구운 및 질식 아티 초크

소개

카라 망기니의 'The Vegetable Butcher'가 선보이는 건강하고 풍미 있는 요리, 구운 레몬 발사믹 아티초크의 시큼하고 연기 향이 나는 맛을 즐겨보세요. 이 요리는 아르테플레임 그릴에서 전문적으로 조리되었습니다.

Arteflame 그릴에서 요리

인분: 4인분

재료:

• 중간 크기의 아티초크 3개, 줄기를 붙이고 다듬고 껍질을 벗기고 4등분하고 질식 제거
• 레몬 1개의 향
• 큰 레몬 2개, 1개는 반으로 자르고 즙을 짜고, 1개는 4등분
• 발사믹 식초 1큰술
• 엑스트라 버진 올리브 오일 ⅓컵
• 다진 마늘 2쪽
• ½ 티스푼 고운 바닷소금
• 갓 갈은 검은 후추 ⅛티스푼, 취향에 따라 추가
• ½ 컵 신선한 납작한 잎 파슬리 잎, 굵게 다진 것
• 마무리용 거친 소금 또는 조각 소금

지침:

1. 아티초크를 쪄보세요:

   • 큰 냄비에 찜통 바구니를 놓고 바닥을 떠낼 만큼 물을 채웁니다. 끓입니다.
   • 아티초크가 부드러워질 때까지 약 15~20분간 쪄줍니다. 필요에 따라 물을 더 추가해 주세요.

2. 매리네이드 준비:

   • 큰 그릇에 레몬 제스트, 레몬즙, 발사믹 식초, 올리브 오일, 다진 마늘, 고운 바다소금, 후추 ⅛티스푼을 넣고 휘젓습니다. 파슬리 3/4을 섞습니다.

3. 아티초크를 양념하세요:

   • 찐 아티초크를 레몬 매리네이드에 넣습니다. 잘 섞고 최소 30분 또는 최대 3시간 동안 그대로 두십시오.

4. 그릴을 예열하세요:

   • 요리하기 약 10~15분 전에 Arteflame 그릴을 중불에서 강한 불로 가열하세요.

5. 아티초크와 레몬을 구워보세요:

   • 집게를 사용하여 아티초크를 잘린 면이 아래로 향하게 해서 그릴로 옮깁니다.
   • 5분 동안 구운 후, 뒤집어서 노릇노릇해지고 탄 부분이 생길 때까지 약 3~5분 더 구워줍니다.
   • 아티초크와 함께 레몬 1/4개를 살코기 쪽을 아래로 하여 구워줍니다.

6. 제공하다:

   • 아티초크를 매리네이드 그릇에 다시 넣고 코팅합니다. 구운 레몬과 함께 접시에 담아 놓습니다.
   • 남은 파슬리와 굵은 소금, 후추를 뿌립니다.
   • 바로 드셔보시고 Arteflame 그릴의 향상된 맛을 즐겨보세요.

팁

• 가장 맛있는 풍미와 질감을 원하시면 신선한 아티초크를 사용하세요.
• 아티초크가 딱딱해지는 것을 방지하기 위해 구울 때 아티초크가 부드러운지 확인하세요.
• 더 진한 레몬-발사믹 풍미를 원하시면 더 오래 재워두세요.
• 레몬을 구워서 단맛을 더하면 아티초크 위에 뿌려 먹기에 딱 좋습니다.

변형

• 더 강한 맛을 원하면 발사믹 식초 대신 레드 와인 식초를 사용하세요.
• 크리미한 대조를 위해 파마산 치즈나 페타 치즈를 살짝 뿌려보세요.
• 매콤한 맛을 더하려면 고춧가루를 조금 첨가하세요.
• 새로운 허브 향을 원하면 파슬리를 신선한 바질이나 실란트로로 바꿔보세요.

최고의 페어링

• 소비뇽 블랑이나 피노그리지오와 같은 상쾌한 화이트 와인과 함께 드세요.
• 구운 닭고기, 생선 또는 퀴노아 샐러드와 함께 드세요.
• 마늘 아이올리 또는 요구르트 기반 디핑소스와 함께 즐겨보세요.
• 구운 감자나 구운 아스파라거스를 곁들여 드세요.

결론

구운 레몬-발사믹 아티초크는 시큼함, 연기 향, 허브 향이 완벽한 균형을 이룹니다.반찬이든 가벼운 애피타이저든, 이 간단하면서도 우아한 요리는 그릴에서 구운 맛있는 맛과 신선한 야채의 장점을 잘 보여줍니다.