크림 토마토 소스를 곁들인 구운 치킨 티카 마살라

소개

치킨 티카 마살라 는 매콤하고 향신료가 들어간 토마토 소스에 양념한 닭고기를 넣어 만든 인기 있는 인도 요리입니다. Arteflame에서 닭고기를 구우면 이 풍부하고 풍미 있는 요리의 전통적인 맛을 강화하는 연기가 자욱하고 탄 풍미를 닭고기에 더할 수 있습니다.

재료

치킨 매리네이드를 위해:

• 뼈 없는 닭 허벅지 또는 가슴살 1 ½ 파운드, 덩어리로 자름
• 플레인 요거트 1컵
• 레몬즙 2큰술
• 가람 마살라 2티스푼
• 1티스푼 가루 커민
• 1티스푼 고수 가루
• 1티스푼 강황
• 파프리카 1티스푼
• 1티스푼 칠리가루 (매운맛을 위해 선택사항)
• 다진 마늘 2쪽
• 1인치 생강, 강판
• 소금을 넣어 맛을 낸다

마살라 소스의 경우:

• 버터 또는 기름 2큰술
• 큰 양파 1개, 잘게 다진다
• 다진 마늘 2쪽
• 1인치 생강, 강판
• 1티스푼 가루 커민
• 1티스푼 고수 가루
• 1티스푼 가람 마살라
• 1티스푼 강황
• 파프리카 1티스푼
• 칠리 가루 1티스푼
• 토마토 퓨레 1 ½ 컵 (또는 으깬 토마토)
• 1컵의 진한 크림(또는 유제품이 없는 경우 코코넛 밀크)
• 소금과 후추는 취향에 따라
• 신선한 고수, 다진 것 (장식용)

서빙을 위해:

• 바스마티 쌀 또는 난 빵

지침

1단계: 닭고기를 양념합니다

큰 그릇에 요거트, 레몬즙, 마늘, 생강, 향신료(가람 마살라, 커민, 고수, 강황, 파프리카, 칠리 가루, 소금)를 섞습니다. 닭고기 덩어리를 넣고 매리네이드에 고르게 묻힙니다. 맛이 완전히 스며들도록 최소 1시간 이상, 바람직하게는 밤새도록 덮고 냉장합니다.

2단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

식물성 기름에 적신 냅킨을 쌓아 놓은 장작 아래에 두고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 약 20분 동안 가열합니다. 중앙 격자는 닭고기에 좋은 탄화 효과를 주어 요리에 연기 풍미를 더합니다.

3단계: 닭고기 구이

양념한 닭고기 조각을 꼬치에 꿰거나 뜨거운 중앙 그릴에 바로 올려놓습니다. 각 면당 4~5분씩 구워서 닭고기가 완전히 익고 아름다운 탄 자국이 생길 때까지 굽습니다. 닭고기를 그릴에서 꺼내 따로 보관합니다.

4단계: 마살라 소스 준비

그릴(또는 스토브탑)의 바깥쪽 평평한 위에 놓인 큰 팬이나 주철 프라이팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 황금색이 되고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 마늘, 생강, 향신료(커민, 고수, 가람 마살라, 강황, 파프리카, 칠리 가루)를 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다.

토마토 퓨레를 넣고 소스를 10분간 끓이면서 가끔 저어줍니다. 불을 약하게 하고 진한 크림(또는 코코넛 밀크)을 넣고 소스를 5분간 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

5단계: 닭고기와 소스를 합칩니다.

구운 닭고기를 마살라 소스에 넣고 저어서 닭고기 조각이 크림 같은 매운 소스에 묻도록 합니다. 닭고기를 소스에 5~10분간 끓이면서 맛이 섞이도록 합니다.

6단계: 제공

치킨 티카 마살라에 신선한 실란트로를 얹고 바스마티 라이스나 난 빵과 함께 따뜻하게 제공하면 완전하고 맛있는 식사가 완성됩니다.

팁

• 꼬치를 사용하세요: 닭 허벅지나 가슴살을 구울 때 꼬치에 꿰어 놓으면 그릴 위에서 돌리기가 더 쉽고 고르게 익는 것이 보장됩니다.
• 닭고기를 잘 볶다: 구운 연기 맛은 요리에 더욱 복잡한 맛을 더해주므로, 닭고기를 그릴에서 잘 구워주세요.

변형

1. 채식 티카 마살라: 채식주의자를 위한 버전으로 닭고기 대신 구운 파니르나 두부를 사용하세요.
2. 스파이시 티카 마살라: 고춧가루 양을 늘리거나 신선한 풋고추를 넣어 더 매콤하게 만드세요.
3. 코코넛 티카 마살라: 유제품을 사용하지 않고 약간 열대적인 맛을 내고 싶다면 진한 크림 대신 코코넛 밀크를 사용하세요.
4. 램 티카 마살라: 닭고기를 양념한 양고기 덩어리로 바꾸면 더 풍부하고 진한 맛이 납니다.
5. 해산물 티카 마살라: 크림 같은 요리를 더 가볍게 만들고 싶다면 구운 새우나 생선살을 사용하세요.

최고의 페어링

• 바스마티쌀: 크리미한 소스와 완벽한 조화를 이루는 가볍고 부드러운 쌀.
• 난빵:진하고 매콤한 소스를 퍼먹기에 적합합니다.
• 라이타: 마살라의 매운맛을 균형 있게 조절해주는 시원한 요거트 기반 딥입니다.

결론

이것 그릴 치킨 티카 마살라 고전적인 인도 요리에 연기가 자욱하고 탄 맛을 더합니다. 부드럽고 풍미 있는 닭고기를 크리미하고 매콤한 토마토 소스에 넣어 밥이나 난과 함께 제공하면 풍부하고 만족스러운 식사를 할 수 있습니다.