맛이 좋은 멸치 파스타

소개

이 앤초비 파스타 레시피는 풍미 가득한 앤초비, 마늘, 신선한 허브의 환상적인 조합으로, 간단하면서도 우아한 군침 도는 요리를 선사합니다. 평일 저녁 식사나 특별한 날에 딱 맞는 이 파스타는 분명 감동을 선사할 것입니다.

재료

• 12온스 스파게티 또는 린귀니
• 올리브 오일에 담긴 멸치 6마리를 물기를 빼고 잘게 다진다
• 다진 마늘 4쪽
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
• 1/4작은술의 붉은 고추 플레이크
• 레몬 1개, 껍질을 벗기고 즙을 낸 것
• 1/4컵 신선한 파슬리, 다진 것
• 파마산 치즈 1/4컵
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 추가로 올리브 오일을 뿌려주세요
• 레몬 조각, 서빙용

지침

파스타 준비하기

1. 파스타 요리하기: 평평한 쿡탑에 소금물을 큰 냄비에 넣고 끓입니다. 스파게티나 링귀니를 넣고 포장지의 설명대로 알덴테가 될 때까지 익힙니다. 파스타 삶은 물 1컵을 따로 두고 파스타의 물기를 뺍니다.

소스 준비

2. 올리브 오일을 데우세요: 평평한 쿡탑이나 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 마늘 향이 나고 살짝 노릇해질 때까지 약 1~2분간 볶습니다.
3. 멸치를 추가하세요: 다진 멸치 필레를 프라이팬에 넣습니다. 멸치가 기름에 완전히 녹을 때까지 2~3분 더 자주 저어가며 볶습니다.

파스타와 소스 결합

4. 파스타와 소스 섞기: 익힌 파스타를 프라이팬에 넣고 멸치와 마늘 혼합물이 파스타에 골고루 묻도록 볶습니다. 파스타가 퍽퍽하면 남겨둔 파스타 삶은 물을 조금 넣어 원하는 농도가 될 때까지 볶습니다.
5. 레몬과 허브를 추가합니다: 레몬 제스트, 레몬즙, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞일 때까지 버무립니다.

피복재

6. 계절과 제공: 소금과 후추로 간을 합니다. 파스타를 뜨겁게 데워 파마산 치즈 가루와 올리브 오일을 듬뿍 뿌려 서빙합니다. 레몬 조각으로 장식합니다.

팁

• 파스타 물: 남겨둔 파스타 물은 파스타에 잘 달라붙는 부드러운 소스를 만드는 데 도움이 됩니다.
• 신선한 허브: 최상의 풍미를 위해 신선한 파슬리를 사용하세요. 바질이나 오레가노 같은 다른 신선한 허브를 첨가해도 좋습니다.
• 멸치 품질: 최고의 맛을 위해 고품질의 멸치살을 선택하세요.

변형

1. 토마토 앤초비 파스타: 소스에 체리토마토와 케이퍼를 넣어 시큼한 맛을 더해보세요.
2. 매콤한 멸치 파스타: 더 맵게 하려면 고추 플레이크의 양을 늘리거나 고춧가루를 조금 더 첨가하세요.
3. 멸치와 올리브 파스타: 짭짤한 지중해 풍미를 위해 칼라마타 올리브를 썰어 넣으세요.
4. 크리미 앤초비 파스타: 더욱 진하고 크리미한 소스를 원하면 마지막에 진한 크림을 넣어 저어주세요.
5. 앤초비 푸타네스카: 다진 토마토, 올리브, 케이퍼, 그리고 약간의 고춧가루를 넣어 고전적인 푸타네스카 요리를 만들어 보세요.

최고의 페어링

• 바삭한 크루통을 곁들인 시저 샐러드
• 마늘빵 또는 브루스케타
• 구운 야채(호박, 피망, 가지)
• 상쾌한 화이트 와인 한 잔(피노 그리지오, 소비뇽 블랑)
• 가볍게 구운 아스파라거스

결론

풍미 있는 멸치 파스타는 최소한의 재료로 풍부하고 맛있는 맛을 제공하는 빠르고 쉬운 요리입니다.언제든지 편안한 식사를 즐기기에 좋습니다.