
Grilled Tennessee Bologna Sliders
Smoky, juicy Grilled Tennessee Bologna Sliders with mustard, pickles, and buttery buns—all made to perfection on the Arteflame.
본인 스트립 스테이크, 캔자스 시티 스트립 또는 뉴욕 스트립 온 더 본이라고도 불리는 이 스테이크는 스테이크 애호가의 꿈입니다. 뼈는 풍미를 더해주고, 완벽하게 구우면 이 스테이크는 부드럽고 육즙이 많으며 풍부하고 소고기 같은 맛이 가득합니다. 마늘 로즈마리 버터를 얹은 이 요리는 우아하면서도 탐닉적입니다.
Arteflame 그릴을 가동하여 그릴 준비를 하세요. 그릴이 중앙 격자가 이상적인 굽기 위해 1,000°F 이상에 도달할 때까지 가열하도록 하세요.
뼈가 있는 스트립 스테이크에 올리브 오일을 바르고 고르게 바르세요. 코셔 소금, 검은 후추, 마늘 가루, 훈제 파프리카로 듬뿍 간을 하세요. 스테이크를 실온에 20~30분 정도 두면 양념이 흡수됩니다.
작은 그릇에 연화된 버터, 다진 마늘, 다진 로즈마리, 타임, 레몬 제스트, 소금, 후추를 섞습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 섞습니다. 버터 혼합물을 비닐 랩에 놓고 통나무 모양으로 만든 다음 단단해질 때까지 냉장합니다.
스테이크를 그릴의 중앙 격자에 올려놓고 각 면을 약 3-4분씩 굽습니다. 그러면 풍부하고 카라멜화된 크러스트가 형성됩니다. 굽고 나면 스테이크를 조리대의 더 시원한 바깥쪽 가장자리로 옮기고 원하는 정도로 익을 때까지 계속 굽습니다(미디엄 레어의 경우 130°F).
스테이크를 굽는 동안 아스파라거스를 구워서, 중앙 격자를 둘러싼 평평한 조리대에서 구운 마늘 으깬 감자와 소테 시금치를 준비합니다. 중앙 근처의 더 뜨거운 구역을 사용하여 빠르게 구우고 측면을 바깥쪽 가장자리로 옮겨 타지 않고 요리를 마칩니다.
스테이크가 목표 익힘 정도보다 약 15°F 낮을 때 그릴에서 꺼냅니다(미디엄 레어의 경우 115°F). 고기 전체에 육즙이 다시 분포되도록 5~10분 동안 쉬게 합니다.
각 스테이크 위에 마늘 로즈마리 버터를 듬뿍 얹으세요. 뜨거운 스테이크 위에서 버터가 녹으면서, 버터가 고기에 풍부하고 짭짤한 풍미를 더할 것입니다.
뼈가 있는 스트립 스테이크를 곡물에 반하여 썰어 구운 아스파라거스, 구운 마늘 으깬 감자, 소테 시금치와 함께 제공합니다. 완벽하게 구운 스테이크와 향기로운 마늘 로즈마리 버터의 조합은 이 식사를 기억에 남게 합니다.
뼈가 있는 스트립 스테이크는 간단하고 풍미 있는 조리로 이득을 얻는 고전적인 컷입니다. 마늘 로즈마리 버터가 들어간 이 레시피는 스테이크를 특별한 행사나 호사스러운 저녁 식사에 어울리는 요리로 격상시킵니다.