레몬과 마늘을 곁들인 구운 정어리

소개

구운 정어리는 간단하고 풍미가 있으며 야외 요리에 완벽한 고전적인 포르투갈 요리입니다. 정어리는 포르투갈 요리의 필수품으로, 종종 여름 축제 때 즐기며 신선한 레몬을 짜서 제공합니다. Arteflame 그릴에서 요리하면 정어리에 연기 맛이 나며 신선한 허브와 감귤과 아름답게 어울립니다.

재료

• 12개의 신선한 정어리, 세척 및 비늘 제거
• 마늘 4쪽, 다진 것
• 올리브 오일 1/4컵
• 레몬 2개 (1개는 구이용으로 썰어두고, 1개는 서빙용으로 쐐기 모양으로 썰어둡니다)
• 2 큰술 신선한 파슬리, 다진
• 바다소금 1티스푼
• 검은 후추 1/2작은술
• 선택 사항: 매운맛을 더하기 위해 고추 플레이크를 약간 첨가하세요

지침

1. 정어리 준비

정어리를 찬물로 헹군 후 종이 타월로 물기를 제거합니다. 작은 그릇에 다진 마늘, 올리브 오일, 바다 소금, 검은 후추, 붉은 고추 플레이크(사용하는 경우)를 섞습니다. 이 혼합물을 정어리에 문질러 잘 코팅되도록 합니다. 그릴을 준비하는 동안 15~20분 동안 재워둡니다.

2. Arteflame 그릴을 가동하세요

Arteflame 그릴을 중간-높은 열로 예열합니다. 평평한 쿡탑은 정어리를 구울 때 이상적이며, 달라붙지 않고 고르게 조리할 수 있습니다.

3. 정어리를 구워요

정어리를 뜨거운 조리대에 바로 올려놓습니다. 각 면을 3~4분씩 구워서 가죽이 바삭해지고 살이 완전히 익을 때까지 굽습니다. 정어리를 너무 익히지 않도록 주의하세요. 빨리 말라버릴 수 있습니다.

정어리를 구워내는 동안 레몬 조각을 조리대 위에 올려놓고 각 면을 1~2분씩 구워 살짝 탄 후 캐러멜화될 때까지 구워줍니다.

4. 제공하다

구운 정어리를 서빙 플래터에 옮기고 신선한 레몬 주스를 뿌립니다. 구운 레몬 조각으로 장식하고 다진 파슬리를 뿌립니다. 추가로 레몬 조각을 곁들여 서빙합니다.

최고의 구운 정어리를 위한 팁

• 선도: 가장 맛있는 맛을 위해 찾을 수 있는 가장 신선한 정어리를 사용하세요. 신선한 정어리는 밝고 윤기 나는 피부와 맑은 눈을 가지고 있습니다.
• 그릴 열: 정어리가 붙지 않고 빠르고 고르게 익도록 그릴의 온도를 중불로 유지하세요.
• 피복재: 정어리는 그릴에서 갓 구운 후 레몬즙을 짜고 바닷소금을 살짝 뿌려 먹는 것이 가장 맛있습니다.

변형

1. 매콤한 정어리: 매콤한 맛을 더하려면 훈제 파프리카나 고춧가루를 양념장에 살짝 첨가하세요.
2. 허브 양념 정어리: 타임이나 로즈마리와 같은 신선한 허브로 정어리를 양념하면 풍미가 더해집니다.
3. 마늘 버터 정어리: 정어리를 구워서 풍부하고 맛있는 마무리를 위해 녹인 마늘 버터를 바르세요.
4. 감귤 정어리: 달콤하고 시큼한 맛을 위해 레몬과 오렌지 조각을 섞어 사용하세요.
5. 토마토 샐러드를 곁들인 정어리: 가볍고 상쾌한 식사를 위해 정어리와 함께 신선한 토마토와 오이 샐러드를 제공하세요.

최고의 페어링

• 마시다: 상쾌한 비뉴 베르데 또는 차가운 포르투갈산 화이트 와인과 함께 드세요.
• 반찬:구운 야채, 간단한 그린 샐러드 또는 바삭한 빵과 함께 드세요.
• 디저트: 파스테이스 드 나타(커스터드 타르트)나 과일 샐러드 등 포르투갈 전통 디저트로 마무리하세요.

결론

레몬과 마늘을 곁들인 구운 정어리는 여름철 바베큐나 간편한 야외 식사에 딱 맞는 전형적인 포르투갈 요리입니다.연기가 자욱하고 탄 정어리와 신선한 감귤과 허브의 조합은 간단하지만 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 메인 요리로 즐기든 맛있는 애피타이저로 즐기든, 이 구운 정어리는 포르투갈의 맛을 식탁에 가져다줍니다.