Arteflame의 구운 로스트 비프 레시피

소개

James Synowski, @zimmysnook의 구운 로스트 비프 레시피를 즐겨보세요.

재료

• 1 4-6 파운드 탑 라운드(안쪽 라운드) 로스트
• 3티스푼 코셔 소금, 나누어서
• 올리브 오일 2큰술
• 1 ½ 티스푼 갓 갈은 검은 후추
• 파프리카 1 ½ 티스푼
• 1 ½ 티스푼 건조 타임
• 양파가루 1티스푼
• 마늘 4쪽, 잘게 다진 것

지침

1. 로스트를 요리하기 24시간 전에 소금 2티스푼을 고기에 고르게 문지릅니다. 비닐 랩으로 단단히 싸서 냉장 보관합니다.
2. 구울 때 60분 전에 로스트비프를 냉장고에서 꺼내 실온으로 맞춰주세요.
3. 그릴을 예열합니다.
4. 종이 타월로 구운 고기의 물기를 제거하세요.
5. 구운 고기 전체에 올리브 오일 2큰술을 바릅니다.
6. 작은 그릇에 남은 1티스푼의 코셔 소금, 후추, 파프리카, 타임, 양파 가루, 마늘을 섞습니다. 마늘 허브 혼합물을 로스트의 모든 면에 고르게 문지릅니다.
7. 로스트 비프를 뜨거운 그릴 격자에 올려놓고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 면당 약 2~3분 정도. 로스트를 옮겨서 조리대에서 계속 조리합니다. 로스트의 내부 온도가 120°F~123°F가 될 때까지 굽습니다(휴식하는 동안에도 계속 조리됩니다).
8. 또는 로스트를 역으로 굽습니다. 이 방법을 사용하여 Arteflame 쿡탑에서 로스트를 구워 내부 온도가 약 100°F가 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 로스트를 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓고 로스트의 외부를 굽습니다.
9. 구이를 그릴에서 꺼내 조각판(주스 홈/웰이 있는)으로 옮겨 15-20분간 쉬게 합니다. 고기를 곡물에 따라 얇게 썰어 부드러움을 최적화합니다.
10. 분홍색을 별로 좋아하지 않는 사람이라면 구운 고기에 아주 뜨거운 그레이비 소스를 곁들여 분홍색을 약간 덜어낼 수 있습니다.

팁

• 고기를 자르기 전에 쉬게 하면 육즙이 유지되어 로스트가 부드럽게 유지됩니다.
• 고기용 온도계를 사용하면 완벽한 익힘 정도를 얻는 데 도움이 됩니다.
• 가장 부드럽게 만들려면 곡물에 반대 방향으로 썰어야 합니다.

변형

• 더 매콤하게 만들고 싶으면 양념 재료에 고춧가루 ½ 티스푼을 첨가하세요.
• 타임 대신 로즈마리를 사용하면 약간 다른 초본 풍미를 느낄 수 있습니다.
• 일반 파프리카 대신 훈제 파프리카를 사용하면 훈제 향이 더욱 풍부해집니다.

최고의 페어링

• 크리미한 으깬 감자와 구운 야채와 함께 드세요.
• 카베르네 소비뇽과 같은 진한 레드와인과 함께 드세요.
• 균형 잡힌 식사를 위해 신선한 그린 샐러드를 곁들여보세요.

결론

이 구운 로스트 비프 레시피는 모임에 완벽한 맛있고 풍미 있는 식사를 제공합니다. 먼저 굽든 역으로 굽든 이 방법은 육즙이 많고 부드러운 로스트를 보장합니다. 좋아하는 사이드와 함께 제공하고 즐기세요!