오렌지 풍미가있는 구운 황새치 - 매사추세츠 스타일

소개

매사추세츠는 풍부한 어업 유산으로 유명하며, 이 구운 황새치 요리법은 그 전통에 대한 찬사입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 생선을 평평한 조리대에 옮겨 부드럽게 익히기 전에 1,000°F 이상에서 중앙 그릴 격자에서 완벽한 스테이크 하우스 품질의 굽기를 얻을 수 있습니다. 감귤-허브 크러스트는 신선한 바다의 풍미를 더해 이 요리를 진정한 해안의 즐거움으로 만듭니다.

재료

• 칼치 스테이크 2개 (두께 약 1인치)
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 큰 오렌지 1개의 풍미
• 신선한 레몬즙 1큰술
• 1티스푼 바다소금
• 검은 후추 1/2작은술
• 1티스푼 신선한 타임 잎
• 1티스푼 신선한 로즈마리, 잘게 다진 것
• 디종 머스타드 1큰술
• 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
• 마늘 1쪽, 다진 것

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
3. 그릴의 중앙 격자 온도가 1,000°F(1,000°F)에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.

2단계: 칼치 스테이크 준비

1. 칼치 스테이크의 물기를 종이 타월로 닦아줍니다.
2. 작은 그릇에 오렌지 향, 레몬즙, 바다소금, 검은 후추, 타임, 로즈마리, 디종 머스타드, 다진 파슬리, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
3. 칼치의 양면에 녹인 버터를 바릅니다.
4. 생선에 감귤과 허브 혼합물을 고르게 묻힙니다.

3단계: 칼치 굽기

1. 칼치 스테이크를 중앙 그릴 격자에 올려 고온에서 굽습니다.
2. 각 면을 약 1~2분 정도 구워서 황금색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

4단계: 평평한 조리대로 이동

1. 칼치 스테이크를 Arteflame 평평한 조리대에 옮길 때, 높은 열 중심에서 약간 떨어진 곳에 두세요.
2. 두께에 따라 한 면당 3~5분 더 구워서 내부 온도가 130°F(약 60°C)에 도달할 때까지 굽습니다.

5단계: 휴식과 봉사

1. 칼날치의 내부 온도가 115°F(45°C)가 되면 그릴에서 꺼냅니다(꺼낸 후에도 계속 익습니다).
2. 서빙하기 전 5분간 식힙니다.
3. 파슬리와 오렌지 한 조각으로 장식합니다.

팁

• 최상의 굽기를 위해 Arteflame 그릴은 항상 적절히 예열하세요.
• 최상의 풍미를 위해 신선한 허브를 사용하세요.
• 물고기를 쉬게 하면 육즙이 유지됩니다.

변형

• 매콤한 케이준: 허브를 케이준 조미료와 고춧가루로 대체하여 강렬한 맛을 더하세요.
• 마늘 버터: 더 풍부한 맛을 위해 다진 마늘을 더 많이 넣고 버터를 두 배로 늘리세요.
• 아시안 퓨전: 간장을 약간 넣고 참깨를 뿌립니다.
• 허니 머스타드: 달콤하고 짭짤한 맛을 위해 디종 머스타드에 꿀 한 티스푼을 섞어보세요.
• 지중해: 오레가노와 훈제 파프리카에 올리브 오일을 살짝 뿌려보세요.

최고의 페어링

• 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
• 로즈마리를 곁들인 구운 감자
• 소비뇽 블랑과 같은 상쾌한 화이트 와인
• 발사믹 비네그레트를 곁들인 신선한 아루굴라 샐러드

결론

이 구운 칼치어는 매사추세츠 해안의 풍미를 단순하면서도 우아한 방식으로 기념합니다. Arteflame 그릴의 고온 굽기는 주스를 가두고 오렌지 향과 신선한 허브는 생선의 자연스러운 풍미를 돋보이게 합니다.신선한 야채와 함께 즐기든, 구운 빵을 곁들이든, 이 요리는 분명 인상적일 것입니다.