허브 버터를 곁들인 구운 엘크 안심

소개

엘크 안심은 살코기가 많고 풍미가 좋기 때문에, 그 최고의 맛을 끌어내기 위해 특별한 조리법이 필요합니다. 아테플레임 그릴을 사용하면 고기의 육즙과 부드러움을 유지하면서 완벽하게 구워낼 수 있습니다. 이 레시피는 역방향 굽기 기법에 중점을 두고, 그릴 중앙의 강한 불로 고기를 굽고 평평한 쿡탑으로 옮겨 완전히 익힙니다. 풍부한 허브 버터와 함께라면 분명 감동을 선사할 것입니다.

재료

• 2파운드 엘크 안심
• 무염 버터 4큰술, 부드럽게 한 것
• 다진 마늘 2쪽
• 다진 신선한 로즈마리 1큰술
• 신선한 타임 1큰술, 다진 것
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 버터 2큰술(구이용)

지침

그릴 준비

1. 그릴에 불을 피우세요: 먼저 Arteflame 그릴에 불을 붙여 구울 준비를 하세요. 완벽한 굽기를 위해 중앙 그릴 격자가 1,000F(384°C) 이상에 도달하도록 하세요.

엘크 준비

2. 엘크에게 양념을 하세요: 엘크 안심에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다. 골고루 익도록 실온에 30분 정도 둡니다.

허브 버터 만들기

3. 허브 버터 믹스: 작은 그릇에 부드러워진 버터, 다진 마늘, 다진 로즈마리, 타임을 넣고 잘 섞어줍니다. 따로 둡니다.

엘크 구이

4. 엘크를 굽다: 엘크 안심을 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 2~3분 동안 구워서 깊고 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
5. 평평한 조리대로 전환: 다 구워진 엘크를 평평한 쿡탑으로 옮깁니다. 평평한 쿡탑에 버터 2큰술을 넣고 엘크를 계속 굽습니다. 가끔씩 뒤집어가며 내부 온도가 미디엄 레어인 54°C(125°F)에 도달할 때까지 굽습니다.
6. 고기를 쉬게 하다: 엘크를 그릴에서 꺼내 10분간 그대로 두세요. 내부 온도는 약 64°C(135°F)까지 계속 올라갈 것입니다.

피복재

7. 허브 버터와 함께 제공: 엘크 안심을 얇게 썰어 준비한 허브 버터를 한 스푼씩 얹어 바로 드세요.

팁

• 모니터 온도: 정확한 익음 정도를 확인하려면 고기 온도계를 사용하세요.
• 휴식 시간: 고기를 구운 후에는 항상 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 하세요.
• 버터 대체품: 원하시면 연기점을 높이기 위해 기름이나 정제 버터를 사용할 수 있습니다.

변형

1. 마늘과 허브를 곁들인 엘크 요리: 굽기 전에 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 빵가루를 얹어 굽습니다.
2. 블루 치즈 버터를 곁들인 엘크: 허브 버터를 블루치즈와 버터를 섞은 것으로 대체하세요.
3. 스모키 엘크 안심: 훈제 파프리카를 양념에 첨가하면 훈제 향이 납니다.
4. 발사믹 글레이즈를 곁들인 엘크: 구운 엘크 위에 발사믹 글레이즈를 뿌려 매콤한 맛을 더하세요.
5. 매콤한 엘크 안심: 매콤한 맛을 더하려면 카이엔 고추, 파프리카, 마늘 가루를 첨가하세요.

최고의 페어링

• 반찬: 구운 아스파라거스, 구운 감자, 혼합 그린 샐러드.
• 와인: 카베르네 소비뇽이나 말벡과 같은 강렬한 레드 와인과 함께 드세요.
• 디저트: 진한 초콜릿 무스나 베리 타르트로 마무리하세요.

결론

아테플레임 그릴에서 풍부한 허브 버터를 곁들인 엘크 안심을 구우면 고급스럽고 맛있는 요리가 완성됩니다.고온의 굽기로 육즙을 가두고, 평평한 조리대에서 부드럽게 조리하면 완벽한 마무리가 보장됩니다.