Arteflame에서 완벽하게 구운 양고추냉이 크림 소스를 곁들인 프라임 리브
신맛이 나는 등심과 함께 제공되는 양고추냉이 크림소스 고전적이고 맛있는 조합입니다. Arteflame에서 프라임 리브를 구우면 육즙이 가두어지고 풍미 있는 크러스트가 만들어지며, 양고추냉이 크림 소스는 쇠고기의 풍부함을 균형 있게 조절하는 상쾌하고 신랄한 맛을 더합니다.
재료
프라임 리브의 경우:
- 1 (4-6파운드) 뼈가 있는 등심 구이
- 연화된 버터 3큰술
- 다진 마늘 4쪽
- 2 큰술 신선한 로즈마리, 다진
- 2 큰술 신선한 타임, 다진
- 굵은 바다소금 2큰술
- 검은 후추 가루 1큰술
- 식물성 기름(그릴에 불을 붙이기 위한)
양고추냉이 크림 소스의 경우:
- 사워크림 1/2컵
- 1/4컵 준비된 양파 (취향에 따라 조절)
- 레몬즙 1큰술
- 디종 머스타드 1티스푼
- 소금 1/4작은술
- 1/4작은술 갓 갈은 검은 후추
- 다진 파 또는 파슬리 1큰술 (선택사항, 장식용)
지침
1. Arteflame 그릴 준비
식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 놓고 불을 붙여 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 약 20분 동안 불이 붙도록 합니다. 중앙 격자는 1,000°F 이상에 도달해야 하며, 굽기에 완벽하고, 주변의 평평한 윗면은 느린 조리를 위한 낮은 열을 제공합니다.
2. 등심에 양념을 합니다.
작은 그릇에 연화된 버터, 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 소금, 후추를 섞습니다. 이 혼합물을 등심에 듬뿍 바르고 모든 면이 코팅되도록 합니다. 등심을 구우기 전에 약 30분 동안 실온에 두십시오.
3. 등심을 굽습니다.
프라임립을 Arteflame의 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓습니다. 로스트의 모든 면을 각각 3-4분씩 굽습니다. 깊고 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 로스트를 돌려 고르게 굽습니다.
4. 평평한 윗면에서 요리 마무리하기
굽고 나면 등심을 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리로 옮겨 열이 낮은 곳으로 옮깁니다. 로스트를 가끔씩 돌려가며 1.5~2시간 동안 조리합니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인합니다.
- 희귀한 : 화씨 120도에서 125도
- 미디엄 레어 : 130°F에서 135°F
- 중간 : 140°F에서 145°F
5. 양고추냉이 크림소스 준비
프라임립을 요리하는 동안, 호스래디시 크림 소스를 준비합니다. 그릇에 사워크림, 준비된 호스래디시, 레몬즙, 디종 머스타드, 소금, 후추를 함께 휘젓습니다. 취향에 따라 호스래디시 양을 조절합니다. 서빙할 때까지 소스를 냉장 보관합니다.
6. 프라임립을 쉬게 하세요
원하는 내부 온도에 도달하면, 그릴에서 프라임 리브를 꺼내 20-30분 동안 쉬게 합니다. 이렇게 하면 로스트 전체에 주스가 재분배되어 부드럽고 육즙이 많아집니다.
7. 슬라이스하여 제공
등심을 두껍게 썰어서 최대한 부드럽게 하려면 곡물에 반하는 방향으로 자르세요. 각 조각에 냉장한 양고추냉이 크림 소스를 듬뿍 얹어 서빙하세요. 원하시면 다진 파나 파슬리로 장식하세요.
최고의 구운 프라임 리브를 위한 팁
- 굽는 것이 핵심입니다 : 높은 열에서 빠르게 굽는 것은 육즙을 가두고 맛있는 빵 껍질을 만듭니다.
- 고기용 온도계를 사용하세요 : 완벽한 익힘을 보장하려면 항상 로스트의 내부 온도를 확인하세요.
- 그냥 쉬게 두세요 : 등심을 촉촉하고 맛있게 유지하려면 휴식이 중요합니다.
결론
크리미하고 시큼한 양고추냉이 소스를 곁들인 완벽하게 구운 프라임 리브는 풍부하면서도 상쾌한 눈길을 끄는 요리입니다. Arteflame 그릴의 풍미 있는 굽기와 양고추냉이 크림의 활력이 어우러져 특별한 모임에 이상적인 완벽한 조합을 이룹니다.
변형
- 마늘 허브 버터 프라임 리브 : 더욱 풍미 있는 맛을 원하면 버터 혼합물에 마늘을 더 첨가하세요.
- 훈제 파프리카 프라임 리브 : 훈제 파프리카와 커민을 구운 고기에 문질러서 훈제 향과 매운 맛이 나는 빵껍질을 만드세요.
- 머스타드 크러스트 프라임 리브 : 버터에 디종 머스타드를 섞어 시큼한 허브 크러스트를 만드세요.
- 매콤한 양고추냉이 소스 : 고추냉이 소스에 고추가루를 조금 넣어서 살짝 매콤하게 만들어 보세요.
- 레드와인 리덕션 소스 : 더욱 깊고 풍부한 맛을 원하시면 양고추냉이 대신 레드와인 소스를 곁들여 등심을 드세요.
최고의 페어링
- 구운 아스파라거스
- 구운 마늘 으깬 감자
- 발사믹 글레이즈를 곁들인 구운 브뤼셀 콩나물
- 크림 시금치
