웨스트 버지니아 스타일의 구운 모렐 버섯

소개

갓 채집한 모렐 버섯을 버터와 마늘을 넣고 직화에 살짝 구운 맛만큼 맛있는 것은 없습니다. 모렐 버섯의 풍부한 흙내음과 아테플레임 그릴의 버터 향이 어우러져 최고의 웨스트버지니아 별미를 선사합니다. 깊은 숲속에서든, 지역 농산물 직거래 장터에서든, 이 버섯들은 어떤 야외 모임에도 특별한 맛을 더합니다. 오늘은 아테플레임 그릴의 다재다능한 표면을 활용하여 완벽한 굽기와 최적의 온도 조절을 제공하고 냄비와 프라이팬이 필요 없는 모렐 버섯을 만들어 보겠습니다.

재료

• 1파운드 신선한 모렐 버섯, 깨끗이 씻고 세로로 반으로 자릅니다.
• 무염 버터 4큰술
• 마늘 3쪽, 잘게 다진 것
• 소금을 넣어 맛을 냄
• 갓 갈은 검은 후추를 넣어 맛을 낸다
• 다진 신선한 파슬리 1큰술 (선택 사항)
• 서빙용 레몬 조각

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 Arteflame 그릴 바닥의 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓고 냅킨에 불을 붙입니다.
3. 가스레인지가 완전히 달궈질 때까지 약 20분간 불을 유지하세요. 이 시간을 활용해 재료를 준비하세요.

2단계: 모렐 버섯 준비

1. 부드러운 솔이나 축축한 천으로 모렐 버섯을 조심스럽게 닦아 먼지나 이물질을 제거하세요.
2. 속이 빈 중앙을 드러내고 고르게 익도록 세로로 반으로 자릅니다.

3단계: 버터와 마늘 주입

1. 버터를 평평한 프라이팬의 가운데 부분, 즉 가장 뜨거운 곳에 직접 놓으세요. 버터가 완전히 녹을 때까지 기다리세요.
2. 다진 마늘을 녹인 버터에 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 가볍게 저어줍니다.

4단계: 모렐 버섯을 구워주세요

1. 버섯을 버터와 마늘 혼합물에 넣습니다.
2. 더 빨리, 더 풍부하게 굽고 싶다면 뜨거운 평평한 윗면 중앙에 잘린 면을 아래로 하여 놓으세요.
3. 움직이지 않고 3~4분간 구워서 황금빛 껍질이 생기도록 합니다.
4. 버섯을 뒤집어서 3~4분 더 익혀서 부드럽고 아름답게 캐러멜화될 때까지 조리합니다.
5. 맛을 내기 위해 소금과 갓 갈은 검은 후추로 바로 간을 합니다.

5단계: 제공하고 장식합니다

1. 구운 모렐 버섯을 접시에 담아냅니다.
2. 다진 파슬리를 얹어 장식하고 레몬 조각을 곁들여 제공합니다.

팁

• 갓 채집한 모렐 버섯은 안전한지 확인한 후에만 구워야 합니다. 가짜 모렐 버섯은 독성이 있습니다.
• 높은 열과 완벽한 굽기를 원하면 Arteflame 평평한 윗면의 중앙 부근을 그릴에 구우세요.
• 더 나은 풍미와 진한 갈색을 위해 기름 대신 버터를 사용하세요.
• 버섯과 함께 고기, 야채, 빵 등 다른 모든 것도 구울 수 있습니다.
• 요리 후 평평한 조리대를 긁어내면 쉽게 청소할 수 있습니다. 사실상 더러움이 없습니다.

변형

1. 매콤한 모렐 버섯: 마늘 버터를 끓일 때 고추 플레이크를 조금 넣어서 매콤하게 만들어 보세요.
2. 치즈 모렐 버섯: 구운 후, 파마산 치즈나 페코리노 치즈를 뿌려 살짝 녹입니다.
3. 스모키 베이컨 모렐 버섯: 먼저 평평한 윗면에 다진 베이컨을 구워서, 녹인 기름에 버섯을 볶아서 진한 스모키한 풍미를 더합니다.
4. 레몬 타임 모렐 버섯: 구울 때 신선한 타임 가지와 레몬즙을 넣어 향긋한 허브 향을 더해보세요.
5. 와인으로 조리한 모렐 버섯: 마늘과 버터에 흰 와인을 약간 넣고 그릴에서 끓여 풍미를 한층 더하세요(끓어오르지 않도록 약간 조심해야 합니다).

최고의 페어링

• 구운 사슴고기 또는 스테이크(아테플레임에서 역으로 굽기)
• 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 바깥쪽 링에 구운 신선한 사워도우
• 상쾌한 소비뇽 블랑 또는 칠드 IPA
• 레몬 비네그레트를 곁들인 야생 채소 샐러드

결론

구운 모렐 버섯은 웨스트버지니아 최고의 식용 보물 중 하나입니다. 아테플레임 그릴은 높은 열과 고르게 구워진 표면 덕분에 풍부하고 나무 향이 가득한 버섯의 풍미를 손쉽게 끌어냅니다. 사이드 디쉬로 즐기든, 요리의 주인공으로 활용하든, 이 버섯은 손님들과 당신의 미각을 사로잡을 것입니다.