재료

• 뼈와 가죽이 붙어 있는 닭고기 4조각
• 버터 2큰술
• 1 큰술 코셔 소금
• 검은 후추 1큰술
• 훈제파프리카 1큰술
• 마늘가루 1큰술
• 양파가루 1큰술
• 1티스푼 카이엔페퍼
• 피칸 나무 덩어리 2컵

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 물에 담가둔 냅킨 위에 장작을 쌓고 냅킨에 불을 붙입니다.
3. 그릴이 뜨거워지고 중앙 그릴 격자가 1,000°F에 도달할 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.

2단계: 닭고기 준비

1. 종이 타월로 닭고기 살의 물기를 제거합니다.
2. 닭고기에 버터를 꼼꼼히 바릅니다.
3. 그릇에 소금, 검은후추, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 고춧가루를 넣고 섞습니다.
4. 닭고기에 향신료를 듬뿍 뿌립니다.

3단계: 닭고기 훈제 및 굽기

1. 풍부하고 연기가 나는 풍미를 위해 피칸 나무 조각을 불에 넣으세요.
2. 닭고기 덩어리를 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 그릴 격자에 3~4분 동안 구워 가죽을 캐러멜화합니다.
3. 뒤집어서 고기 쪽을 3분 더 굽습니다.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 구운 닭고기 덩어리를 평평한 조리대 철판으로 옮겨, 적당한 열을 위해 가장자리에 가깝게 놓습니다.
2. 35~40분 동안 요리하면서 가끔 뒤집어서 고르게 익도록 하세요.
3. 고기용 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인하십시오. 꺼낸 후에도 계속 익으므로 160°F에서 닭고기를 꺼냅니다.

5단계: 휴식과 봉사

1. 닭고기를 10분간 쉬게 해서 육즙이 다시 퍼지도록 합니다.
2. 따뜻하게 드셔서 맛보세요!

팁

• 항상 내부 온도가 목표 온도보다 15°F 낮을 때 닭고기를 그릴에서 꺼내어 남은 요리 온도를 고려하세요.
• 더욱 육즙이 풍부한 맛을 원하시면 닭고기를 쉬게 하는 동안 버터를 추가로 바르세요.
• 과도한 조리를 방지하려면 Arteflame 플랫 쿡탑의 열 구역을 조정해 보세요.
• 정확한 익음 정도를 측정하려면 고기용 온도계를 사용하세요.

변형

• 매콤한 케이준 트위스트: 훈제 파프리카를 케이준 조미료로 바꾸고, 매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 더 넣으세요.
• 허브 주입: 허브 향을 원하시면 껍질 아래에 신선한 로즈마리와 타임 가지를 넣으세요.
• 달콤하고 연기가 자욱한 메이플: 달콤함과 연기의 균형을 맞추고 싶다면 마지막 10분 동안 메이플 유약을 발라주세요.
• 레몬-마늘: 카이엔 고추를 레몬 제스트와 레몬즙으로 대체하면 상큼하고 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.
• 허니 바베큐: 끈적끈적하고 캐러멜화된 마무리를 위해 마지막 5분 동안 닭고기에 꿀 바베큐 소스를 묻힙니다.

결론

피칸 나무로 Arteflame 그릴에서 닭고기 쿼터를 요리하면 육즙이 많고 연기가 나는 풍미가 더해지고 완벽한 굽기가 제공됩니다. 다양한 양념 옵션과 사이드 페어링으로 이 요리를 새로운 그릴 요리의 인기 메뉴로 만들 수 있습니다. 모든 짭짤한 한입을 즐기세요!

최고의 페어링

• 크리미 콜슬로우
• 구운 옥수수
• 훈제 맥앤치즈
• 남부 스타일의 구운 콩
• 버터밀크 비스킷
• 디저트로 바삭한 조지아 복숭아 코블러