구운 뉴욕 카트 스타일 파스트 라미 샌드위치

소개

뉴욕 카츠 델리카테슨에서 군침 도는 파스트라미 샌드위치를 ​​드셔보셨다면, 그보다 더 맛있는 샌드위치는 없을 거예요. 이 레시피는 아테플레임 그릴을 사용하여 뉴욕 델리 파스트라미의 풍부한 스모키한 풍미와 촉촉한 식감을 뒷마당에서 즐길 수 있도록 합니다. 380°C의 뜨거운 그릴 중앙에서 역방향으로 굽는 이 방법은 풍미를 가두고 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어갑니다. 이 모든 것을 따뜻한 호밀빵에 머스터드를 곁들여 즐겨보세요. 오븐을 켜지 않고도 진정한 델리의 명작을 재현하는, 당신의 그릴 실력을 한 단계 높여보세요.

재료

• 1파운드 카츠 스타일 파스트라미 슬라이스(두껍게 썬 것)
• 씨앗이 들어간 호밀빵 4조각
• 옐로우 델리 머스타드 2큰술
• 무염 버터 2큰술
• 선택 사항: 장식용 피클이나 자우어크라우트

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙여 불을 붙입니다.
4. 중앙 그릴 격자의 온도가 1,000ºF에 도달하고 평평한 조리대가 지글지글 끓을 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 파스트라미 굽기

1. 두껍게 썬 파스트라미 조각을 중앙 그릴 격자에 직접 올려 30~60초간 구워 풍미 있고 육즙이 풍부한 굽기를 즐겨보세요.
2. 집게를 사용하여 뒤집어서 반대쪽도 30~60초 더 굽습니다.
3. 다 구워진 파스트라미를 바로 평평한 조리대에 옮겨서 천천히 조리를 마무리합니다.
4. 원하는 완성 온도보다 내부 온도가 15ºF 낮아질 때까지 평평한 그릴에서 계속 요리합니다(서빙할 때는 약 140ºF를 목표로 합니다).

3단계: 빵을 토스트합니다

1. 호밀빵 조각에 가볍게 버터를 바릅니다.
2. 빵을 버터가 묻은 쪽을 아래로 하여 평평한 그릴의 시원한 가장자리에 올려놓고 타지 않게 가볍게 토스트하세요.
3. 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분간 토스트합니다.

4단계: 샌드위치 조립

1. 호밀빵 한 조각의 한쪽 면에 노란색 델리 머스타드를 듬뿍 바릅니다.
2. 육즙이 풍부한 구운 파스트라미를 아랫부분에 두껍게 쌓습니다.
3. 피클이나 자우어크라우트 등 원하는 토핑을 추가하세요.
4. 남은 조각을 얹어 그릴에서 갓 구운 따끈따끈한 음식을 제공합니다.

팁

• 가장 맛있는 식감과 정통 풍미를 위해 두껍고 고품질의 파스트라미를 사용하세요.
• 육즙이 빠져나가지 않도록 항상 뜨거운 중앙 격자 위에서 굽고, 평평한 그릴로 옮겨서 천천히 익힙니다.
• 목표 최종 온도보다 15ºF 낮을 때 고기를 꺼내서 남은 음식이 고기를 완벽하게 익힐 수 있도록 하세요.
• 버터를 넣으면 뭐든지 더 맛있어지는데, 특히 평평한 윗면에 호밀빵을 놓으면 더욱 맛있어집니다.
• 필요한 경우 피자 오븐 돔을 사용하여 주변 열을 조금 더 가두세요.

변형

1. 매콤한 남부식 파스트라미: 잘라 놓은 할라피뇨와 페퍼잭 치즈를 넣고 녹을 때까지 구워줍니다.
2. 스위스와 크라우트의 붕괴: 스위스 치즈와 자우어크라우트를 넣고 평평한 윗부분을 가볍게 누르면 파스트라미가 녹아내립니다.
3. 지중해식 변형: 머스타드 대신 후무스를 바르고, 구운 붉은 고추와 어린 아루굴라를 추가합니다.
4. 바비큐 파스트라미 파일: 구우기 전에 파스트라미에 바비큐 소스를 바르고, 캐러멜 양파를 얹습니다.
5. 아침 식사용 파스트라미 스택: 계란 프라이와 구운 토마토 조각을 얹어 아침 식사로 딱 맞는 변형 요리를 만들어 보세요.

최고의 페어링

• 바삭한 마늘 딜 피클
• 버터 허브 크러스트를 곁들인 구운 감자 웨지
• 아이스 블랙 체리 소다 또는 몰트 크래프트 맥주
• 매콤한 머스타드 드레싱을 곁들인 구운 콜슬로
• 디저트로 계피 설탕을 곁들인 구운 사과 조각

결론

이 카츠 스타일 뉴욕 파스트라미 샌드위치는 아테플레임 그릴의 다재다능함과 강력함을 여실히 보여줍니다. 고온 중앙 그릴과 저온 플랫 쿡탑을 사용하면 오븐이나 팬을 사용하지 않고도 뒷마당에서 바로 델리의 명물 요리를 완벽하게 재현할 수 있습니다. 아테플레임 그릴을 켜고 모두가 좋아하는 이 인기 메뉴로 손님들을 감동시켜 보세요.