소개
Rahmschnitzel은 부드러운 돼지고기 커틀릿에 크림 버섯 소스를 얹은 고전적인 독일 요리입니다. 이 구운 버전은 전통적인 슈니첼에 연기가 나는 맛을 더하는 반면, 풍부하고 짭짤한 크림 소스는 고급스러운 맛을 더합니다. Arteflame 그릴에서 구우면 슈니첼이 완벽하게 구워지고, 크림 소스는 평평한 윗면에서 만들어져 이 편안한 요리에 완전히 새로운 수준의 맛을 더합니다.
재료
슈니첼의 경우:
- 돈까스 4개 (두께 약 1/2인치)
- 다용도 밀가루 1/2컵
- 큰 계란 2개 (깨뜨린 것)
- 빵가루 1컵
- 1티스푼 훈제파프리카
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 버터 2큰술 (구이용)
- 레몬 웨지(서빙용)
- 신선한 파슬리 (선택 사항, 장식용)
크리미 버섯 소스를 위해:
- 버터 1큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 작은 양파 1개, 잘게 다진다
- 버섯 2컵(버튼 또는 크레미니), 슬라이스
- 1컵의 진한 크림
- 닭고기 또는 소고기 육수 1/2컵
- 디종 머스타드 1티스푼
- 소금과 후추 (취향에 따라)
- 신선한 파슬리(장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
식물성 기름에 적신 냅킨과 장작을 사용하여 Arteflame 그릴에 불을 붙이는 것으로 시작합니다. 그릴을 약 20분 동안 가열하면 평평한 조리대가 중간-높은 열에 도달하여 슈니첼을 굽거나 버섯 크림 소스를 만드는 데 모두 적합합니다.
2단계: 슈니첼에 빵가루를 묻힙니다.
얕은 그릇 세 개에 빵가루를 묻힐 그릇을 준비합니다. 한 그릇에는 밀가루, 다른 그릇에는 풀어놓은 계란, 세 번째 그릇에는 훈제 파프리카, 소금, 후추를 섞은 빵가루를 넣습니다. 각 돈까스를 먼저 밀가루에 묻혀서 여분의 밀가루를 털어낸 다음 풀어놓은 계란에 담그고 마지막으로 양념한 빵가루를 묻혀서 살짝 눌러서 붙입니다.
3단계: 슈니첼을 구워주세요
평평한 쿡탑에 버터 2큰술을 녹입니다. 빵가루를 입힌 돼지고기 커틀릿을 뜨거운 그릴 표면에 놓고 각 면이 황금색이 되고 완전히 익을 때까지 3-4분씩 굽습니다(내부 온도는 145°F에 도달해야 함). 구운 슈니첼을 접시에 옮기고 호일로 느슨하게 덮어 따뜻하게 유지합니다.
4단계: 크리미한 버섯 소스 만들기
바깥쪽 평평한 조리대에서 버터 1큰술과 올리브 오일 1큰술을 녹입니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 3-4분간 볶습니다. 얇게 썬 버섯을 넣고 5분간 더 익혀 버섯이 갈색이 되고 부드러워질 때까지 익힙니다. 국물, 크림, 디종 머스타드를 붓고 저어서 섞습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 5-7분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
5단계: 제공
구운 슈니첼을 접시에 담고 크림 버섯 소스를 듬뿍 얹어주세요. 신선한 파슬리로 장식하고 레몬 조각을 곁들여 상큼한 맛을 더하세요. 맛있게 드세요!
팁
- 바삭함: 바삭한 슈니첼을 만들려면 빵가루를 묻힌 커틀릿에 빵가루를 잘 입히고 그릴이 너무 좁지 않도록 주의하세요.
- 크림소스: 소스를 매우 진한 맛으로 만들고 싶다면 크림과 국물의 양을 늘리거나 소스에 화이트 와인을 조금 더 넣으세요.
- 완성도: 고기용 온도계를 사용하여 돼지고기가 최적의 육즙을 위해 145°F(약 64.5도)까지 조리되었는지 확인하세요.
변형
- 치킨 라흐마슈니첼: 돼지고기를 얇게 두드린 닭고기 가슴살로 대체하면 요리를 더 가볍게 만들 수 있습니다.
- 허브버섯소스: 허브 향을 내고 싶다면 말린 타임이나 신선한 로즈마리를 버섯 소스에 1티스푼 첨가하세요.
- 베이컨 버섯 소스: 바삭한 베이컨 조각을 크리미한 버섯 소스에 넣어 연기가 나고 고소한 맛을 더하세요.
- 파프리카 슈니첼: 버섯소스에 파프리카 1티스푼을 넣어 연기 향이 나는 매운맛을 더하세요.
- 치즈버섯소스: 파마산 치즈나 그뤼에르 치즈를 갈아서 넣으면 풍미 있는 치즈 소스가 완성됩니다.
최고의 페어링
- 반찬: 독일식 슈페츨레, 으깬 감자 또는 간단한 그린 샐러드와 함께 드세요.
- 음료수: 필스너와 같은 독일 맥주나 리슬링과 같은 상쾌한 화이트 와인과 함께 드세요.
결론
이 구운 라흐마슈니첼은 바삭바삭하고 부드러운 돈까스와 풍부하고 크리미한 버섯 소스의 완벽한 조합입니다. Arteflame 그릴에서 슈니첼을 요리하면 이 고전적인 독일 요리를 한 단계 더 끌어올리는 연기가 나는 맛이 더해집니다. 어떤 경우에도 완벽한 만족스럽고 풍성한 식사입니다.
