그릴 카르네 아사다 | 아르테플레임 레시피
카르네 아사다 는 얇게 썬 양념 쇠고기를 완벽하게 구워서 연기가 자욱하고 탄 맛이 나는 고전적인 멕시코 요리입니다. 아르테플레임 그릴 , 높은 열 중심은 스테이크 하우스 수준의 굽기를 만들고, 주변의 평평한 윗부분은 고기를 육즙이 많고 부드럽게 유지합니다. 타코, 부리또 또는 구운 야채와 함께 제공되든, Carne Asada는 모든 BBQ에서 대중의 입맛을 사로잡습니다. 그릴을 시작해 봅시다!
재료
- 2파운드 플랭크 스테이크 또는 스커트 스테이크
- 올리브 오일 1/4컵
- 1/4컵 신선한 라임 주스
- 오렌지 주스 1/4컵
- 다진 마늘 4쪽
- 1 큰술 가루 쿠민
- 고춧가루 1큰술
- 훈제파프리카 1티스푼
- 오레가노 1티스푼
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 장식용 신선한 고수
- 서빙용 라임 조각
- 서빙용 토르티야(옥수수 또는 밀가루)
지침
1. Arteflame 그릴을 가동하세요
항상 그렇듯이 다음으로 시작하세요. Arteflame 그릴 조명 . 식물성 기름에 적신 종이 냅킨 3개 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다. 그릴을 20분 동안 가열하여 중앙 격자가 타들어가는 동안 바깥쪽 평평한 윗부분은 토르티야를 데우고 다른 면을 구울 수 있는 시원한 구역을 제공합니다.
2. 매리네이드 준비
큰 그릇에 다음 재료를 함께 넣고 휘젓습니다. 올리브유 , 라임 주스 , 오렌지 주스 , 마늘 , 커민 , 칠리 가루 , 훈제 파프리카 , 오레가노 , 그리고 소금과 후추를 넉넉히 넣습니다. 플랭크 스테이크를 넣고 매리네이드로 완전히 코팅합니다. 최소 30분, 최대 4시간 동안 그대로 두면 맛이 더 깊어집니다.
3. 카르네 아사다를 구워보세요
그릴이 뜨거워지면 스테이크를 매리네이드에서 꺼내어 물기를 제거합니다. 센터 그릴 그레이트 고열로 굽습니다. 두께에 따라 스테이크를 한 면당 약 4-5분 동안 굽습니다. 스테이크가 잘 숯불이 되고 내부 온도가 미디엄 레어의 경우 약 130°F에 도달할 때까지 굽습니다. 필요한 경우 스테이크를 바깥쪽 평평한 윗면으로 옮겨 타지 않고 굽기를 마칩니다.
4. 스테이크를 쉬게 하세요
원하는 익힘 정도(미디엄-레어의 경우 약 130°F)보다 15°F 낮을 때 스테이크를 그릴에서 꺼내 5-10분 동안 쉬게 합니다. 이렇게 하면 육즙이 재분배되어 고기가 더 부드럽고 맛있어집니다.
5. 토르티야를 데우세요
스테이크를 쉬게 하는 동안 토르티야 Arteflame 플랫 탑의 바깥쪽 가장자리를 따라 데워줍니다. 각 면을 약 1-2분 동안 토스트하여 부드럽고 가볍게 탄다.
6. 슬라이스하여 제공
쉬게 한 후 스테이크를 얇게 썰어주세요. 곡물에 반하여 최대한 부드럽게 만들기 위해. 따뜻한 토르티야, 신선한 실란트로, 짜서 먹을 라임 조각과 함께 제공합니다. Carne Asada는 타코를 만들거나 구운 야채와 살사와 함께 제공하기에 완벽합니다.
팁
- 매리네이드 시간 : 가장 맛있는 맛을 위해 스테이크를 최소 2시간 동안 재워두세요. 하지만 24시간을 넘지 않게 하세요.
- 곡물에 반하여 자르다 : 스테이크를 부드럽고 씹기 쉽게 유지하려면 항상 고기의 결에 반대로 썰어야 합니다.
- 토핑 : 신선한 피코 데 가요, 과카몰리 또는 구운 양파를 곁들여 풍미를 더하세요.
결론
아르테플레임의 카르네 아사다 그릴은 높은 열과 균일한 조리 구역 덕분에 완벽한 숯불과 육즙이 가득한 내부를 만드는 것입니다. 이 간단하면서도 풍미 있는 레시피는 타코, 부리또를 만들거나 스테이크를 그냥 그대로 즐기든 인기가 많습니다.신선한 라임 주스와 연기가 나는 구운 풍미가 어우러져 누구나 한 번 더 먹고 싶어하는 거부할 수 없는 조합을 만들어냅니다.
5가지 변형
- 시트러스 매리네이드를 곁들인 카르네 아사다 : 상큼하고 감귤향이 강한 매리네이드를 만들려면 오렌지와 레몬즙을 더 넣으세요.
- 스파이시 카르네 아사다 : 매리네이드에 썰어 놓은 할라피뇨와 고춧가루를 넣어 더 매콤하게 만들어줍니다.
- 마늘-라임 카르네 아사다 : 밝고 시큼한 풍미를 강화하려면 마늘과 라임 향을 더 첨가하세요.
- 카르네 아사다 타코 : 구운 토르티야에 얇게 썬 스테이크를 넣고 신선한 살사 소스, 아보카도, 절인 양파를 곁들여 맛있는 타코를 만들어 보세요.
- 치미추리 소스를 곁들인 카르네 아사다 : 구운 스테이크에 허브와 아르헨티나 전통 요리를 더해 수제 치미추리 소스를 얹어보세요.
최고의 페어링
- 라임과 코티자 치즈를 곁들인 구운 길거리 옥수수(엘로테)
- 신선한 과카몰리와 칩
- 라임과 실란트로를 곁들인 상큼한 오이 샐러드
- 멕시칸 라이스와 콩
- 차가운 멕시코 맥주나 마가리타
