감자와 플랫 브레드와 함께 구운 Surströmming

소개

스웨덴의 유명한 발효 청어인 수르스트뢰밍은 익숙해지면 맛이 달라지지만, 아르테플레임 그릴에서 구우면 이 대담한 별미에 독특한 맛이 더해집니다. 전통적으로 플랫브레드, 감자, 양파와 함께 먹는데, 구우면 강렬한 풍미가 완화되고 생선의 바깥쪽은 연기가 자욱하고 바삭한 식감이 생깁니다.

재료

• 1캔 수르스트뢰밍(발트해 청어 발효)
• 중간 크기 감자 4개, 삶아서 반으로 자름
• 1개의 붉은 양파, 얇게 썬 것
• 부드러운 플랫브레드 4개(툰브뢰드 또는 부드러운 플랫브레드)
• 버터 2큰술 (구이용)
• 파, 다진 것 (장식용)
• 사워크림(선택사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

평소처럼 Arteflame 그릴에 식물성 기름을 묻힌 냅킨을 바닥에 놓고 그 위에 장작을 쌓은 다음 냅킨에 불을 붙여 불을 붙입니다. 약 20분 후에 그릴은 최적의 온도에 도달하여 중앙에 고온 영역이 있고 바깥쪽 가장자리를 따라 차가운 영역이 생깁니다.

2단계: 수르스트뢰밍 준비

수르스트뢰밍 캔은 강한 향이 나므로 밖에서 조심스럽게 여세요. 생선을 빼고 찬물로 부드럽게 헹구세요. 수르스트뢰밍은 매우 부드럽기 때문에 조심하세요.

3단계: 수르스트뢰밍과 감자를 구워보세요

평평한 철판의 차가운 부분에 버터를 녹입니다. 철판에 수르스트뢰밍을 올려놓고 가장 낮은 열 구역을 사용하여 살짝 데워줍니다. 마르지 않도록 합니다. 각 면을 약 2~3분 정도 구워서 살짝 바삭해질 때까지 굽지만 탄 것은 아닙니다. 동시에 삶은 감자를 잘라낸 면을 바깥쪽 평평한 윗면에 올려놓고 황금빛 갈색 껍질이 생길 때까지 구워줍니다.

4단계: 플랫브레드를 토스트합니다

플랫브레드를 그릴 바깥쪽 가장자리에서 잠깐 데워서 부드럽게 하고 가볍게 토스트합니다. 부드럽고 유연하게 만들고 싶습니다.

5단계: 조립 및 제공

원하시면 플랫브레드에 사워크림을 바릅니다. 각 플랫브레드에 구운 수르스트뢰밍 몇 조각, 구운 감자 몇 개, 붉은 양파 조각을 올려놓습니다. 다진 파를 뿌립니다. 플랫브레드를 랩으로 말아서 사워크림을 곁들여 제공합니다.

팁

• 더 시원한 열 구역을 사용하세요: 수르스트뢰밍은 이미 발효되었기 때문에 많은 요리가 필요하지 않습니다. 맛을 보존하려면 살짝 데워주세요.
• 삶은 감자: 삶은 감자를 반으로 잘라 구워서 먹으면 식감이 더해지고 생선의 진한 맛도 더욱 돋보입니다.

변형

1. 크림치즈를 곁들인 수르스트뢰밍: 사워크림 대신 크림치즈를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 내고 강렬한 맛의 균형을 맞출 수 있습니다.
2. 허브드 수르스트뢰밍: 플랫브레드에 신선한 딜과 파슬리를 첨가하면 상큼하고 향긋한 대조를 이룰 수 있습니다.
3. 스파이시 수르스트뢰밍: 신선한 고추를 얇게 썰어 넣거나 매운 소스를 살짝 뿌려 예상치 못한 맛을 더하세요.
4. 수르스트뢰밍 샐러드 랩: 구운 생선과 함께 얇게 썬 오이와 무를 곁들여 상큼한 바삭함을 더하세요.
5. 치즈 수르스트뢰밍: 플랫브레드 위에 강판 치즈를 뿌린 후 그릴에 올려 살짝 녹입니다.

최고의 페어링

• 삶은 감자: 생선의 강한 맛을 흡수하면서 식감을 더한 고전적인 반찬입니다.
• 크림: 크리미하고 부드러우며 발효 청어의 신맛을 균형 있게 조절합니다.
• 크리스프브레드(Knäckebröd): 바삭한 식감을 선호하시면 부드러운 플랫브레드 대신 크리스프브레드와 함께 제공하세요.

결론

Arteflame에서 수르스트뢰밍을 구우면 생선의 강렬한 풍미를 균형 있게 조절하는 미묘한 연기와 바삭한 질감이 더해져 경험이 향상됩니다. 감자, 양파, 플랫브레드와 같은 전통적인 반찬과 함께 제공하면 정통 스웨덴 경험을 할 수 있습니다.