arteflame에 완벽하게 구운 프라임 리브

소개

Arteflame 그릴에서 프라임 리브를 요리하면 바삭하고 풍미 있는 크러스트가 있는 부드럽고 육즙이 많은 로스트가 나옵니다. 고온 중앙 격자를 사용하여 처음에 굽고, 평평한 윗면의 조리 표면에서 천천히 마무리하는 이 방법은 풍부하고 버터 같은 풍미와 완벽하게 조리된 내부를 가진 레스토랑 품질의 프라임 리브를 보장합니다.

재료

• 1 (6-8파운드) 뼈가 있는 등심 구이
• 버터 3큰술, 부드럽게 해두세요
• 마늘 4쪽, 다진 것
• 2 큰술 신선한 로즈마리, 다진
• 2 큰술 신선한 타임, 다진 것
• 굵은 바다소금 2큰술
• 검은 후추 1큰술
• 식물성 기름(그릴에 불을 붙이기 위한)

지침

1. Arteflame 그릴 준비

Arteflame 그릴에 불을 붙이는 것으로 시작합니다. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 안에 넣고 그 위에 장작을 쌓습니다. 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 키우세요. 중앙 격자는 1,000°F 이상에 도달하여 굽기에 완벽하고, 주변의 평평한 윗면은 등심을 마무리하는 데 다양한 열 구역을 제공합니다.

2. 등심에 양념을 합니다.

그릴이 가열되는 동안, 부드러워진 버터를 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 소금, 후추와 섞습니다. 이 혼합물을 등심 전체에 넉넉히 바르고, 모든 표면에 코팅하여 최고의 풍미를 냅니다. 등심을 실온에서 약 30분 동안 두십시오.

3. 등심을 굽습니다.

강렬한 굽기를 위해 등심을 중앙 그릴 격자 위에 직접 올려놓습니다. 로스트의 각 면을 약 3-4분 동안 굽거나, 깊고 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 로스트를 돌려 모든 면이 고르게 굽도록 합니다. 이렇게 하면 주스가 가두어지고 완벽한 껍질이 만들어집니다.

4. 평평한 윗면에서 요리 마무리하기

굽고 나면 등심을 평평한 윗면으로 옮겨 열이 낮은 바깥쪽 가장자리로 옮깁니다. 이렇게 하면 바깥쪽이 너무 익지 않고 원하는 수준의 익힘을 얻을 수 있습니다. 등심을 가끔씩 돌려가며 1.5~2시간 동안 익히세요. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인하세요.

• 희귀한: 화씨 120도에서 125도
• 미디엄 레어: 130°F에서 135°F
• 중간: 140°F에서 145°F

5. 프라임립을 쉬게 하세요

원하는 온도(미디엄 레어의 경우 약 115°F)에 도달하면 그릴에서 로스트를 꺼내 20~30분 동안 쉬게 합니다. 쉬는 것은 주스가 재분배되어 등심을 매우 부드럽게 만들어주기 때문에 중요합니다.

6. 슬라이스하여 제공

등심을 두껍게 썰어서 최대한 부드럽게 하려면 곡물에 반대되게 썰어야 합니다. 평평한 윗면의 그릴에 모은 주스를 살짝 뿌려 서빙합니다.

프라임립 구이를 위한 팁

• 허브 버터 바스팅: 평평한 윗면에서 굽는 동안 허브 버터를 추가로 뿌려 풍미를 더하세요.
• 온도를 주시하세요: 고기 온도계를 사용하여 과도하게 익히는 것을 방지합니다. 등심을 목표 익힘 정도보다 최소 10°F 낮게 꺼내세요. 쉬는 동안에도 계속 익을 테니까요.
• 껍질을 그대로 유지하세요: 처음부터 로스트를 굽는 것은 수분을 잃지 않으면서도 맛있고 바삭한 껍질을 보장합니다.

변형

1. 마늘과 허브 프라임 리브: 마늘, 로즈마리, 타임, 버터 페이스트를 넣어 풍부하고 향긋한 피자 반죽을 만들어 보세요.
2. 스모키 프라임 리브: 훈제 파프리카와 커민을 양념에 넣어 훈제 풍미를 더하세요.
3. BBQ 프라임 리브: 구운 후, 달콤하고 시큼한 마무리를 위해 좋아하는 바비큐 소스를 곁들여 보세요.
4. 후추가루를 입힌 프라임 리브: 겉면에 매콤하고 바삭한 층을 만들려면 깨진 후추 껍질을 추가하세요.
5. 머스타드와 허브 크러스트 프라임 리브: 디종 머스타드와 신선한 허브를 섞어 시큼하고 짭짤한 피자 반죽을 만들어 보세요.

최고의 페어링

• 발사믹 글레이즈를 곁들인 구운 브뤼셀 콩나물
• 구운 아스파라거스
• 마늘 으깬 감자
• 크림 시금치
• 레드와인 주스 또는 양고추냉이 크림

결론

Arteflame에서 프라임 리브를 구우는 것은 바삭바삭하고 허브가 들어간 크러스트를 가진 풍미 있고 육즙이 많은 로스트를 얻는 최고의 방법입니다. 프라임 리브를 고온에서 굽고 평평한 윗부분에서 천천히 마무리하면 그릴에서 바로 이 레스토랑 수준의 요리로 손님을 감동시킬 수 있습니다.