야채와 그레이비와 함께 구운 로스트 디너

소개

그만큼 로스트 디너 영국의 고전적인 식사로, 전통적으로 구운 고기, 야채, 그레이비가 특징입니다. 이 버전은 Arteflame 그릴에서 고기와 야채를 구워 모든 요소에 풍부하고 연기가 나는 풍미를 더함으로써 고전적인 로스트를 한 단계 업그레이드합니다. 바삭한 구운 감자, 캐러멜화된 뿌리 채소, 육즙이 풍부한 구운 쇠고기 또는 닭고기를 곁들인 이 구운 버전은 풍성한 가족 식사에 완벽합니다.

재료

구운 고기의 경우:

• 4파운드 쇠고기 로스트 (리바이 또는 서로인) 또는 통닭
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 올리브 오일 2큰술
• 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진
• 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
• 소금과 후추는 취향에 따라

야채의 경우:

• 중간 크기의 붉은 감자 6개, 껍질을 벗기고 4등분
• 큰 당근 3개, 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
• 파스닙 2개, 껍질을 벗기고 조각으로 자름
• 올리브 오일 2큰술
• 마늘가루 1티스푼
• 파프리카 1티스푼
• 소금과 후추는 취향에 따라

그레이비의 경우:

• 쇠고기 또는 닭고기 육수 2컵
• 밀가루 1큰술
• 버터 2큰술
• 1티스푼 우스터 소스
• 소금과 후추는 취향에 따라

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

식물성 기름에 적신 냅킨을 쌓아 놓은 장작 아래에 놓고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 약 20분 동안 가열합니다. 중앙 격자는 고기를 굽고, 바깥쪽 평평한 윗면은 야채를 구워 그레이비를 만들기에 완벽합니다.

2단계: 구운 고기 준비

쇠고기 구이(또는 닭고기)에 올리브 오일, 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 소금, 후추를 문지릅니다. 그릴이 가열되는 동안 고기를 재워둡니다.

3단계: 구운 고기 구이

쇠고기나 닭고기를 뜨거운 중앙 그릴에서 각 면당 약 4-5분씩 굽다가 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 고기를 바깥쪽 평평한 윗면으로 옮기고 호일로 덮은 다음 원하는 익음 정도가 될 때까지 40-60분(소고기) 또는 60-75분(닭고기) 더 굽습니다. 고기를 그릴에서 꺼내 10분 동안 쉬게 한 다음 조각냅니다.

4단계: 야채 굽기

감자, 당근, 파스닙을 올리브 오일, 마늘 가루, 파프리카, 소금, 후추와 함께 섞습니다. 그릴의 바깥쪽 평평한 윗면에 펼쳐 놓고 가끔 뒤집어가며 30~40분 동안 구워 바삭하고 황금색이 될 때까지 굽습니다.

5단계: 그레이비 만들기

평평한 윗면의 작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 루를 만듭니다. 쇠고기나 닭고기 육수와 우스터 소스를 조금씩 넣고 휘젓습니다. 자주 저어가며 그레이비가 걸쭉해질 때까지 약 5-7분간 조리합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

6단계: 제공

구운 소고기나 닭고기를 썰어 구운 야채와 함께 제공합니다. 고기와 야채 위에 그레이비를 뿌려 고전적인 마무리를 하세요.

그릴 팁

• 고기용 온도계를 사용하세요: 로스트가 적절한 내부 온도(미디엄 레어 소고기는 135°F, 닭고기는 165°F)에 도달했는지 확인하세요.
• 야채를 바삭하게 볶다: 야채를 요리 중간에 한 번 뒤집어서 바삭하고 황금빛이 도는 겉면을 만들어줍니다.

변형

1. 양고기 구이 저녁 식사: 지중해식 풍미를 더하고 싶다면 양고기 다리에 로즈마리와 마늘을 곁들여 보세요.
2. 돼지고기 구이 저녁 식사: 쇠고기나 닭고기를 돼지고기 안심 구이로 바꾸고 사과 소스를 곁들여 드세요.
3. 채식 로스트 디너:포르토벨로 버섯, 콜리플라워 스테이크, 뿌리채소 등 풍부한 야채를 구워서 고기를 사용하지 않은 버전으로 만들어 보세요.
4. 스파이시 로스트 디너: 야채에 고춧가루와 카이엔 고추를 넣고 비벼 매콤한 맛을 더하세요.
5. 허브 크러스트 로스트 디너: 파슬리, 타임, 빵가루를 섞은 재료를 로스트에 넣어 허브 향이 강하고 바삭한 크러스트를 만들어 보세요.

최고의 페어링

• 요크셔 푸딩: 구운 음식에 꼭 곁들여야 할 반찬으로, 그레이비 소스에 찍어 먹기에 완벽합니다.
• 크림 시금치: 구운 풍미를 잘 보완하는 크리미하고 풍미 있는 반찬입니다.
• 적포도주: 진한 맛과 연기 향이 나는 로스트의 풍미와 강렬한 레드와인이 완벽하게 어울립니다.

결론

이것 구운 로스트 디너 전통적인 선데이 로스트를 풍성하고 풍미 있게 변형한 요리입니다. 그릴에서 나오는 연기 같은 풍미가 고기의 부드러움과 구운 야채의 바삭함을 더해 모임이나 특별한 가족 저녁 식사에 완벽한 요리입니다.