Arteflame에 구운 워싱턴 Morel 버섯

소개

갓 채집한 워싱턴 모렐 버섯은 아테플레임 그릴에서 완벽하게 구우면 더욱 살아나는 고소하고 풍부한 풍미를 선사합니다. 뚜껑이 없고 1,000°F(450°C)의 중앙 그릴 그릴과 넓고 평평한 쿡탑의 독특한 조합으로, 아테플레임 그릴은 버섯이 자체 육즙 속에서 부드럽게 지글지글 익어 놀라운 풍미를 선사합니다. 이 레시피는 버섯의 풍미를 더욱 돋보이게 하면서도, 그릴 특유의 은은한 풍미와 환상적인 비주얼을 선사합니다.

재료

• 1파운드 신선한 워싱턴 모렐 버섯, 큰 경우 깨끗이 씻고 반으로 자릅니다.
• 무염 버터 2큰술 (브러싱용 추가)
• 1티스푼의 코셔 소금
• 갓 갈은 검은 후추 ½ 티스푼
• 1 작은 마늘 정향, 잘게 다진 것
• 레몬 제스트 1티스푼
• 다진 신선한 파슬리(장식용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 불그릇에 종이 냅킨 3개를 놓고 식물성 기름을 뿌립니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
3. 불이 붙을 때까지 기다린 후 중앙 그릴을 1,000°F 이상으로 예열하고 평평한 조리대는 중앙 부근에서 약 500°F로 예열합니다(약 20분 정도).

2단계: 버섯 준비

1. 모렐 버섯을 깨끗이 씻은 후 크다면 반으로 자릅니다.
2. 그릇에 버터를 녹이고 다진 마늘, 소금, 후추, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다.
3. 각 버섯에 양념한 버터 혼합물을 바릅니다.

3단계: 모렐 버섯을 구워주세요

1. 버터를 바른 모렐 버섯을 아르테플레임의 평평한 조리대 위에 올려놓고, 더 높은 열을 원하면 중앙에 가깝게 놓습니다.
2. 불에 닿지 않게 살짝 지글지글 끓이세요. 이렇게 하면 육즙을 가두는 동시에 흙내음도 남습니다.
3. 버섯이 갈색이 되고 부드러워질 때까지 필요에 따라 돌려줍니다(약 5~7분).
4. 더욱 진한 맛을 원하면 구울 때 버터를 가볍게 더 발라주세요.

4단계: 장식하고 서빙하기

1. 버섯을 꺼내 접시에 담습니다.
2. 상쾌한 맛을 위해 다진 파슬리를 위에 뿌려보세요.
3. 뜨거울 때 바로 드세요.

팁

• 모렐 버섯은 구울 때 가볍게 헹궈서 깨끗이 닦고 완전히 말리세요.
• 타지 않고 캐러멜화하려면 평평한 조리대의 더 뜨거운 부분을 사용하세요.
• 맛을 더하고 촉촉함을 유지하려면 구울 때와 구울 때 항상 버섯에 양념 버터를 바르세요.
• 냄비나 프라이팬은 필요 없습니다. Arteflame 그릴이 모든 작업을 대신해 드립니다.
• 구운 레몬을 곁들여 식탁에 감귤 향을 더해보세요.

변형

• 발사믹 글레이즈를 곁들인 모렐 버섯: 구운 버섯에 숙성된 발사믹 식초를 뿌려서 시큼하고 복잡한 맛을 더하세요.
• 허브 버터 모렐: 허브 향을 더하고 싶다면 버터에 다진 타라곤과 타임을 첨가하세요.
• 매콤하게 구운 모렐 버섯: 버터에 고춧가루나 매운 소스를 약간 넣어 약간 매콤하게 만듭니다.
• 치즈 모렐 버섯: 버섯이 아직 그릴에 있는 동안 뜨거운 버섯 위에 갓 갈은 파마산 치즈를 뿌려 치즈를 녹입니다.
• 트러플 오일 모렐 버섯: 서빙 직전에 트러플 오일 몇 방울을 뿌리면 감칠맛이 더욱 살아납니다.

최고의 페어링

• 그릴 격자 중앙에서 구운 풀먹은 등심 스테이크
• 마늘 버터를 바른 평평한 윗면에 나무불로 구운 사워도우 빵
• 레몬즙을 곁들인 가볍게 구운 아스파라거스
• 워싱턴 소비뇽 블랑이나 피노 누아르 한 잔 시원하게

결론

아테플레임에서 워싱턴 모렐 버섯을 구우면 풍부한 흙내음이 은은하게 퍼지고 향과 수분은 그대로 유지됩니다. 평평한 쿡탑에서 버터처럼 숯불처럼 구워지는 모습은 이 소박한 숲 속 발견물을 기념할 만한 미식 요리로 변신시킵니다.