Arteflame 그릴에 버번 크림 소스를 곁들인 Ribeye 스테이크

소개

버번 크림 소스를 곁들인 립아이 스테이크 레시피는 아테플레임 그릴의 탁월한 굽기 성능을 극대화하기 위해 고안되었습니다. 역방향 굽기 방식을 사용하여, 중앙 그릴에서 고열로 구워 풍부한 풍미를 유지한 후, 바깥쪽 평평한 쿡탑에서 스테이크를 완벽하게 익힙니다. 버번 크림 소스는 립아이 스테이크의 풍부한 풍미를 더욱 돋보이게 하는 풍부하고 스모키한 마무리감을 더합니다. 뒷마당에서 편안하게 스테이크하우스급 식사를 즐겨보세요.

재료

• 뼈가 있는 리바이 스테이크 2개(두께 1.5-2인치)
• 코셔 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 버터 2큰술
• 식물성 기름 1큰술(그릴 시작용)
• 진한 크림 1컵
• 버번 1/4컵
• 디종 머스타드 1큰술
• 우스터 소스 1큰술
• 다진 마늘 2쪽
• 신선한 타임 가지 (장식용으로 선택 가능)

지침

1단계: 그릴에 불을 붙이세요

먼저 Arteflame 그릴을 준비하세요. 종이 냅킨 세 개를 식물성 기름에 적셔 그릴에 놓습니다. 그 위에 장작을 쌓고 냅킨에 불을 붙입니다. 그릴이 예열될 때까지 약 20분 정도 기다립니다. 그릴 중앙 그릴은 1,000°F(450°C) 이상에 도달해야 시어링하기에 적합하고, 바깥쪽 평평한 윗면은 스테이크를 마무리하고 소스를 준비하기에 더 낮은 온도에 도달해야 합니다.

2단계: 스테이크에 양념을 하세요

립아이 스테이크 양면에 코셔 소금과 갓 갈은 후추를 듬뿍 뿌려 간을 합니다. 그릴이 예열되는 동안 약 15분간 실온에서 식힙니다.

3단계: 리바이를 굽기

그릴이 뜨거워지면 스테이크를 중앙 그릴 격자에 직접 올려 고온으로 구워주세요. 양면을 2~3분간 노릇하게 구워 아름다운 황금빛 껍질이 형성될 때까지 구워주세요. Arteflame의 고온은 육즙을 가두면서도 완벽한 껍질을 만들어줍니다.

4단계: 평평한 조리대에서 역방향 굽기

스테이크를 중앙 그릴에서 바깥쪽 평평한 쿡탑으로 옮겨주세요. 안쪽 온도가 원하는 익힘 정도보다 15°F(섭씨 약 6.5도) 낮아질 때까지 계속 조리하세요. 미디엄 레어는 120°F(섭씨 약 49.6도)로 조리하는 것을 목표로 합니다(익히는 동안 135°F(섭씨 약 64.6도)까지 올라갑니다).

5단계: 버번 크림 소스 만들기

스테이크를 식히는 동안 작은 프라이팬에 버터 2큰술을 두르고 평평한 윗면을 달굽니다. 다진 마늘을 넣고 약 1분간 볶습니다. 버번 위스키를 조심스럽게 붓습니다(불꽃이 타지 않도록 불에서 멀리 떨어져 있어야 합니다). 버번 위스키를 1~2분간 끓여 알코올을 날려줍니다. 디종 머스터드, 우스터셔 소스, 생크림을 넣고 저어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 3~5분간 끓입니다. 타지 않도록 자주 저어주세요.

6단계: 제공

립아이 스테이크를 썰어 버번 크림소스를 위에 뿌려주세요. 기호에 따라 신선한 타임 가지로 장식해도 좋습니다. 완벽하게 구운 가장자리와 부드러운 육즙이 어우러진 풍부하고 풍미 있는 스테이크를 즐겨보세요.

팁

• 스테이크를 쉬게 하다: 스테이크 내부 온도가 목표 온도보다 15°F(섭씨 약 15도) 낮을 때 그릴에서 스테이크를 꺼내세요. 남은 열이 스테이크를 완벽하게 익혀줍니다.
• 소스의 농도: 소스가 너무 걸쭉하면 물이나 육수를 조금 넣어 농도를 조절하세요. 너무 묽으면 조금 더 끓이세요.
• 열 구역: Arteflame 그릴의 다양한 열 영역을 활용하세요. 뜨거운 중앙 부분은 구울 때, 차가운 가장자리 부분은 소스를 끓이는 것처럼 섬세한 작업에 적합합니다.

변형

1. 마늘 버터 리바이: 버번 크림소스는 생략하고 대신 스테이크에 마늘 허브 버터를 녹여 풍부하고 맛있는 맛을 더하세요.
2. 치미추리 소스를 곁들인 리바이: 버번 크림 소스를 신선한 파슬리, 마늘, 식초, 올리브 오일로 만든 생기 넘치는 치미추리 소스로 바꿔보세요.
3. 블루 치즈 크럼블을 곁들인 리바이: 크리미하고 시큼한 맛을 더하고 싶다면 서빙 직전에 리바이 스테이크 위에 블루 치즈 크럼블을 얹으세요.
4. 매콤한 버번 스테이크: 버번 크림 소스에 카이엔 고추나 칠리 플레이크 한 티스푼을 넣어 약간 매콤한 맛을 더하세요.
5. 발사믹 글레이즈를 곁들인 리바이: 버번 소스 대신 발사믹 리덕션 소스를 스테이크에 뿌려 달콤하고 시큼한 맛을 더하세요.

최고의 페어링

• 반찬: 구운 아스파라거스, 구운 마늘 으깬 감자, 소테 버섯은 이 리바이 스테이크와 함께 곁들여 먹기 좋은 반찬입니다.
• 음료수: 버번 위스키를 깔끔하게 마시거나, 진한 레드 와인(카베르네 소비뇽 등) 또는 다크 스타우트 맥주와 함께 마시면 좋습니다.

결론

Arteflame 그릴에서 립아이 스테이크를 구우면 언제나 완벽한 시어링을 보장하고, 버번 크림 소스는 이미 풍성한 식사에 고급스러운 풍미를 더합니다. 다재다능한 기능과 뛰어난 조리 성능을 자랑하는 Arteflame 그릴은 한 곳에서 완벽한 미식 요리를 만들어 드립니다.