Arteflame Grill에 버번 크림 소스를 곁들인 립아이 스테이크

소개

버번 크림 소스를 곁들인 리바이 스테이크 레시피는 Arteflame 그릴의 뛰어난 굽기 힘을 강조하기 위해 고안되었습니다. 역방향 굽기 방법을 사용하면 중앙 격자에서 고온 굽기로 육즙이 가득한 풍미를 가두고, 바깥쪽 평평한 조리대에서 스테이크를 완벽하게 익힙니다. 버번 크림 소스는 리바이의 대담한 풍미를 보완하는 풍부하고 연기가 나는 마무리를 더합니다. 뒷마당에서 편안하게 스테이크 하우스 수준의 식사를 즐기세요.

재료

• 뼈가 있는 리바이 스테이크 2개 (두께 1.5-2인치)
• 코셔 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 버터 2큰술
• 식물성 기름 1큰술 (그릴 시작용)
• 1컵의 진한 크림
• 버번 1/4컵
• 디종 머스타드 1큰술
• 우스터 소스 1큰술
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 신선한 타임 가지 (장식용 선택 사항)

지침

1단계: 그릴에 불을 피우세요

Arteflame 그릴을 준비하는 것으로 시작합니다. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가 그릴에 놓습니다. 그 위에 장작을 쌓고 냅킨에 불을 붙입니다. 그릴이 가열될 때까지 약 20분 정도 기다립니다. 중앙 격자는 1,000°F 이상에 도달해야 하며, 굽기에 완벽해야 하며, 바깥쪽 평평한 윗면은 스테이크를 마무리하고 소스를 준비하기에 더 낮은 온도에 도달해야 합니다.

2단계: 스테이크에 양념하기

리바이 스테이크의 양면에 코셔 소금과 갓 갈은 검은 후추를 듬뿍 뿌립니다. 그릴이 가열되는 동안 약 15분 동안 실온에 두세요.

3단계: 리바이를 굽기

그릴이 뜨거워지면 스테이크를 중앙 그릴 격자 위에 직접 올려 고온으로 굽습니다. 각 면을 2~3분 동안 굽고, 아름다운 황금빛 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. Arteflame의 고온은 주스를 밀봉하는 동안 완벽한 껍질을 보장합니다.

4단계: 평평한 조리대에서 역방향 굽기

스테이크를 중앙 격자에서 열이 낮은 바깥쪽 평평한 조리대로 옮깁니다. 내부 온도가 원하는 익음보다 15°F 낮아질 때까지 계속 조리합니다. 미디엄 레어의 경우 120°F를 목표로 합니다(휴식하는 동안 135°F까지 올라갑니다).

5단계: 버번 크림 소스 만들기

스테이크를 쉬게 하는 동안 평평한 윗면에 작은 프라이팬에 버터 2큰술을 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 약 1분간 볶습니다. 버번을 조심스럽게 붓습니다(불꽃이 타지 않도록 불에서 안전한 거리를 유지하세요). 버번을 1~2분간 끓여 알코올을 날립니다. 디종 머스타드, 우스터 소스, 진한 크림을 넣고 저어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 3~5분간 끓입니다. 타지 않도록 자주 저어줍니다.

6단계: 제공

리바이 스테이크를 썰어 버번 크림 소스를 위에 뿌립니다. 원하시면 신선한 타임 가지로 장식하세요. 완벽하게 구운 가장자리와 부드러운 육즙이 있는 이 풍부하고 풍미 있는 스테이크를 즐기세요.

팁

• 스테이크 쉬게하기: 내부 온도가 목표보다 15°F 낮을 때 그릴에서 스테이크를 꺼내는 것을 잊지 마세요. 남은 열이 스테이크를 완벽하게 익혀줍니다.
• 소스의 농도: 소스가 너무 걸쭉하면 물이나 국물을 조금 넣어 풀어주세요. 너무 묽으면 조금 더 끓이세요.
• 열 구역: Arteflame 그릴의 다양한 열 구역을 활용하세요. 더 뜨거운 중앙을 굽는 데 사용하고 더 차가운 가장자리를 소스를 끓이는 것과 같은 섬세한 작업에 사용하세요.

변형

1. 마늘 버터 리바이: 버번 크림 소스는 피하고 대신 스테이크에 마늘 허브 버터를 녹여 풍부하고 맛있는 맛을 더하세요.
2. 치미추리 리바이:버번 크림 소스를 신선한 파슬리, 마늘, 식초, 올리브 오일로 만든 생기 넘치는 치미추리 소스로 바꿔보세요.
3. 블루치즈 크럼블 리바이: 크리미하고 시큼한 맛을 더하고 싶다면 서빙 직전에 리바이 위에 블루치즈 크럼블을 얹어보세요.
4. 스파이시 버번 스테이크:버번 크림 소스에 카이엔 고추나 고춧가루 한 티스푼을 넣어 살짝 매콤한 맛을 더하세요.
5. 발사믹 글레이즈를 곁들인 리바이: 버번 소스 대신 발사믹 리덕션 소스를 스테이크에 뿌려 달콤하고 시큼한 맛을 더하세요.

최고의 페어링

• 반찬: 구운 아스파라거스, 구운 마늘 으깬 감자, 소테 버섯은 이 리바이 스테이크와 함께 곁들여 먹으면 아주 훌륭한 반찬입니다.
• 음료수:버번 위스키를 깔끔하게 한 잔, 진한 레드와인(카베르네 소비뇽 등) 또는 다크 스타우트 맥주와 함께 드세요.

결론

Arteflame 그릴에서 리바이 스테이크를 구우면 언제나 완벽한 굽기가 보장되고, 버번 크림 소스는 이미 탐닉적인 식사에 고급스러운 터치를 더합니다. 다재다능함과 뛰어난 조리 성능을 갖춘 Arteflame 그릴을 사용하면 한곳에서 완벽한 고급 식사를 요리할 수 있습니다.