Arteflame에 구운 버지니아 햄 스테이크

소개

두툼하게 썬 버지니아 스미스필드 햄 스테이크에 달콤하고 톡 쏘는 허니 머스터드 글레이즈를 바르고 직화로 구워 풍부하고 캐러멜처럼 부드러운 풍미를 선사합니다. 아테플레임 그릴을 사용하면 1,000°F(350°C)가 넘는 고온에서 최상의 시어링을 즐길 수 있으며, 평평한 철판 위에서 완벽한 마무리를 선사합니다. 이 역시어링 기법은 식감과 맛을 더욱 풍부하게 하여 육즙과 바삭함, 그리고 남부 특유의 매력이 가득한 햄 스테이크를 완성합니다.

재료

• 두껍게 썬 스미스필드 버지니아 햄 스테이크 2개(두께 약 1인치)
• 디종 머스타드 3큰술
• 꿀 2큰술
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
• 선택 사항: 장식용으로 다진 신선한 로즈마리 또는 타임

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 기름에 적신 냅킨을 Arteflame 그릴의 아래쪽 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 냅킨에 불을 붙입니다.
4. 불이 세차고 중앙의 조리 격자가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달하여 굽기 시작할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 유약 준비

1. 작은 그릇에 디종 머스타드, 꿀, 녹인 버터를 넣고 섞습니다.
2. 완전히 섞여서 부드러운 유약이 될 때까지 잘 저어줍니다.

3단계: 햄 스테이크 굽기

1. 패티햄 스테이크의 물기를 종이 타월로 닦은 후, 허니 머스타드 글레이즈를 가볍게 발라줍니다.
2. 각 햄 스테이크를 Arteflame 그릴의 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓습니다.
3. 각 면을 약 45초씩 굽거나 짙은 캐러멜색이 될 때까지 굽습니다.
4. 그릴 격자에서 꺼내 평평한 조리대 그릴의 더 뜨거운 부분에 올려놓으세요.

4단계: 그릴에서 요리 마무리하기

1. 스테이크 위와 옆면에 유약을 더 많이 바릅니다.
2. 햄을 조리대 위에서 천천히 익히면서 가끔씩 뒤집어서 고르게 캐러멜화되도록 합니다.
3. 내부 온도가 140°F가 될 때까지 조리합니다(125°F에서 꺼내서 그대로 조리합니다).

5단계: 장식하고 서빙하기

1. 원하시면 다진 로즈마리나 타임을 위에 뿌려주세요.
2. 최대한 육즙을 유지하려면 스테이크를 서빙하기 전에 5~7분 정도 쉬게 두세요.

팁

• 고르게 익으려면 햄 스테이크를 굽기 전에 항상 실온에 두세요.
• 중앙의 굽는 격자는 고온에서 굽는 동안 육즙을 가두는 데 적합합니다.
• 물을 약간 뿌리고 나무 스크레이퍼를 이용해 조리대의 광택을 제거하면 쉽게 청소할 수 있습니다.
• 구울 때 풍미를 더하려면 기름 대신 버터를 사용하세요.
• 햄을 다 굽는 동안 부드럽게 조리하려면 조리대 바깥쪽 가장자리에 야채나 반찬을 놓으세요.

변형

1. 메이플 버번 글레이즈드 햄: 꿀 대신 메이플 시럽을 넣고 버번을 첨가하면 연기가 나고 달콤한 깊이를 더할 수 있습니다.
2. 파인애플 테리야키 햄: 열대적인 느낌을 원하면 으깬 파인애플을 넣은 테리야키 소스를 사용하세요.
3. 흑설탕과 마늘을 곁들인 햄: 갈색 설탕, 다진 마늘, 녹인 버터를 섞어 달콤하고 풍미 있는 빵 껍질을 만드세요.
4. 매콤한 머스타드 & 할라피뇨 햄: 통밀겨자와 잘게 썬 할라피뇨를 더해 매콤한 맛을 더하세요.
5. 레몬 허브 햄: 꿀겨자 대신 레몬즙, 레몬 향, 신선한 타임, 로즈마리를 섞어서 사용하면 더욱 상큼하고 밝은 맛을 즐길 수 있습니다.

최고의 페어링

• Arteflame 조리대 바깥쪽 링에 구운 아스파라거스나 유약을 바른 당근
• 훈제 가우다 맥앤치즈
• 계피 버터를 곁들인 구운 복숭아 또는 파인애플 링
• 스파클링 사이다 또는 진한 샤르도네
• 꿀 버터를 곁들인 신선한 옥수수빵, 평평한 윗면에 구운 것

결론

아테플레임에서 버지니아 햄 스테이크를 굽는 것은 이 남부 정통 요리를 스테이크하우스 수준의 완벽한 맛으로 만들어줍니다. 강력한 화력과 균일한 열 분포를 자랑하는 이 요리는 햄 본연의 달콤함이 글레이즈를 통해 드러나는 동안, 장작불과 스틸 쿡탑은 한 입 한 입마다 캐러멜처럼 부드럽고 스모키한 걸작으로 만들어줍니다.