Coq au Vin (레드 와인의 닭고기)

소개

Coq au Vin은 전통적으로 닭고기를 레드 와인에 끓이는 고전적인 프랑스 요리입니다. 이 버전에서는 닭고기와 야채를 Arteflame 그릴에서 구운 다음 진한 레드 와인 소스에 끓이는 방식으로 이 편안한 요리의 맛을 한 단계 끌어올립니다. 그 결과 야외 요리에 완벽한 프랑스 고전 요리에 연기가 자욱하고 풍미 있는 변형이 생겼습니다.

재료

닭의 경우:

• 통닭 1마리(약 4파운드)를 8조각으로 자름
• 소금과 검은 후추는 취향에 따라
• 올리브 오일 1/4컵
• 두꺼운 베이컨 4조각, 다진 것

야채의 경우:

• 작은 진주양파 12개, 껍질을 벗기다
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 버섯 2컵, 슬라이스
• 큰 당근 2개, 썰어서
• 올리브 오일 2큰술
• 소금과 검은 후추는 취향에 따라

소스의 경우:

• 레드와인 2컵 (부르고뉴나 피노누아르 등)
• 닭고기 육수 1컵
• 토마토 페이스트 2큰술
• 브랜디 2큰술 (선택사항)
• 신선한 타임 잎 2티스푼 또는 말린 타임 1티스푼
• 월계수 잎 2개
• 무염 버터 1큰술 (선택사항, 마무리용)
• 신선한 파슬리, 다진 것, 장식용

지침

1. 닭고기와 야채 준비

닭고기 조각에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다. 올리브 오일을 뿌려 고르게 코팅합니다. 별도의 그릇에 진주 양파, 마늘, 버섯, 당근을 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 섞습니다.

2. Arteflame 그릴을 가동하세요

Arteflame 그릴을 중간-높은 열로 예열합니다. 평평한 조리대에서 닭고기와 야채를 직접 구워서 요리에 맛있는 스모키한 풍미를 더할 것입니다.

3. 닭고기와 야채를 구워주세요

닭고기 조각을 그릴의 뜨거운 쿡탑에 올려놓습니다. 닭고기를 한 면당 약 5-7분 동안 구워서, 또는 좋은 탄화 현상이 생기고 반쯤 익을 때까지 구워줍니다. 닭고기를 그릴에서 꺼내서 따로 보관합니다.

다음으로 야채를 구워줍니다. 진주양파, 버섯, 마늘, 당근을 조리대에 올려놓습니다. 야채를 가끔 저어주면서 살짝 탄 듯하고 부드러워질 때까지 구워줍니다(약 5~7분). 야채를 그릴에서 꺼내 따로 보관합니다.

4. 베이컨을 익히고 팬을 데글레이즈합니다.

내열 프라이팬이나 주철 팬을 Arteflame 그릴에 올려놓습니다. 다진 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 익힙니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 베이컨을 제거하고 팬에 녹은 지방을 남겨둡니다.

브랜디를 붓고(사용하는 경우) 팬 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다. 브랜디를 약 1분간 줄입니다.

5. 소스를 끓입니다.

레드와인, 치킨 육수, 토마토 페이스트를 프라이팬에 넣습니다. 잘 저어서 섞습니다. 구운 치킨, 베이컨, 구운 야채를 프라이팬에 다시 넣습니다. 타임과 월계수 잎을 넣습니다. 혼합물을 끓이고 뚜껑이나 호일로 덮습니다. Coq au Vin을 그릴에서 약 30-45분 동안 끓이거나 치킨이 완전히 익고 부드러워질 때까지 끓입니다.

6. 소스를 완성하고 서빙합니다.

닭고기가 다 익으면 프라이팬에서 닭고기와 야채를 꺼냅니다. 소스가 걸쭉해져야 하는 경우 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓여서 줄입니다. 더 풍부한 마무리를 위해 버터 한 스푼을 넣고 저어줍니다.

그릴드 코크 오 뱅을 뜨거운 상태로 제공하고 신선한 파슬리로 장식하세요. 이 요리는 바삭한 빵, 으깬 감자 또는 버터를 바른 국수와 훌륭하게 어울립니다.

최고의 그릴드 코크오뱅을 위한 팁

• 그릴 온도: 그릴의 불은 중불에서 고불로 유지하여 닭고기와 야채가 타지 않고 잘 익도록 하세요.
• 와인 선택: 당신이 즐겨 마시는 양질의 레드 와인을 사용하십시오. 부르고뉴나 피노 누아는 전통적인 선택이지만, 어떤 드라이 레드 와인이라도 괜찮습니다.
• 슬로우 쿠킹: 닭고기를 와인 소스에 천천히 끓여서 깊고 풍부한 맛을 내세요.

변형

1. 코크 오 뱅 블랑: 이 요리를 더 가볍게 만들려면 레드와인 대신 화이트와인을 사용하세요.
2. 허브를 넣은 코크오뱅: 더욱 향긋한 맛을 원하시면 신선한 로즈마리나 월계수 잎을 냄비에 넣으세요.
3. 스모키 코크 오 뱅: 훈제 베이컨을 사용하거나 소스에 액상 연기 몇 방울을 떨어뜨려 더욱 훈제 풍미를 더하세요.
4. 야채가 풍부한 코크오뱅: 호박, 파스닙, 감자 등 구운 야채를 더 넣으면 더욱 풍성한 요리가 완성됩니다.
5. 코냑 코크오뱅: 더 깊은 맛을 원하면 브랜디 대신 코냑을 사용하세요.

최고의 페어링

• 마시다: 요리에 사용된 동일한 레드와인 한 잔이나 메를로와 같은 보디감 있는 레드와인과 함께 드세요.
• 반찬: 으깬 감자, 버터를 바른 국수 또는 바삭한 프렌치 빵과 함께 드세요.
• 디저트: 크렘 브륄레나 과일 타르트와 같은 가벼운 디저트로 마무리하세요.

결론

Arteflame 그릴에서 구운 Coq au Vin은 고전적인 프랑스 요리에 대한 즐거운 변형입니다. 연기가 나는 구운 닭고기와 야채를 풍부하고 풍미 있는 와인 소스와 결합하면 편안하고 인상적인 요리가 됩니다. 특별한 야외 저녁 식사에 완벽한 이 레시피는 프랑스 요리의 우아함을 당신의 뒷마당으로 가져옵니다.