구운 야채와 그레이비를 곁들인 구운 로스트 비프

소개

로스트비프 특별한 날이나 일요일 저녁 식사에 자주 즐기는 고전적인 요리입니다. 이 구운 버전에서는 쇠고기를 Arteflame 그릴에서 굽고 풍미 있는 크러스트를 만들면서 부드럽고 육즙이 많은 내부를 유지합니다. 열린 불꽃과 높은 열은 구운 야채와 그레이비와 완벽하게 어울리는 맛있는 스모키한 풍미를 제공합니다.

재료

• 1 (3-4파운드) 쇠고기 로스트 (리바이, 서로인 또는 탑라운드)
• 올리브 오일 2큰술
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진
• 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
• 소금과 후추는 취향에 따라

그레이비(선택 사항):

• 쇠고기 육수 1컵
• 밀가루 2큰술
• 버터 2큰술
• 우스터 소스 1큰술
• 소금과 후추는 취향에 따라

서빙을 위해:

• 구운 야채 (감자, 당근, 양파 등)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

식물성 기름에 적신 냅킨과 장작을 사용하여 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다. 중앙 격자는 쇠고기를 굽는 데 사용하고, 바깥쪽 평평한 윗면은 야채를 구워 그레이비를 만드는 데 사용합니다.

2단계: 쇠고기 준비

쇠고기 구이에 올리브 오일, 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 소금, 후추를 문지릅니다. 그릴하기 전에 15-20분 동안 실온에 두십시오.

3단계: 쇠고기 굽기

Arteflame의 뜨거운 중앙 격자에 쇠고기 로스트를 놓고 각 면을 약 3-4분 동안 굽고 껍질을 만듭니다. 로스트를 바깥쪽 평평한 윗부분으로 옮기고 호일로 느슨하게 덮은 다음 크기와 원하는 익음 정도에 따라 45-60분 동안 조리합니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인합니다.

• 희귀한: 125°F (52°C)
• 미디엄 레어: 135°F (57°C)
• 중간: 145°F (63°C)
• 잘하셨어요: 160°F (71°C)

4단계: 야채 굽기

쇠고기를 요리하는 동안 야채(감자, 당근, 양파)를 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 섞습니다. 그릴의 바깥쪽 평평한 윗면에 펼쳐 놓고 약 30~40분 동안 구워서 가끔 뒤집어 황금색이 되고 부드러워질 때까지 굽습니다.

5단계: 그레이비 만들기(선택 사항)

작은 냄비나 그릴용 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 루를 만듭니다. 쇠고기 육수를 조금씩 넣고 휘저어 섞습니다. 우스터 소스, 소금, 후추를 넣습니다. 그레이비가 걸쭉해질 때까지 5~7분간 끓입니다.

6단계: 쇠고기 쉬게 하기

쇠고기가 원하는 익힘 정도에 도달하면 그릴에서 꺼내어 10~15분 정도 쉬게 한 다음 썰어줍니다. 이렇게 하면 육즙이 재분배되어 고기가 부드럽고 육즙이 풍부하게 유지됩니다.

7단계: 제공

구운 소고기를 얇게 썰어 구운 야채와 그레이비 소스를 곁들여 제공합니다.

팁

• 고기용 온도계를 사용하세요: 이렇게 하면 로스트가 과도하게 익지 않고도 완벽한 내부 온도에 도달할 수 있습니다.
• 쇠고기를 쉬게하다: 육즙과 풍미를 유지하려면 구운 후 항상 고기를 쉬게 두세요.

변형

1. 마늘과 허브 로스트 비프: 더욱 향긋한 풍미를 위해 마늘, 로즈마리, 타임을 더 첨가하세요.
2. 머스타드 크러스트 로스트 비프: 디종 머스타드와 허브를 섞은 소스를 고기에 문지르면 시큼하고 맛있는 피자 반죽이 만들어집니다.
3. 매콤한 로스트비프: 고추 플레이크와 훈제 파프리카를 더해 매콤한 맛을 더하세요.
4. 쇠고기와 레드와인 로스트: 더욱 깊은 맛을 위해 로스트를 붉은 와인과 허브에 하룻밤 담가두세요.
5. 로스트 비프 샌드위치: 남은 로스트비프를 얇게 썰어 양파 소스와 바삭한 빵과 함께 샌드위치로 만들어보세요.

최고의 페어링

• 요크셔 푸딩: 그레이비 소스에 찍어 먹는 고전적인 영국식 반찬입니다.
• 양파소스: 로스트 비프와 완벽하게 어울리는 매콤하고 강렬한 소스입니다.
• 구운 감자: 겉은 바삭하고 안은 부드러워 풍부한 쇠고기와 완벽히 어울립니다.

결론

이것 구운 로스트 비프 클래식 요리에 연기가 나고 풍미 있는 변형으로 바삭한 크러스트와 부드럽고 육즙이 많은 내부를 제공합니다. 구운 야채와 풍부한 그레이비와 함께 특별한 행사나 가족 모임에 완벽한 식사입니다.