허브 버터로 구운 토마 호크 스테이크

소개

그만큼 토마호크 스테이크 모든 스테이크의 왕입니다. 크기가 크고 뼈가 들어 있으며 풍부하고 쇠고기 맛이 가득합니다. 그릴로 구울 때 아르테플레임, 이 고기는 쇼스토퍼가 됩니다. 중앙 격자에서 고온으로 굽고 평평한 윗부분에서 부드럽게 조리하면 육즙이 많고 부드러운 안감이 있는 완벽한 스테이크 하우스 품질의 크러스트를 얻을 수 있습니다. 레스토랑 수준의 요리를 위해 퇴폐적인 허브 버터로 마무리합니다.

재료

• 1 (2-3파운드) 토마호크 스테이크(두께 약 2인치)
• 올리브 오일 2큰술
• 소금과 갓 갈은 검은 후추

허브 버터의 경우:

• 무염 버터 1/2컵, 부드럽게 해두세요
• 1 큰술 신선한 로즈마리, 잘게 다진 것
• 1 큰술 신선한 타임, 잘게 다진 것
• 다진 마늘 2쪽
• 레몬 1개의 향
• 소금과 후추는 취향에 따라

지침

1단계: 그릴에 불을 피우세요

준비부터 시작하세요 아르테플레임 그릴. 식물성 기름에 종이 타월 3개를 적셔서 그릴 중앙에 놓습니다. 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 그릴에 불을 붙입니다. 약 10분간 타도록 두십시오. 20분 중앙이 매우 뜨거워지고 바깥쪽 평평한 윗부분이 고르게 가열될 때까지.

2단계: 토마호크 스테이크에 양념하기

1. 문지르다 토마호크 스테이크 모두 다 올리브유.
2. 양념을 아낌없이 넣어주세요 소금 그리고 후추 모든 면을 고기에 눌러 양념이 잘 묻도록 합니다.

3단계: 스테이크 굽기

1. 스테이크를 바로 위에 올려놓으세요 센터 그릴 그레이트 (열이 가장 강한 곳) 굽다. 그릴하다 한 면당 3-4분 깊은 황금빛 껍질이 형성될 때까지. 이 고온 굽기는 주스를 가두고 상징적인 껍질을 제공합니다.
2. 양쪽이 아름답게 익으면 스테이크를 다음 위치로 옮깁니다. 외부 평평한 꼭대기, 열이 더 적당한 곳입니다. 이렇게 하면 스테이크가 외부를 태우지 않고 천천히 익을 수 있습니다.

4단계: 원하는 정도로 익을 때까지 요리하기

1. 토마호크를 평평한 윗부분에 계속 구워 추가 시간을 얻으세요. 15-20분, 내부 온도가 도달할 때까지 가끔 뒤집어주세요. 미디엄 레어의 경우 125°F또는 귀하의 선호도에 따라 조정하세요:
   • 희귀한 경우 120°F
   • 중간의 경우 130°F
   • 중간 웰의 경우 140°F
2. 스테이크가 익으면 그릴에서 꺼내세요. 목표 익힘 정도보다 15°F 낮음쉬는 동안에도 계속 요리가 진행되기 때문입니다.

5단계: 허브 버터 만들기

스테이크를 요리하는 동안 다음을 준비하세요. 허브 버터:

1. 작은 그릇에 다음 재료를 섞어 넣습니다. 연화된 버터, 로즈마리, 백리향, 마늘, 레몬 제스트, 그리고 한 꼬집 소금과 후추.
2. 잘 합쳐질 때까지 저은 후, 실온에 두세요.

6단계: 스테이크 쉬게 하기

1. 스테이크가 원하는 온도에 도달하면 그릴에서 꺼내어 도마 위에 올려놓아 잠시 놓아두십시오. 10분이렇게 하면 육즙이 다시 분포되어 스테이크가 더 부드러워집니다.

7단계: 허브 버터로 마무리하고 서빙합니다.

1. 스테이크를 곡물에 반하여 자르고 그 위에 듬뿍 얹어주세요. 허브 버터 고기가 아직 따뜻할 때 구워서 버터가 고기에 녹도록 하세요.
2. 더욱 풍부한 맛을 원하시면 허브 버터를 곁들여 드세요.

팁

• 균일한 조리를 위한 역방향 굽기: 더 천천히 익히고 싶으시다면 스테이크를 바깥쪽 평평한 윗부분에 두고 약 15~20분 동안 굽고, 마지막으로 중앙을 강한 불로 구워 더 고르게 익히세요.
• 온도계 확인: 이러한 고급 컷을 너무 익히지 않으려면 인스턴트 판독 온도계를 사용하세요. 빼는 것을 잊지 마세요. 조금 일찍스테이크는 그릴 위에서 계속 구워지기 때문입니다.

변형

1. 마늘 버터 스테이크 – 허브 버터에 볶은 마늘을 넣으면 부드러운 마늘 맛이 납니다.
2. 치미추리 토마호크 – 허브 버터 대신 신선한 치미추리 소스를 곁들여 스테이크를 제공하면 상쾌하고 허브 향이 나는 마무리를 즐길 수 있습니다.
3. 스파이시 허브 버터 – 허브 버터에 으깬 붉은 고추 플레이크 1티스푼을 넣어 살짝 매콤하게 만들어 보세요.
4. 블루치즈버터 – 풍부한 고기와 강렬하고 시큼한 대조를 이루려면 허브 버터에 부서진 블루치즈를 섞으세요.
5. 스모키 파프리카 러브 – 스테이크 양념에 훈제 파프리카와 커민을 넣어 은은한 연기 풍미를 더하세요.

최고의 페어링

• 구운 아스파라거스 또는 구운 감자 마늘과 허브가 스테이크의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
• 대담하게 제공하세요 적포도주 카베르네 소비뇽이나 풍부한 흑맥주 짐꾼처럼.

결론

토마호크 스테이크를 구우다 아르테플레임 그릴 게임을 한 단계 업그레이드하세요. 육즙이 풍부한 스테이크와 바삭한 굽기, 풍부한 허브 버터의 조합은 특별한 날이나 언제든지 인상을 남기고 싶을 때 완벽한 고급스러운 식사를 만들어냅니다. 취향에 맞는 다양한 변형을 즐기고 이 잊을 수 없는 요리를 맛보세요.