구운 스페인 블루 핀 참치 배꼽

소개

프리미엄 스페인산 블루핀 참치 배의 풍부하고 버터 같은 풍미를 만끽하세요. Arteflame 그릴로 완벽하게 구워 주스를 가두고 스테이크하우스 수준의 굽기를 구현했습니다. 이 레시피는 블루핀 참치의 정통 맛을 돋보이게 하기 위해 양념을 최소한으로 줄이고, 최상의 결과를 위해 독특한 역방향 굽기 기술을 통합했습니다.

재료

• 1파운드 스페인 블루핀 참치 뱃살, 두꺼운 스테이크로 자름
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 1티스푼 바다소금
• 1/2작은술 갓 갈은 검은 후추
• 레몬 1/2개 (서빙용)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 물에 적신 냅킨을 그릴 위에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 종이에 불을 붙이고 약 20분 정도 불을 피워서 조리대가 데워지도록 합니다.

2단계: 참치에 양념하기

1. 참치 배꼽살 스테이크에 녹인 무염 버터를 바릅니다.
2. 양면에 바다소금과 갓 간 검은후추를 뿌립니다.

3단계: 참치 굽기

1. 참치 스테이크를 1,000°F 이상에 달하는 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
2. 각 면을 30~45초간 구워서 황금빛 껍질이 형성되고, 주스가 가두어질 때까지 굽습니다.

4단계: 평평한 조리대에서 마무리하기

1. 다 구운 참치를 바깥쪽 평평한 철판으로 옮겨서 완전히 익힙니다.
2. 각 면을 1~2분 더 구우면 익는 정도가 레어에서 미디엄 레어로 조절됩니다.
3. 원하는 익힘 정도보다 참치의 내부 온도가 15°F 낮아지면 참치를 꺼내세요.

5단계: 제공하고 즐기세요

1. 육즙이 다시 분포되도록 참치를 몇 분간 그대로 두세요.
2. 서빙하기 전에 신선한 레몬즙을 뿌려주세요.

팁

• 가장 좋은 빵껍질을 구우려면 굽기 전에 중앙 그릴 격자가 매우 뜨거운지 확인하세요.
• 풍미를 강화하려면 참나무나 히코리와 같은 고품질 장작을 사용하세요.
• 참치 스테이크를 여러 개 요리하는 경우, 요리 시간을 조절하기 위해 다른 열 구역을 사용하세요.
• 더욱 풍부한 맛을 원하면 평평한 조리대에서 마무리할 때 작은 버터 조각을 넣으세요.

변형

1. 마늘 허브 버터: 참치에 솔질하기 전에 녹인 버터와 다진 마늘, 다진 파슬리를 섞습니다.
2. 매콤한 감귤: 고추 플레이크와 라임즙을 조금 더해 더욱 매콤한 맛을 더하세요.
3. 참깨 크러스트: 참치를 굽기 전에 참깨를 묻혀 더욱 바삭하게 굽습니다.
4. 테리야키 글레이즈드: 풍부한 맛을 위해 가벼운 테리야키 소스를 발라주세요.
5. 스모키 파프리카: 구울 때 훈제 파프리카를 뿌리면 은은한 연기 풍미를 더할 수 있습니다.

최고의 페어링

• 알바리뇨와 같은 상쾌한 화이트 와인
• 구운 아스파라거스 또는 호박
• Arteflame 플랫 쿡탑에서 구운 감자
• 레몬 비네그레트를 곁들인 가벼운 아루굴라 샐러드

결론

Arteflame 그릴에서 스페인 블루핀 참치 배를 구우면 자연스러운 풍미가 살아나며 비교할 수 없는 굽기를 얻을 수 있습니다. 양념은 간단하게 하고 역방향 굽기 방법을 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 최적의 질감과 풍부하고 버터 같은 맛으로 이 별미를 즐기세요.