구운 버지니아 사과 버터 돼지 고기

소개

이 구운 버지니아 애플 버터 포크찹은 아테플레임 그릴에서 직화로 구워낸 후 천천히 마무리하여 남부 풍미의 정수를 담아낸 육즙 가득하고 스모키하며 달콤한 걸작을 선사합니다. 버지니아 사과로 만든 애플 버터를 사용하고, 아테플레임의 초고온 중앙 그릴과 매끈한 플랫탑 그리들에서 포크찹을 역으로 구워내면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 포크찹을 만들 수 있습니다.

재료

• 뼈가 있는 두꺼운 돼지고기 4조각(두께 1~1.5인치)
• 버지니아 스타일 사과 버터 1/2컵
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 마늘가루 1작은술
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 소금과 갓 갈은 후추를 넣어 맛을 냅니다
• 신선한 타임 가지 (장식용으로 선택 가능)
• 디종 머스타드 1큰술 (더욱 신맛을 원하시면 선택 사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 바릅니다.
2. 기름에 적신 냅킨을 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 마른 장작을 원뿔 모양으로 쌓습니다.
4. 냅킨에 불을 붙이고 20분 동안 불을 피워 중앙 격자의 온도가 1,000°F에 도달하고 그릴이 완전히 가열될 때까지 기다립니다.

2단계: 돼지고기 볶음 준비

1. 더 잘 익게 하려면 종이 타월로 돼지고기의 물기를 제거하세요.
2. 돼지고기 양면에 마늘가루, 훈제 파프리카, 소금, 후추로 양념합니다.
3. 사과 버터를 녹인 버터(그리고 머스타드를 사용한다면)와 섞은 후, 각 다진 고기에 듬뿍 바릅니다.

3단계: 중앙 그릴 격자를 굽습니다.

1. 돼지고기를 뜨거운 불 위에 올려놓고 각 면을 1~2분 정도씩 구워 스테이크 하우스 스타일의 굽기로 육즙을 가두세요.
2. 껍질이 생기면 격자에서 꺼내세요.

4단계: 평평한 그릴판 조리대에서 마무리

1. 구운 립을 온도가 약간 낮은(500~600°F) 평평한 조리대 안쪽 가장자리로 옮깁니다.
2. 내부 온도가 135°F에 도달할 때까지 계속 요리합니다(꺼낸 후에도 계속 요리됩니다).
3. 사과 버터를 더 발라 윤이 나고 캐러멜화합니다.

5단계: 휴식 및 제공

1. 원하는 온도보다 15°F(일반적으로 135°F - 150°F에서 완성됨) 낮아지면 돼지고기를 꺼내세요.
2. 불에서 내려 5~7분간 식힌 후 드세요. 기호에 따라 신선한 타임으로 장식하세요.

팁

• 고르게 익으려면 돼지고기를 굽기 전에 항상 실온에 두세요.
• 돼지고기를 쉬게 하면 육즙이 다시 분포됩니다. 이 단계를 절대 건너뛰지 마세요!
• 풍미와 윤기를 더하고 싶다면 요리 마지막 몇 분 동안 버터를 바르세요.
• 최상의 결과를 얻으려면 두꺼운 고기를 사용하세요. 얇은 고기는 높은 열에서 너무 빨리 익습니다.
• 항상 완벽한 익힘을 위해 고기 온도계를 사용하세요.

변형

1. 매콤한 치폴레 애플찹: 사과 버터의 절반을 아도보에 있는 치포틀레로 대체하면 연기가 나는 매운맛과 단맛을 더할 수 있습니다.
2. 메이플 글레이즈드 돼지갈비: 버지니아 사과 버터에 순수 메이플 시럽과 약간의 디종을 섞어 뉴잉글랜드 스타일의 맛을 더하세요.
3. 머스타드 버번 찹: 남부 스타일의 깊이감을 더하기 위해 글레이즈에 켄터키 버번과 곡물 머스타드를 첨가하세요.
4. 마늘 허브 사과 버터 찹: 사과 버터에 다진 마늘, 다진 로즈마리, 타임을 섞어 허브 향을 더합니다.
5. 애플 베이컨 돼지갈비: 완성된 돼지고기 위에 바삭한 베이컨 조각과 따뜻한 사과 버터 글레이즈를 얹어주세요.

최고의 페어링

• 평평한 그릴에서 구운 브뤼셀 콩나물이나 아스파라거스
• 로즈마리 버터를 곁들인 구운 고구마
• 상쾌한 버지니아 하드 사이다 또는 스모키 버번 칵테일
• 식초 드레싱을 곁들인 클래식 사과 샐러드
• 버터 콘브레드 또는 구운 마늘빵

결론

아테플레임 그릴에서 돼지고기를 굽는 것은 완전히 새로운 차원의 요리입니다. 버지니아 사과 버터의 풍부한 단맛과 그릴의 스모키한 풍미가 완벽한 조화를 이루는 이 요리는 간편하고, 많은 사람이 좋아하며, 언제나 감동적입니다. 아테플레임에 불을 지피고 팬 없이, 설거지도 거의 필요 없이 야외에서 모든 요리를 즐겨보세요.