름 한 스푼을 두르고 Arteflame Grill 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 마른 장작을 여러 개 쌓아서 연소에 필요한 공기 흐름을 확보합니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불을 세게 지펴주세요. 평평한 쿡탑이 고르게 가열되고 중앙 그릴의 온도가 1,000°F(1,000°F)에 도달하면 약 20분 후에 그릴이 완성됩니다.

2단계: 허브 버터 소스 준비

1. 작은 그릇에 녹인 버터, 다진 마늘, 신선한 파슬리, 딜, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 따로 보관하여 굽습니다.

3단계: 농어 필레를 구워주세요

1. 농어 필레를 껍질이 아래로 향하게 하여 쿡탑 중앙, 중앙 석쇠에서 약 5~10cm 떨어진 곳에 놓습니다. 이 부분은 빠르게 굽기에는 충분히 뜨거우면서도 섬세한 생선은 타지 않습니다.
2. 허브 버터 소스를 생선 위에 듬뿍 얹거나 발라줍니다.
3. 두께에 따라 각 필렛을 각 면당 약 2~3분씩 구워줍니다.
4. 생선용 주걱을 사용하여 생선살을 살짝 뒤집은 후 다시 양념을 바릅니다.

4단계: 쿨러 존에서 마무리

1. 다 구워지면 생선살을 평평한 윗부분의 바깥쪽 가장자리로 옮겨서 생선 자체의 육즙에 살짝 익혀 마무리합니다.
2. 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 요리한 다음 그릴에서 꺼냅니다(열이 남아서 145°F까지 올라갑니다).

5단계: 제공

1. 농어 위에 신선한 레몬 조각과 허브(선택 사항)를 얹어 놓습니다.
2. 남은 허브 버터를 뿌려 바로 서빙합니다.

팁

• Arteflame 그릴은 항상 완전히 예열하세요. 온도 범위가 예측 가능하면 요리가 더 쉽고 깔끔합니다.
• 너무 익히지 않도록 디지털 온도계를 사용하세요. 생선을 64°C에서 꺼내세요. 그릴에서 꺼내면 자연스럽게 익습니다.
• 그릴을 너무 꽉 채우지 마세요. 각 생선살에 열이 고르게 닿을 수 있는 공간을 주세요.
• 기름 대신 버터를 사용하면 풍미가 더해질 뿐만 아니라 아름다운 황금색 마감도 얻을 수 있습니다.
• 레몬 조각을 뜨거운 조리대 가장자리에 놓고 구워서 캐러멜화한 후 장식으로 사용합니다.

변형

1. 케이준 스타일 퍼치: 훈제 파프리카, 카이엔 고추, 마늘가루를 넣은 케이준 향신료를 사용하면 매콤한 호숫가 풍미를 느낄 수 있습니다.
2. 레몬 타임 농어: 버터 소스에 파슬리와 딜 대신 타임과 로즈마리를 넣으세요. 허브향과 감귤향이 납니다.
3. 마늘 파마산 크러스트: 버터 믹스에 잘게 간 파마산 치즈를 넣고 생선살에 바삭하게 얹어 식감을 더합니다.
4. 아시아풍 농어: 버터 믹스에 허브 대신 생강, 파, 참기름을 약간 넣으세요.
5. 메이플-머스타드 유약 농어: 달콤하고 짭짤한 맛을 위해 버터에 메이플 시럽 1큰술과 디종 머스타드 1큰술을 섞습니다.

최고의 페어링

• 상쾌한 소비뇽 블랑 또는 드라이 리슬링
• 조리대 가장자리에서 구운 아스파라거스나 물집이 생긴 체리 토마토
• 외부 조리대에서 구운 주철 감자 또는 마늘 토스트
• 레몬 비네그레트를 곁들인 신선한 정원 샐러드

결론

Arteflame 그릴을 사용하여 구운 레이크 워싱턴 퍼치를 간편하게 조리하면 놀라운 풍미를 만끽할 수 있습니다. 생선은 촉촉하고 부드러우며, 허브 버터는 한입 한입의 풍미를 더하고, 독특한 조리 표면은 가장자리부터 가장자리까지 아름다운 황금빛 바삭함을 더합니다. 냄비나 프라이팬을 사용할 필요도 없고 설거지도 간편하기 때문에, 이 그릴 요리는 식사 그 자체만큼이나 기억에 남는 경험입니다.