Arteflame Grill의 그릴 타코 알 파스토르
소개
타코 알 파스토르는 맛있는 양념 돼지고기를 꼬치에 꿰어 구운 것으로 유명한 인기 있는 멕시코 길거리 음식입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 양념 돼지고기와 파인애플을 완벽하게 구워 이 고전적인 요리를 재현하여 전통적인 방법과 동일한 육즙이 많고 카라멜화된 풍미를 얻을 수 있습니다. 이 레시피는 Arteflame의 다재다능한 플랫 탑과 옵션 로티세리를 사용하여 고르게 조리된 맛있는 타코를 만들어 손님을 놀라게 할 것입니다.
재료
- 2파운드 돼지고기 어깨살 (얇게 썬 것)
- 파인애플 1개 (껍질을 벗기고 씨를 제거하고 얇게 썬 것)
- 8-10개의 작은 옥수수 토르티야
- ½ 컵 신선한 실란트로 (다진)
- 작은 흰 양파 1개 (잘게 썬 것)
- 라임 2개 (쐐기 모양으로 자름)
- 요리용 버터
매리네이드
- 말린 과힐로 고추 4개(씨 제거)
- 말린 안초고추 2개 (씨 제거)
- 마늘 3쪽
- 오렌지 주스 ½ 컵
- ¼컵의 흰 식초
- 아치오테 페이스트 1큰술
- 오레가노 1큰술
- 1티스푼 쿠민
- 파프리카 1티스푼
- 소금 1티스푼
- 식물성 기름 2큰술
지침
1. Arteflame 그릴을 가동하세요
Arteflame 그릴에 불을 붙이는 것으로 시작합니다. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열합니다. 옵션인 로티세리가 있다면 그릴이 가열되는 동안 로티세리를 설치합니다.
2. 매리네이드 준비
냄비에 말린 고추를 5~7분간 끓여서 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 고추를 마늘, 오렌지 주스, 식초, 아치오테 페이스트, 오레가노, 커민, 파프리카, 소금, 식물성 기름과 섞어서 부드러운 매리네이드를 만듭니다.
3. 돼지고기를 양념합니다.
얇게 썬 돼지고기 어깨살을 큰 그릇에 넣고 그 위에 매리네이드를 붓고 모든 조각이 잘 코팅되도록 합니다. 덮고 최소 2시간 동안(또는 가장 좋은 맛을 위해 밤새도록) 냉장합니다.
4. 돼지고기와 파인애플을 구워요
그릴이 준비되면 평평한 윗면의 쿡탑에 버터를 넉넉히 넣습니다. 양념한 돼지고기 조각을 평평한 윗면의 뜨거운 가운데에 놓고 각 면이 잘 익고 캐러멜화될 때까지 3-4분 동안 구워줍니다. 돼지고기를 쿡탑의 바깥쪽 가장자리로 옮겨 완전히 익힙니다.
동시에 파인애플 조각을 평평한 윗면 그릴에 올려놓습니다. 가장자리가 멋지게 탄 채로 캐러멜화될 때까지 구워줍니다. 각 면당 약 2-3분 정도.
5. 토르티야를 데우세요
돼지고기와 파인애플을 불에서 내립니다. 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리에 약간의 버터를 바르고 옥수수 토르티야를 부드럽고 유연해질 때까지 각 면당 1-2분씩 데웁니다.
6. 타코 조립
구운 돼지고기와 파인애플을 한입 크기로 썬다. 각 토르티야에 돼지고기를 듬뿍 올리고, 구운 파인애플, 다진 양파, 신선한 실란트로를 얹는다. 타코 위에 짜서 얹을 라임 조각을 곁들여 서빙한다.
완벽한 타코 알 파스토르를 위한 팁
- 얇은 조각: 돼지고기를 최대한 얇게 썰어 빨리 익히고 양념장의 풍미를 최대한 흡수하도록 합니다.
- 카라멜화:아테플레임의 뜨거운 중심부에 파인애플과 돼지고기를 구워서 아름답게 캐러멜화시키고, 풍미 있는 돼지고기에 어울리는 단맛을 더합니다.
- 돼지고기를 쉬게하다: 구운 후, 돼지고기를 몇 분간 식힌 다음 썰어서 육즙을 유지하세요.
그릴 타코 알 파스토르의 5가지 변형
1. 아보카도 살사를 곁들인 타코 알 파스토르
아보카도, 라임 주스, 실란트로, 할라페뇨로 만든 크리미한 아보카도 살사를 타코에 더해 상큼하고 활기찬 맛을 느껴보세요.
2. 스파이시 알 파스토르
아도보 소스에 치포틀레 고추를 넣어 양념장에 더 매운 맛을 더하면 돼지고기에 연기가 나고 매콤한 풍미가 더해집니다.
3. 파인애플-할라페뇨 알 파스토르
매콤달콤한 맛을 더하려면 파인애플과 함께 잘라낸 할라피뇨를 구워서 양념한 돼지고기와 완벽하게 어울립니다.
4. 시트러스 알 파스토르
매리네이드에 오렌지 주스와 라임 향을 더해 감귤 향을 강화하면 돼지고기에 생생하고 시큼한 풍미가 더해집니다.
5. 채식주의자 알 파스토르
식물성 재료로 만든 요리이지만 풍미가 가득한 요리를 원하면 돼지고기를 양념하고 구운 포르토벨로 버섯이나 잭프루트로 바꿔보세요.
타코 알 파스토르의 베스트 페어링
- 살사: 구운 토마토 살사, 살사 베르데 또는 매콤한 하바네로 소스.
- 측면: 멕시칸 길거리 옥수수(엘로테), 검은콩, 또는 가벼운 히카마 슬로.
- 음료수: 차가운 세르베자, 클래식 마가리타 또는 상쾌한 오르차타와 함께 드세요.
결론
Arteflame 그릴의 Tacos al Pastor는 이 상징적인 요리를 한 단계 업그레이드합니다. 완벽하게 구운 돼지고기, 구운 파인애플, 따뜻한 토르티야는 잊을 수 없는 식사를 만들어냅니다. 타코 나이트든 여름 야외 파티든, 이 구운 타코는 인기가 있을 것입니다!
