구운 엘크 스테이크 사우스 다코타 스타일

소개

사우스다코타 스타일 그릴드 엘크 스테이크로 중서부의 풍부한 풍미를 경험해 보세요. 아테플레임 그릴을 사용하여 두껍게 썬 엘크 스테이크를 역으로 구워 육즙을 가두고 야생 사냥감 본연의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 로즈마리, 마늘, 그리고 불에 그을린 풍미의 조화는 소박하면서도 세련된 요리를 완성합니다.

재료

• 두껍게 썬 엘크 스테이크 2개(두께 1.5~2인치)
• 버터 2큰술, 부드럽게 한 것
• 다진 마늘 2쪽
• 1 큰술 신선한 로즈마리, 잘게 다진 것
• 1티스푼의 코셔 소금
• 갓 갈은 검은 후추 1/2작은술
• 우스터 소스 1큰술
• 디종 머스타드 1큰술 (선택 사항, 더 깊은 맛을 원하시면)

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 두른 후 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙여 불을 피웁니다. 그릴 중앙의 그릴판 온도가 1000°F(384°C)를 넘을 때까지 약 20분간 예열합니다.

2단계: 엘크 스테이크 준비

1. 작은 그릇에 버터, 다진 마늘, 다진 로즈마리, 소금, 후추, 우스터 소스, 디종 머스타드를 넣고 섞습니다.
2. 혼합물을 엘크 스테이크 전체에 넉넉히 바릅니다. 그릴이 예열되는 동안 스테이크를 실온에 두세요.

3단계: 스테이크 굽기

1. 엘크 스테이크를 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓고 굽습니다.
2. 각 면을 약 2분 정도 구워서 풍부한 껍질을 만들고 육즙을 가두세요.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 마무리하기

1. 구운 스테이크를 중앙 격자 주변의 평평한 그릴로 옮깁니다.
2. 강한 불로 조리하려면 중앙에 가깝게, 중간 불로 조리하려면 멀리 두세요. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인하세요.
3. 내부 온도가 원하는 익힘 정도보다 약 15°F(미디엄 레어는 125°F 권장) 정도 낮아질 때까지 조리합니다. 그릴에서 꺼내 10분간 레스팅합니다.

팁

• 디지털 온도계를 사용하여 내부 온도를 정확하게 추적하세요.
• 버터는 풍미를 더해주고 평평한 조리대에서 아름다운 굽기를 만드는 데 도움이 됩니다.
• Arteflame의 다중 구역 조리 기능을 사용하면 스테이크와 함께 아스파라거스나 버섯과 같은 반찬을 구울 수 있습니다.
• 엘크 스테이크를 쉬게 하면 고기를 썰 때 육즙이 다시 분포되어 고기 속에 그대로 남아 있게 됩니다.
• 엘크 고기를 너무 오래 익히지 마세요. 엘크 고기는 본래 살코기가 적고 미디엄 레어로 먹는 것이 가장 맛있습니다.

변형

1. 스모키 치폴레 엘크 스테이크: 치포틀레 칠리 파우더와 훈제 파프리카를 첨가하여 연기 향을 더합니다.
2. 버번 글레이즈드 엘크 스테이크: 버터에 버번과 황설탕을 섞어 달콤하고 캐러멜화된 풍미를 더합니다.
3. 마늘-타임 엘크 스테이크: 로즈마리를 신선한 타임으로 대체하고 마늘을 두 배로 늘려 허브의 풍미를 더하세요.
4. 커피 크러스트 엘크 스테이크: 풍부한 흙내음을 위해 분쇄한 에스프레소와 고수를 첨가합니다.
5. 머스타드 허브 엘크 스테이크: 통밀겨자와 타라곤을 섞어서 프랑스식 맛을 더해보세요.

최고의 페어링

• 버터와 마늘을 곁들인 구운 야생버섯(평평한 윗면)
• 타임을 곁들인 구운 어린 감자
• 레몬 제스트를 곁들인 구운 아스파라거스
• 진한 사우스다코타 레드와인이나 다크맥주
• 평평한 윗면에 구운 따뜻한 베리 콤포트 디저트

결론

Arteflame 그릴에서 엘크 스테이크를 구우면 풍부하고 야성적인 풍미가 살아나면서도 언제나 부드럽고 육즙이 풍부한 결과물을 얻을 수 있습니다. 역방향 굽기(reverse searing) 기법을 숙달하면 뒷마당에서 스테이크하우스급 고기를 최소한의 설거지와 최고의 풍미로 즐길 수 있습니다.