arteflame에 퍼프 페이스트리와 구운 스테이크와 신장 파이

소개

스테이크와 신장파이 전통적인 영국식 컴포트 푸드로, 풍부한 그레이비에 익힌 부드러운 쇠고기 덩어리와 신장을 겹겹이 싸서 만든 것입니다. 이 버전은 Arteflame 그릴을 통합하여, 퍼프 페이스트리에 굽기 전에 맛있는 스모키한 트위스트를 위해 속을 준비합니다.

재료

충전을 위해:

• 1파운드 쇠고기 덩어리를 1인치 크기로 자릅니다.
• ½ 파운드 양고기 또는 소 신장, 다듬고 잘게 썬 것
• 양파 1개, 다진 것
• 다진 마늘 2쪽
• 밀가루 2큰술
• 쇠고기 육수 1컵
• 스타우트 또는 다크 맥주 1컵
• 우스터 소스 1큰술
• 1티스푼 신선한 타임
• 1티스푼 신선한 로즈마리, 다진 것
• 버터 2큰술
• 소금과 후추는 취향에 따라

페이스트리의 경우:

• 퍼프 페이스트리 1장, 해동
• 계란 1개, 풀어 놓은 것 (계란물용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

식물성 기름에 적신 냅킨을 쌓아 놓은 장작 아래에 놓고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 약 20분 동안 가열합니다. 가운데 격자는 고기를 갈색으로 만드는 데 사용하고, 바깥쪽 평평한 윗면은 속을 익히는 데 사용합니다.

2단계: 스테이크와 신장을 굽습니다.

쇠고기와 신장 조각에 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴의 뜨거운 중앙 격자에 올려놓고 3~4분간 굽습니다. 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 갈색이 되면 고기를 꺼내 따로 보관합니다.

3단계: 충전물 요리

바깥쪽 평평한 윗면에 버터를 녹이고 다진 양파와 다진 마늘을 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣고 1분 더 끓여 루를 만듭니다. 쇠고기 육수와 스타우트를 천천히 휘저어 덩어리가 없도록 합니다. 우스터 소스, 타임, 로즈마리를 넣고 저은 다음, 구운 스테이크와 신장을 다시 혼합물에 넣습니다. 속을 15~20분간 끓여 걸쭉하고 풍미가 날 때까지 끓입니다. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다.

4단계: 파이 준비

밀가루를 뿌린 표면에 퍼프 페이스트리를 펴세요. 스테이크와 신장 속을 베이킹 접시나 개별 ​​라메킨에 옮깁니다. 접시를 퍼프 페이스트리로 덮고 가장자리를 눌러 밀봉합니다. 칼을 사용하여 증기가 빠져나갈 수 있도록 윗부분에 작은 틈을 내고, 반죽에 풀어 놓은 계란을 바릅니다.

5단계: 파이를 구우세요

파이를 그릴의 바깥쪽 평평한 윗부분으로 옮기거나 그릴에 안전한 주철 팬에 굽습니다. 덮고 약 25-30분 동안 굽거나 페이스트리가 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 필요한 경우 400°F의 오븐에서 구울 수도 있습니다.

6단계: 제공

서빙하기 전에 파이를 5분간 쉬게 합니다. 얇은 페이스트리를 자르면 안에 있는 풍부하고 짭짤한 충전물이 드러납니다. 으깬 감자나 구운 야채를 곁들여 서빙합니다.

팁

• 고기를 잘 갈색으로 볶습니다.: 뜨거운 그릴에서 쇠고기와 신장을 굽는 것은 파이에 연기 같은 깊은 맛을 더합니다.
• 두꺼워진 충전물: 파이가 묽어지는 것을 방지하려면 그레이비를 페이스트리에 넣기 전에 걸쭉하게 만드세요.

변형

1. 닭고기와 버섯 파이: 스테이크와 신장을 닭고기 허벅지와 버섯으로 대체하여 더 가벼운 요리를 만들어 보세요.
2. 쇠고기와 에일 파이: 진한 맛의 속을 만들기 위해 스타우트를 더 넣고, 신장 대신 소고기만 사용하세요.
3. 스테이크와 기네스 파이: 그레이비에 더 진한 맛을 더하고 싶다면 기네스를 사용하세요.
4. 채식 버섯 파이: 스테이크와 신장 대신 다양한 버섯과 야채를 사용하면 채식주의자에게 적합한 옵션을 만들 수 있습니다.
5. 돼지고기와 사이다 파이: 스테이크와 신장을 돼지 고기로 바꾸고 그레이비에 사이다를 넣어 시큼한 맛을 더해보세요.

최고의 페어링

• 으깬 감자: 크리미한 으깬 감자는 파이의 진한 그레이비 소스와 잘 어울립니다.
• 완두콩과 당근: 풍부한 맛의 균형을 맞춰주는 고전적인 영국식 반찬입니다.
• 절인 붉은 양배추: 파이의 진한 맛을 잘 살려주는 시큼하고 바삭한 사이드 요리.

결론

이것 구운 스테이크와 신장파이 사랑받는 영국 고전에 연기가 나는 트위스트를 더했습니다. 부드러운 쇠고기와 신장, 풍부한 그레이비, 얇고 부드러운 퍼프 페이스트리가 들어간 이 파이는 아늑하고 풍성한 식사에 완벽합니다.